[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做3 b) j* R  ]0 e7 ~
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb9 v" q; T  s, N/ z1 p9 E( m
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
+ R5 J' P8 [6 o做法﹕公仔箱論壇' N$ p, j' h8 ^, F" ^/ T* V
1.熬高湯
9 o: F! Y& ^- l: F9 \, p: `; F昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# D( j: ^1 k, L4 V& a5.39.217.762.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  Z( k& p, ?1 p; M  y* X3 u! F
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 A, j# s3 I! A9 d
3.淋蛋液5.39.217.76/ i. p5 C0 q! p3 W' U' e% g+ |  `
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
: }' C! U9 |( n/ s* A( u0 c* g5.39.217.764.蓋飯! b5 A) X+ e: S& r3 A; H
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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