鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb) }' k$ ?* X# W/ z0 g1 x
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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0 b7 {( c: Q+ n7 I1 O1 otvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.76# o; {9 h0 _) u( `; k
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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+ i1 \9 h! R8 L9 S% k4 S天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇, C8 B0 W$ u+ V; ]
. g" |( F1 A4 j, Z0 h6 S7 O大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇; M8 P# t4 W( F7 e% [2 p- M8 a3 \
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$ [8 v, k) X0 }; ` R5.39.217.76注释：
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0 c* ~2 U! n9 G+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇. B8 R2 |* L/ C
5 j7 E6 N5 j4 g/ Y7 z9 X* F5.39.217.762. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 1 ?9 n$ p# T J) e2 O+ u% I1 @; K) o
0 _7 N$ c, d6 \: s2 b% j4 z6 Otvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 # v' D3 H. E) z, F, c) u9 o U
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& ]* c. Z* v4 l5 k1 B# W5.39.217.76材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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