[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.762 ^4 g$ n6 H- z, y2 d* i, j

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+ P0 q, L5 ~' m$ w丼飯的4大基本步驟
" J6 F6 o3 [9 n" f( C. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。: L/ M9 k" v- ?- R2 M, l
做法﹕
; V' i3 a$ B3 w- f. H) e公仔箱論壇1.熬高湯
( }$ F/ L) @8 V" B+ d5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
- ]3 G3 L1 u0 c0 h7 g% L5.39.217.762.調醬汁& Y9 x# a  g7 L8 K: @0 c
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。! H/ V2 t+ Q7 @2 s; @0 Q& R- X7 d
3.淋蛋液
' J/ O3 P7 E, B& N" F3 qtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
. @$ t7 I5 ^" _$ U6 X, }tvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
& {* W$ l0 r$ ]% ?5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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