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材料公仔箱論壇+ I8 U$ R# q' f% e" {' h
砂糖.....適量
. n* A$ u$ I) T% V. C8 ^& {7 xtvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g# ~8 B8 g( ~+ ]* K7 S- i8 ~$ O
沙拉油.....少許
# o3 Y4 i0 [- {花生粉.....適量. s; K1 Y2 B4 q1 F# [0 R% m2 n) R
手扒雞手套.....1雙
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- }( m' t. A$ |( ~: e! z& i1 Y1 J5.39.217.76作法1 G% z! |* g, a) |
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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0 ]0 a3 T3 B) l ~% o$ s5 O5.39.217.762. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。tvb now,tvbnow,bttvb. }8 J" V" |1 G7 A, g( G
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。5.39.217.76) G) n+ i6 K* _) K( K1 N
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% E% p& z, k
+ Z5 l# |5 P* E6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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+ b& v6 u$ [; j! v+ s! B9 O7 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。$ b/ W* |3 j3 x$ [6 H, y/ A
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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7 j2 P @9 s N7 }& Q2 _tvb now,tvbnow,bttvb煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。tvb now,tvbnow,bttvb. z- i& P$ p+ Y; w
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。; ?; r- L/ { w. E, v3 [
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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