芒果馬卡龍
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【材 料】
G& s. V/ G+ g: W' K4 L公仔箱論壇材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 H! U: S) m* G
杏仁TPT
5 R0 ?& I0 w9 |& a5 Y- o250公克
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0 A; d+ p" g2 d& U5 j" a公仔箱論壇糖粉
* J; R5 t/ u7 f' L, M2 vtvb now,tvbnow,bttvb100公克
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芒果果汁粉
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100公克公仔箱論壇8 S. \0 ?" j1 y' N
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 J) ]* Q% j# q( j
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黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 u8 n9 Q: i, J0 D
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100公克
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【做 法】5.39.217.762 p0 F0 z3 n$ b! i$ l/ n! G$ l
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
0 }6 ~& }; |7 u, J5 |5 e' y- l* T2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
n0 D+ y. e, x5 L公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb: W0 I8 U0 E6 j/ v
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
' A' [2 T$ i* h* a5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
& |) l! _" ~; @5 f. |4 x4 K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* D& i( o8 C7 U5.39.217.767.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
6 k, s% X$ G# |5 X! ?8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
7 R: [7 G/ `, ^ S* O0 m0 f5.39.217.76【備 註】
$ x. G; e! c6 R) n" ]6 I杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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