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材料
* U* A) Z9 @+ w0 S6 I* U- ^公仔箱論壇A.$ o" o+ n2 P/ C& t c3 d$ n
鹽.....10g
8 q4 n6 F" S5 C n( P/ e8 P0 b Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60g
% t% Y/ T" {' R1 e g2 I- g0 N酵母.....25g5.39.217.76! B9 n0 D6 w; W ]" X& x& _# |
奶粉.....12g( { e% L1 }4 e$ B$ g/ ?/ }& ~
水.....270c.c.公仔箱論壇3 W( s7 Y" G6 g) T4 s2 V
細砂糖.....62g: c% C1 m& d5 v
高筋麵粉.....420g5 M% ]0 t9 F- _. @6 a
低筋麵粉.....180g
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. @2 S1 w3 k0 i- v/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B./ }; P0 X5 c% y* E: }3 Y
軟化奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 O! z( z- V) d: A: C0 e% O
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作法tvb now,tvbnow,bttvb4 M, B4 q" d7 P" v5 n
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。公仔箱論壇& t" d; H- D4 O
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇% o. \* D6 [& e1 l! j) P) j4 w; W
" I0 e {( ?0 ]4 ^! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。5.39.217.766 p8 o+ z! B5 Y7 \' M
$ _) j" O/ L* o8 ]% L; Y5.39.217.766.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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