配 料:外皮材料 ： 1 `, X9 d8 J7 \5 l( o0 d3 f7 e
苦甜巧克力 200公克
6 O' a& k! [5 t5 k# \5.39.217.76白巧克力 200公克
( R: s" A G' [# c# y7 Z9 P# X$ v内馅材料 ：
5 r0 S p# `* F8 e6 I% C5 j6 j& i白巧克力 50公克
9 P. j. t* h) h公仔箱論壇葡萄果酱 30公克 7 L, ^4 F2 ~5 p" @5 X+ Q5 S
柳橙果酱 30公克
, ^3 p4 @* n/ @# _0 H3 o公仔箱論壇鲜奶油(动物性) 40公克 5.39.217.76$ d7 |$ |3 n+ ~* R& G% }2 L% `
器具 ： # W: ~% l/ F, ~6 \8 @% t. _
巧克力模型 1个
, d- \; {4 h$ U* h0 s公仔箱論壇公仔箱論壇8 ]0 j- a" Q4 c9 g4 v' L y
操 作:
U1 P# W' U4 M) |& s1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 公仔箱論壇- t6 D5 F4 P1 b8 P2 Y C+ \; f
1 _ K2 U% j% O/ S& B) J3 d M0 e$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
( W0 F/ ~, a9 [" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [; V" ]5 H1 l8 m: I7 s3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q- K+ `6 l$ p: w3 p
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。 5.39.217.76; _& x) ?. g$ |, }, l- a
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6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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