菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇- }' I# A; i2 h+ D( k/ [) r& ]
" r1 }: F" I) R! A v公仔箱論壇菜式分類: 麵食公仔箱論壇" P+ r# ^$ Y7 P% V8 w
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb$ S% e2 j( U/ h# C! ~8 M/ u" ?& p
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中/外: 中國菜0 C3 W6 a" ^6 R0 ?* l
' ~5 y; B) O0 m& b省份/國家:
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6 F5 I# d% S6 x$ g) X材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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3 }1 q# Q8 M" u! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
# p% G1 J9 s2 e7 T7 C 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5.39.217.768 ^. U, D7 e+ S4 X4 V
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
4 s; Y# F6 Z8 X（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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& x& B0 n K) p' C3 f6 v* q5.39.217.76獻汁: 5.39.217.76. l7 l/ [: p' ~! S
) d" X% H' M6 g/ h公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 c( | ?$ j- R$ _( M; o
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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2 u4 n" L9 b2 V ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: s# u" U: B$ g
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ F& N; H2 Q, {& O
( f' M& J+ x+ q" @& C ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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: Y5 V6 Y; ^# O- Q4 b% W4 j ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇' D0 }& F5 y4 ^# M2 h& J- J
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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4 C' S' \0 V+ K; ?! z7 Y$ @5.39.217.76竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 g0 c8 X& s2 a! \# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5.39.217.76 c/ M) J" y$ U# y; v
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇* l. s" B' v+ r, A
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 1 n3 n) _) q7 n/ A! V
清水煮即可。
- U9 {7 ^; a/ O9 ~公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇$ I+ r# b; e4 j" _. _: d s2 ?
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
3 A( y* i6 c* dtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
Q [0 i7 ?1 ~ P 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
5 n8 ~, w6 E" V7 s" E5.39.217.76 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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