[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:

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主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) ?* L8 D! y" Y5 W2 W' c
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青蒜兩根5.39.217.76' X7 ]! y# C7 X2 e/ z3 X9 ^9 x

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青菜2-3棵5.39.217.76$ U, G9 X. @: P! Q/ A {" Y) a7 F& a

辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb# b0 d6 r5 [6 z' ]0 o
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& w5 n( M, C/ A4 k
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青菜切段、青蒜打斜切段5.39.217.765 J; ^' m) S, h% x" H5 p1 r/ }8 I
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. \6 g( e) T6 z$ W# T$ ?
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.76! U; E8 L9 C4 M5 T) }+ d( J9 M# q

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& \& ?8 P# t1 G

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的' X" |. M/ M8 N* R

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會- x. Q4 i9 X( s. T3 L, `9 W0 O
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開公仔箱論壇* r6 B6 u; B, n2 S$ a0 i

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb* r' a6 l% v) o
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些tvb now,tvbnow,bttvb" K( t: [; Z3 S. k. e

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~

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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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