季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
. G: q; M) y* K- Y; [+ e8 ^) C5.39.217.765.39.217.766 j# }* m; G5 S& \* P
無纖維的加工產品 易造成血糖波動
2 C! f9 D& [3 S; x4 L( P3 g3 H) Q5.39.217.76
/ d# P9 \- f: {9 vtvb now,tvbnow,bttvb豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
8 c1 h: z7 L- Y
/ Y( D; x Y* _腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料
, c! n" e5 V p5.39.217.76
1 Z2 s: K W" J/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! B) V* N/ p n: h
/ p( d) U+ M2 F$ d5 L7 O0 wtvb now,tvbnow,bttvb清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上
! L! x1 m: i: S, T
7 a+ x' p% b" x/ h- J2 ]公仔箱論壇除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
5 s* ~# s) h6 n) [) D- W6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' m1 t( C( B5 D
多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
6 P6 C5 G$ }" E# x5.39.217.76
0 f; `7 O2 E3 ]顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
1 y) t% C$ W* i: O& s" q+ S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 L' P' y: @6 h* X5 B; z1） 湯底不要喝 ／
- b& |* l- `# I/ K" T
- l4 c$ q4 @' e+ _. F; @) Q火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。& T2 O. s4 e# y: e' c
8 m- m- p3 A7 F* _# X" wtvb now,tvbnow,bttvb2） 飯前先墊胃 ／
, ^/ m8 }4 U8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; d. ~: e- R7 d0 v7 Q0 f吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。) b) K7 r' w8 A- l& \6 ]
/ \; u1 S' h4 u" t5.39.217.763） 前3後3 ／
j! D5 T N. c- L公仔箱論壇
4 ?5 C: O/ v& O/ y, qtvb now,tvbnow,bttvb「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
% l" s3 }, Y6 |# H! a) l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F; Y0 ~: \0 H+ p# s9 C- t5.39.217.764） 總量控熱量 ／公仔箱論壇* }1 M/ N: I9 }5 N A# h$ Q; k y
5 A J4 C3 L9 L" v/ z1 Z$ s3 ?梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 