% q+ e- o$ n t5 Y" L- ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.764 Z: `7 T7 y$ @7 L T3 u5 [
| | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。6 u/ W: u/ H; E
| 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
& h% b- q# x% Z8 X | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。公仔箱論壇% ^ o% B" v5 q& z
| 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
0 @ Q4 K! {6 S) O0 ]: \( g5 j公仔箱論壇 | 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。: I# a9 M* _3 Y/ D$ I) e; `3 B
| 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
0 k% ]" n5 F1 A+ x7 S9 e* h | | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
|
發表於 2007-8-20 11:18 PM
| 