[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
5 u7 b# S% q% H$ m# a# C8 j6 A# O3 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: p# s% m, V& [; z" [, m# c
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
! e5 G0 @! B! y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. m: p. H4 o& |8 `$ _
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
* W; {8 c6 l1 a6 s2 q4 T) b5.39.217.76
$ {+ H; ^: g& \  b& {( o5.39.217.76做法：
* c. h9 ?. ]: l3 X$ U+ j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
. \! {: g) |/ X) M- l! {公仔箱論壇
2 |7 C4 f; z+ }2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 f8 a6 I: {: s

+ m0 B0 ^. y* C5 c6 T  C' Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. r+ j  Z& w# F% V% a9 N

/ {1 |1 Y, N& F! c0 W. |& B4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
7 K4 |. F0 s' `2 T+ {  i- Ptvb now,tvbnow,bttvb" P$ N% a' f4 M# e3 w
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。