[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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) s2 ~7 P1 N$ i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 m( M, r4 `( y

6 [: ]1 a" [6 K) I今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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7 ]: L1 h6 D7 D2 u# k9 F5.39.217.76做法：
1 ~2 b1 B9 W/ J$ n5.39.217.761.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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. T* y9 g0 }0 s" c& d7 Y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. K3 T+ q! t! J* ]7 N) d2 u
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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- x& q3 }0 e% p# ~4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.765 F: d1 F) m: i3 I& }

1 [) T  s4 A: w8 ^( F7 D% ^tvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。