[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

nt1972

材料:        
3 q7 T/ e: J  |  h6 R' s: ?, g4 s公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
1 E" E7 v4 M8 e/ p0 e& q8 A公仔箱論壇
6 k, x0 Z, S: R6 @6 d
) G4 M- B; r1 [( k; x( E8 y調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb/ B% u: q8 {; X& k7 m1 w
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
# f" x; T7 R2 Q$ p7 B; S* ?& J9 N9 s$ t
5.39.217.76/ `; [: T$ E# J: N3 A5 [5 y
做法:        
* @. A- k" {0 q* E5.39.217.761. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
, s! L# I! c% c; n4 C( e9 t* b0 N- G; B6 l3 J$ w5 u9 |
2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
& U3 M: ?* Y9 B! q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 H6 D& h2 t; r0 U5.39.217.763. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
8 R+ b5 b- C1 {2 O' S5.39.217.765.39.217.760 a( ?6 i: t6 ^; G3 Y: ?& @5 b  q) t
4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。