本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 + h4 o/ z9 a, C5 b5 j/ Y. ~
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糖.....30g
3 m7 e3 D+ B0 s* d0 q公仔箱論壇炸油.....適量
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細砂糖(沾裹用).....適量
7 {( {0 g% X! B: I5 x- B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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9 t( W6 i) r7 d$ e; Y2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 N, y1 B" e( q$ x# ?8 d
, n8 c( y; \+ h' Q) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 `$ L6 G2 V8 ?" N1 Q6 j! P& G) O
4 v4 [% E0 k0 s2 j" J1 V公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb) l# l$ `. A' V* ~
# C6 V4 s( c* @8 e9 w" t5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* N1 G0 B8 P: ?& K, W6. 搓揉成糰
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9 X! M/ E$ U% ~5 r7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 x/ D1 |' [: y6 i
! x+ s; H+ [9 jtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 p" S5 h P. ~! m6 R1 N
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)- l1 l+ d! _) p& ^3 J& V1 ]
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇# {* a" s1 |, g8 M* G
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)4 L. {" h- X6 ~4 _4 B/ ]/ ]: I
: d4 o5 N# H6 L! L3 n※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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