材料5.39.217.76- y8 ?) f5 Q9 B0 h9 Z D
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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8 ^: u" J$ K! P! R- M! e' g' A做法
5 D1 }" } C4 P3 b: a0 l' P: _1 i1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。5.39.217.76/ P" g( V4 ~3 g1 F
9 [$ ]/ L) B" W2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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6 j6 x& t9 E- c4 P' a, a! E5.39.217.763.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。: @$ i7 P$ ~2 I$ K7 Q* x1 n
. f& O2 u# B, Z( \, p$ Z# `5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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