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材料
t/ w9 Q0 |) y; z$ ]5 t公仔箱論壇砂糖.....適量
2 P* s4 y5 A+ X7 {圓糯米.....600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' y) @! S4 V) W
沙拉油.....少許
: ^% U5 u% N' }( j2 J花生粉.....適量# _5 h, X; G8 p3 K0 j
手扒雞手套.....1雙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* t- f, v0 ^. Y1 n9 }
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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* X V( {1 X3 ^1 p8 Z, n5.39.217.764. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。% W$ U& G% A& `& a! H# W+ y5 Q5 W
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb. T8 {; d6 C3 {% d0 `
3 E& R) p+ Q* W& |% E" h6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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$ J& z L& t1 a; g! c* p2 l* U7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。' ^; h. I. _9 x; u
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
1 }1 l" S" f E# {$ ?& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇- u) I* a0 Q7 p+ F
% h, ~) f% Y7 V公仔箱論壇煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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