[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
2 L4 Q/ W) t) F5 m# R' N公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味! x5 A/ D* u, g: d1 n. m
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。0 j+ ~) |: f+ \3 t
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1 F6 l& |# u9 D& S3 s公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
' }4 R/ r# K# Y8 Y公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 A% A7 }8 {$ s" e4 m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
3 s) p3 k0 ?  J1.熬高湯公仔箱論壇5 J1 r# u( f8 k) a. }! W# i
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
$ T' ]' D) Z& i1 O4 ]) L) L3 y2.調醬汁
0 L) r; e% `) w( `; U5.39.217.76用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
3 z& b  [1 A" C  P$ E( N* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb% A0 N/ c* X7 [" ~. V* A
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
! o6 y2 Y; G# R8 `3 E# V- ]tvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
6 T# y+ D9 F& J. w9 M公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks