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砂糖.....適量公仔箱論壇& |; @; P. \, V& o' ]5 e/ i9 P0 ^
圓糯米.....600g
( Z3 X8 H* L/ {) w5.39.217.76沙拉油.....少許
# x" ~( X* R% H: r% ]5.39.217.76花生粉.....適量
. g& A. A! L* {& {手扒雞手套.....1雙$ X6 b5 t" [4 E2 D
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1 D: f v0 I$ a8 x- ?, W5.39.217.76作法
6 M, t0 y& m \& N7 n# M1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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3 A: H: F! @5 ~- {* I% p5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。! c' a$ V) b0 v1 V
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ U) U' d" k3 a* l6 \3 e
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。" [0 G9 U1 w1 a9 \
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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+ v- I$ \* ~8 Q' i7 G8 @4 ?3 `( @8 F* l8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. H; D7 O$ C% R4 D1 F6 x# O
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8 X& S2 N5 F$ `- a9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb5 m( j+ ^. K6 @# ~& @5 Z
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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% E2 e+ p, u# I8 [& Vtvb now,tvbnow,bttvb麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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