菜名: 蚵仔麵線
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- F( H3 z) |/ _) a* _- H2 f3 j; ptvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食9 X% L. w5 @2 M9 j, O5 `
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製法分類: 煮
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' T) l1 n7 l( o7 @8 j/ R( i中/外: 中國菜
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省份/國家:
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+ Q( }- M- W4 A, I: W1 U* u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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; H2 m! z6 U" ]( v4 O醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
; E. k; `4 ^! ?" ], n, E5.39.217.76 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
; \$ p6 e* D. _* U（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
) R4 u a5 B4 ~. @ v A4 I6 k（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
& }& i# @' w% p/ _) K1 o: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _- F$ [- \: l* N6 g) B3 U2 \獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 R/ x/ _, ]" L3 w% H2 i
; q) a7 o; A. M! H6 Q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.76. O" A2 N+ K' S6 Q$ b1 `
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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( S% F5 p- }5 y4 s5 \" ~5.39.217.76 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. y' ~% |6 P# L; p- r7 v4 ^
料炒勻後盛出。
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9 @1 I0 b6 ]8 u* C2 Z5 x ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- o1 u0 Z$ @/ K! i
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.768 a& H8 V% K7 a! {- b) ^4 U8 d
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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% ?5 |4 a, n6 d) ]竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇3 V* w- N( R& C/ q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5.39.217.76# F* b$ Z/ m+ Y5 a' [
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 9 @( U# F% E- ]9 X
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
1 @/ f6 ^' |1 f# g3 z5.39.217.76 清水煮即可。
Z' y2 q5 f4 O3 Y ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
, Z2 w2 l ]7 X, @3 W5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 V4 j* R. T: A/ y4 P& ^
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
0 k3 S) x7 ~" G$ ~ }5.39.217.76 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， : X) x7 E# E1 z9 l! Z
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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