苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 F5 T+ l3 k
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1、混炒： 公仔箱論壇0 _" W+ _5 Z% U( T
" i* ]: N8 _/ D/ u1 e. z( o6 m( Atvb now,tvbnow,bttvb把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% s, o7 d+ ]4 V
" s* b- v" d7 w$ b9 G' `. J苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 & S+ A( m1 Y0 k4 L0 _. Z) i8 W1 X T
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2、盐渍： 公仔箱論壇) l, G1 z) v& X& x
) r; q$ M" b/ b' }3 @将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 * r5 _ ?: j( s& i
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3 w! L! N6 D4 T9 y2 ]1 I. z2 F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水焯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# e. p- k/ Z1 P" l
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把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
" S4 l2 r+ J6 \6 C& k5 d& M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) c$ J! h/ X, |4 ^
6 `5 Y: w( q8 F7 ^5.39.217.764、水漂：
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2 `0 A9 B3 d* j7 b7 E1 s' i将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
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