芒果馬卡龍
( s) W: L4 A2 R) |: I" H5 D3 F* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ?. x) T: [# O% H' o8 G
【材 料】7 d0 H! Q& r1 V# j1 h( p
材料1：
" w3 ^7 @7 L2 Z/ Q: j+ R0 g5.39.217.76杏仁TPT
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" H; ]7 F9 }' g3 M K+ ?
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, d+ J: L* v5 @2 \
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芒果果汁粉
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. U6 J. g9 ~. @, I+ @# ~, u公仔箱論壇蛋白
1 k' a5 p- `( E4 x7 F( O8 O) p100公克
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0 }- x+ ?* I4 ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 公仔箱論壇$ f3 c1 X* A# l6 g( A
50公克
! ?! ]! f6 n6 E, J+ I# T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _1 M7 R, l0 d2 ^: E- g3 `黃色色膏
1 B( o" i( H2 O/ F& k少許
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9 A, D, p; u- R. Ktvb now,tvbnow,bttvb材料2：
v. F9 m: X0 ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬
( {. S" V" Z w; o) o7 Y公仔箱論壇100公克5.39.217.76) W( j1 n* O- ]+ Y
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【做 法】' ] Y8 v# R9 N5 M6 r
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇0 P& W, Y- s' ?. ^$ a; ]6 b# {
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
9 u8 l: }% E/ ^" Z& J3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 N( I6 s; o% w G
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。8 p6 O$ @/ i3 m7 i6 M S6 q+ e
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
" G' |: Z- L; r5 y% }5 S% S* c4 b1 {: ntvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- ^) J- e/ g# @9 D' B公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" ^3 N* h" p7 a2 r7 k. y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
" E, ~: i7 V. x1 O: G【備 註】
: `$ w+ C/ N+ L/ `2 P( E8 d5 o杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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