本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ Z0 g4 R) Y# N公仔箱論壇食材
. z# o- w6 `: i$ L# ?( T0 _tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
' s+ t6 T- D4 `* q2 q, S公仔箱論壇炸油.....適量
. p2 P" D( |) \9 D) W; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g5.39.217.765 O) H/ X% r& N: Z& |: J0 w8 `
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* n5 T8 G: y+ {5 R
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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& i' A* m. i. |& }公仔箱論壇5.39.217.766 {$ w; M" u! U* o ^
程序
! l" p7 j5 y" ^" g- |; P公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇4 L+ e/ X J: W8 J9 E& ]0 o
# x; B: K! \% L6 H公仔箱論壇2. 搓勻8 Z; p6 }3 R0 T+ Q+ w
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ j* Y# [. A
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.76 p! I( s0 O. I
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇: r) l; e+ p* p ?$ P
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油; G4 U" u$ g. n, q
6 L* n) z) i, C- M: M8 x* {10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.760 P, F3 m! @6 O
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Tips:
, D/ j& i4 w; b+ |' N此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- z0 L" T# Z# H- W3 G* \# B公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' j$ r1 A& y5 h0 I0 }/ Q: R8 U
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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