[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         : O: i9 \7 I8 g8 B& @
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
0 P! w/ t9 j" D; _  s& T5.39.217.76魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許% i$ U4 U* g4 [0 O* i
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! K5 n# u6 b2 I做法:        
/ V6 P# g# d* A7 P: g1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 Q6 z( D2 i- q. M! r
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇& H$ U( p3 N# }1 j# e
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。5.39.217.76; f& C6 _$ B- F- \8 Q( s0 f

" V0 K) ^0 }5 {2 t' h* s( x4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。