菜名: 蚵仔麵線
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j9 `2 U$ i" n5 S4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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, A( q" x! P" H* x$ f- W( o6 g- |製法分類: 煮
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6 ?! c) t0 ?- y* K e5.39.217.76中/外: 中國菜! |0 ~6 U. f4 e! ?
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇6 o; k% M0 L0 ^# \
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb& W9 s+ [. G7 ]& w0 w0 u' V
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. u# ~' \- E/ U5 J- A（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 . H# Q# ]% f$ n/ S2 P x
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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) y6 O- B. w/ p$ R1 K- ] o0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" B: [0 P! h4 V0 U# g
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇- h1 ^7 @" [$ F$ ^
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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! t) V# ^. e( f! }5.39.217.76 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ F5 f2 B2 T- b. M L' d
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 ' T) C' ~) C5 X& \
, @3 i7 e" b0 F6 s0 {0 x1 N ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 1 ^5 R {: v- y) \* Y
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 h& x7 U( Y, Rtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 $ n& _2 _2 t6 h1 _, x
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 5.39.217.76* F! t# O& i8 m: C
清水煮即可。
6 |8 [4 G F+ ~ | ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
3 h5 \% n! t. P" O: q% e5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 9 e7 W5 j- V/ d2 ^1 D/ @' i5 j
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
+ U0 J. S8 z' d5 L; O4 L 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- v' N* U, L
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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