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材料
( ?0 A! V0 R7 UA.2 j* T6 f9 j1 M3 U2 {6 [/ e# q. F
鹽.....10g
1 v' I- u9 C1 u: I蛋.....60g
0 F: @# E3 [/ `9 s3 {6 x0 ?. a4 |酵母.....25g `! O; _' d6 R2 ~- {4 L) \7 z1 D
奶粉.....12g
8 K- J( S+ {) e2 a8 e A% j5 D公仔箱論壇水.....270c.c.公仔箱論壇/ ~7 y( R5 Z* D2 S
細砂糖.....62g; i G E- J" }, f/ A
高筋麵粉.....420g/ ?- b& k4 O% P. J/ U% @! Q/ g
低筋麵粉.....180g
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B.
; h) X8 n' V7 B8 j6 ?6 z5 ?軟化奶油.....60g
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; R4 d( t8 N/ @4 R/ x6 x' f/ [5.39.217.76作法
: u9 ^) n7 x: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。公仔箱論壇0 R+ A( {% e* F
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 P( N) S4 [; B* f2 ]+ J, P
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。5.39.217.76( _) N& N D2 A9 F7 `- X
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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9 d' `- X( Z0 n$ G8 g5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇/ ~! |7 ^4 ?/ j, d' ~( G
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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