季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
/ y& \! H) k; V公仔箱論壇
/ |1 ~: D- m% v: n" I4 Z5.39.217.76無纖維的加工產品 易造成血糖波動
5 l6 k* S& n3 D1 o$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ R/ H$ H; p V. ?
豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' o) F% g8 N- m' v
tvb now,tvbnow,bttvb; J: |% |& P: `1 U' r
腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料7 j5 `6 x' N- C& ^ D
! ^ Q+ Y% Z* c4 k
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。0 e5 R9 b+ \! z) p# I. i
8 ]$ L* I8 x6 D0 n3 Q
清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; D3 |& P4 o
* m, C6 p2 [9 O2 t1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& o9 @- ]3 Q/ q2 v1 R
* X) s; u& W5 H' o5 l Y多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
: |! T$ h& \9 H0 rtvb now,tvbnow,bttvb
' g, \ ^5 Z7 }公仔箱論壇顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
1 G& p! v* `3 d$ U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, P2 q. `; t3 |
1） 湯底不要喝 ／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M3 S- f1 \) t5 x, k9 l; r5 M
5.39.217.76: L7 K/ F% ^9 j; P5 G
火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' e1 w4 L H/ ]/ F+ ?; Y
7 @ A6 p4 o. y, q6 I4 y8 u2） 飯前先墊胃 ／
9 d3 j% }! m% p( v0 i+ t! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e5 [) u) \5 Dtvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
3 u% l# T i, ^4 z# C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb0 M& v L+ w; T& T/ Y2 F A H; b
3） 前3後3 ／
- `; V9 ]# a; u) k8 R- ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; j4 {: i" l' G( D
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。公仔箱論壇& L, m; i0 z# x7 W2 z
7 m2 N* g1 g8 K ]# Q* O. @
4） 總量控熱量 ／公仔箱論壇( [6 M/ H- |7 O. H3 }
/ u6 U' Y0 y% @. f$ O2 k7 dtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 