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5 p" T" h4 k1 F0 i1 otvb now,tvbnow,bttvb1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 7 y) e: P$ o6 q+ W: `
8 H$ f2 }7 z: c& z0 O% \$ M7 {公仔箱論壇 这样做的好处： 5.39.217.768 e9 R+ X1 L& q, ]: J3 X: ^- G
+ u; A% O& h1 }- f a、熬起粥来节省时间；
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b、搅动时会顺着一个方向转； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) M( s" W; m
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c、熬出的粥酥、口感好。
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, V) J- D! {- H% a0 _2 Z: f0 q. Z9 h, m公仔箱論壇2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？公仔箱論壇7 Z- z0 S1 e4 l/ n- q8 ]
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ P4 y: v* x' G L6 F4 F' U
% V' {" u v9 w( ?* V1 r" W3 K5.39.217.763、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 0 g0 \5 M* W4 U4 V+ ]
3 o' l0 ?' `' v3 x- x- Y) J$ K4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。! H2 [4 t6 h1 r: X: g& G5 k
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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7 u/ v+ Q& y- V- i8 k5 ^: a公仔箱論壇5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) K4 C2 [% q! `% p' v
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ q7 Y) u* b6 {- U. K
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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