[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料& B; n# K# o/ Z+ |+ s6 S
大蝦肉----8⒂9 ]  G$ q# Z, g; Q/ R, W1 f
布包豆腐----兩件2 H5 t' o  u. C6 ?, E( B
毛豆肉----2⒂tvb now,tvbnow,bttvb, u  {/ C7 V$ l  ]2 U3 g& H
指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb; D& W4 M5 P5 Y7 j( h' q3 h1 G

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& C: V. G( ^* [製法
% Q+ M5 D& f- j" h. U" }6 E5 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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/ x2 [! Q* a( U% etvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇- u' j/ m4 s# ?! Q
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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1 f: i: G. k* |: y調味+ w- K" |6 V6 i: x. Z! T$ v
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。