芒果馬卡龍5.39.217.76 S2 `0 P2 h2 f- N# s
公仔箱論壇6 I% [/ q/ J0 _: |9 }" b
【材 料】
( K4 u: T+ ^3 Z+ p5 d5.39.217.76材料1：
9 N/ Y6 P% X W( j; Y; b! P公仔箱論壇杏仁TPT ( j* L- B4 n6 c& @5 j) q0 [4 I
250公克
! n5 U9 `. {; w7 W5.39.217.76: }1 F1 T: [1 U4 _* V6 A6 K8 W
糖粉
& d1 ^/ b5 ] HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
' Y. S* V7 e" @. g) g( L9 p4 f公仔箱論壇
" e3 q6 U4 v" R芒果果汁粉
1 U( N, r; t! @# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克tvb now,tvbnow,bttvb; M* s, _9 L4 O3 Y' x# Q
公仔箱論壇, T* M8 X' M& r+ ?: _% T) L
蛋白
5 ]" v" e& B: f7 U2 g100公克5.39.217.76% z) D+ o0 e8 Z, G- j! c, P. P) N2 j. j
tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 X- {. V4 @" @. Z: {" A9 k6 M
細砂糖
5 c. u* P: g0 U' R8 f50公克
% X, J; a9 f2 N. R( @* P/ x* w# Y6 T5.39.217.76公仔箱論壇. a; ~0 z% V9 l! d9 F+ X
黃色色膏 + M/ E2 o5 ~( T
少許
) E/ y6 s, A3 i& X! S公仔箱論壇5.39.217.764 G% P% w4 k4 g2 w1 G5 G
材料2：
. f+ X m$ [% b- Q8 L0 ?蔓越莓果醬
) F* S! [( p5 H4 T7 ]1 `, |100公克
$ ]% C0 } W; U* F& `1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ?: \/ ?. z: O8 p
【做 法】公仔箱論壇) X7 L9 O% ?# I( `* d+ c2 H) W& w
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇6 E: r& t! b; r: X! S: H
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇9 `* o4 z7 E- ]. W
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
8 J9 I8 c5 T2 F/ i" o4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
0 h! T- l! I$ v8 w7 H# [- U5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6 T/ U3 a3 G8 H( I9 q: A- f/ C- \+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.762 e7 \5 m$ N ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
' K( z: b% l+ h" b/ R- K+ b2 G* G" U公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
2 Z8 G* \" B( m: i$ ]【備 註】5.39.217.76+ X( }6 [: ? ^3 Z5 q; r* M1 R; c
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
