[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         5.39.217.76) b9 }+ g9 s% ?. i1 Y& `
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, P/ D& B% ?! {0 R
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調味醃料： & O8 W/ y2 M# }4 f
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許8 t, L& D! I% T4 q2 X3 y: d
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5 O" l, m. Z0 r+ S% T做法:        
/ w" v+ F  w% n7 G# r% G5.39.217.761. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇7 A: w/ ?- I) \5 h, x
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* k) |0 m2 H+ X7 t6 d5 H
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。