芒果馬卡龍
' V# d$ c9 U' F2 }# h公仔箱論壇
9 Z& r6 e6 F- c5 t6 p" g$ J9 i5.39.217.76【材 料】
) Z3 n- H6 {. {+ g4 H公仔箱論壇材料1：
9 n2 L) q) L, z" N, _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
1 j4 R8 D: o* Z* R4 f% Atvb now,tvbnow,bttvb250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 I# E. G* H" W+ Q9 X8 x
5 q) D( a3 ^/ \, E6 E9 w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 3 r1 r, x9 F7 |$ S% ?
100公克
^7 b8 j( b+ g8 W& [) H0 D* e) W$ q! U: r' C
芒果果汁粉
1 ` `7 t. d" i( Q2 C" \& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克5.39.217.76. m9 G' y3 U! S$ G: N
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蛋白 5.39.217.762 P! j# Z% `& L3 M& i+ G# A
100公克$ _1 O# [1 I+ _9 `9 L/ D' V
公仔箱論壇7 V9 U0 a+ X' Y1 A% M: u$ G
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 f- n" Y, a* k$ Y7 d
50公克
@ E/ y- d3 x- z( p H$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y6 \2 F8 k. }# g* ]1 K0 A J黃色色膏 公仔箱論壇9 W/ A+ V7 j) I& o5 q: i& h
少許公仔箱論壇1 w$ p: ]9 m, T U
5 i2 v4 Z" @ N q( a$ q材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 c6 `4 J* V! C2 n" B
蔓越莓果醬
5 |1 t! P7 v& ?! L" v. Jtvb now,tvbnow,bttvb100公克* m% t) \+ F- N2 @4 P& ]
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【做 法】5 P% b6 p7 L2 _; \' I
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。! x/ J. B2 ]* ]
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
# f( x; ]% Q5 P; m/ A& J3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
$ k' v% ^2 u. [4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇2 F" I, ^& J( L# D
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
. a T3 N! C& i6 H6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( ^# |- `' I h
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb; v/ T1 y; n" M' k/ K- S
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
/ t2 l. r% Z e9 t【備 註】5.39.217.76/ {% L+ W" z5 P) f6 i! _
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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