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材料% r$ b9 p- U' X6 X& S' I. D4 Y- h
雞蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ l( P; n9 s6 p
豆皮.....1張
8 ]. A8 \/ |8 w; ?* c' n4 W* ?$ B# a金桔餅.....2個5 t; w8 A8 F7 B- l: }; l# D; e1 D
白芝麻.....1大匙# \' t8 F" D2 p' q- p# i* t
冬瓜糖.....30公克! d: |+ _' S4 Y# J3 p9 Y9 w1 ?7 H' v" P, \
芋頭丁.....150公克5.39.217.764 q' v, v4 [* @3 `
豬板油.....150公克
/ S3 G$ ] V* y公仔箱論壇中筋麵粉.....150公克5.39.217.766 n5 m( H% o/ Y- y
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白砂糖.....50公克5.39.217.76! t! p, O5 c8 a' ]; j0 c
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+ Z( v9 s) l9 c4 y, V+ E% G作法
0 P) a+ y& t4 F5.39.217.761. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。公仔箱論壇( \3 I+ R& f; B, p
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。tvb now,tvbnow,bttvb: v8 k8 @; j9 I& A% p. v# b$ y) ^
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ a, `2 K. d Y$ ?! W) q5 b# Q: O
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Tips# t4 n$ \. G+ b4 W Y: n5 _
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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