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材料
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鹽.....10g
. q0 x$ p+ A+ P& [5 ?蛋.....60g
# }- \6 P, e8 K3 {, i) ?% u酵母.....25g" ?6 x s) w" z3 u. U2 S
奶粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 J" p3 t) P3 u) R! r
水.....270c.c.3 k' d! }3 n* j
細砂糖.....62gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 ?! \$ R5 r7 B9 K+ t- [
高筋麵粉.....420g! L" k% I" j5 N
低筋麵粉.....180g公仔箱論壇2 J- B9 c* C' H) L6 n% z
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" u4 [" ]1 f8 ?( T1 j3 \軟化奶油.....60g
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z6 D J+ b3 q4 [' _9 N& ~
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
4 r/ u1 q8 P# |9 Q# W( i1 _# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 J X1 |9 G- }2 P: u. Z
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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" ?* a. D" Z4 T8 A5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb" [* A( F( U5 {7 @5 ^1 H( x
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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