解凍方法:公仔箱論壇) Y- `. s/ [0 c) z5 { }
' f/ a0 x- t- d' htvb now,tvbnow,bttvb用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。4 n, w( l" S) G& _8 q |
% x5 u2 ]! D! w1 H2 \/ B& v1 `若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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- F6 `7 D9 ~0 x: Z1 b4 `* ^5.39.217.76最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。4 Q* }' m W4 w6 [7 b) `
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 l: L+ n" Q T6 I! ?2 u9 ~+ B
; T! U5 G% T4 d/ H/ Utvb now,tvbnow,bttvb取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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6 H; ?9 `# n: |! @材料:
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2 k+ |) O1 [3 o! Y5.39.217.76雞軟骨 一包) V0 X4 g4 G \* J. G
辣椒 少許
, X7 k6 |% Q6 ]生粉 少許
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/ i! ]3 O! k9 V; l' I2 b9 v6 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 a% X' b; I! F% I' g
醃料:公仔箱論壇) \. N* V$ J$ s
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糖, 鹽, 五香粉 各少許
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做法:0 l3 P& L9 D! P3 h8 u9 `+ a6 U& `
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! Q, b8 _1 X$ U$ e i- k
2: 辣椒切粒* B- T: l$ e1 h9 ^7 b# H# z
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
, Z3 {$ O) G: _$ C, I/ x& \7 W( gtvb now,tvbnow,bttvb4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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