[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇; [6 y3 H8 t6 D. \
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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; i% `. p. C& O$ T. _2 F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟* d/ D0 d" {3 W
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
: E  E3 g0 Q- M$ D' l0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
4 V2 `- p1 Z3 I% ]" Z1.熬高湯
2 h- ^; ~5 N1 k. d6 b1 t8 @5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; F+ z" S' ~" L) Ctvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
8 S9 h) ]( C$ R+ Atvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.764 A  Y* ?" Z1 {
3.淋蛋液5.39.217.76# T, r* C% A* j; B  Y2 X7 i3 x
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.765 s% k/ D; H! N" q% t2 [) [
4.蓋飯
# @* h" |% T( x0 k0 y5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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