[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇7 f4 g4 F1 H6 U4 N

2 k1 B9 X) e4 F7 X7 Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇) |: u+ I" K/ l2 C6 X: r

& q- B8 S# i( \1 W2 N2 F# r% }* Q今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* z7 x4 {% q% X) Z& f' d1 F
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
3 B  ?- f9 K1 Z' ^. s" r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ X1 w4 e* O; f: U5 m& {
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇! \3 k- ~6 k6 j6 G! B
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。+ \) ]7 n6 I# T, B6 U
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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+ P; D; j' a, N6 G5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。