苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 c: q- F; k u- r6 g& k4 {9 H
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# [7 g( ~; X% O0 V R/ p+ P% K+ q公仔箱論壇1、混炒：
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把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 T7 s& J7 K# X* P# g+ j. V
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苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
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. J- [* A( @* W0 }* {2 L* X6 P7 _2 A7 E2、盐渍：
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5 y7 i7 }: C. }* I+ @% I* e/ j4 |4 d将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 * G+ s1 _" r% j
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) H- ~$ @; E" n' i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水焯：
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把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 公仔箱論壇5 O ]0 l3 c: R
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; k6 N3 p/ y' [% ~$ p公仔箱論壇4、水漂： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 q4 K8 d4 {5 O9 e/ G, E! i0 o
8 w1 ^& O2 g" r# V' [tvb now,tvbnow,bttvb将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
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