菜名: 蚵仔麵線5.39.217.76; e. ^8 [9 N! g0 C
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菜式分類: 麵食
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/ W5 \( d. M8 _8 t6 G* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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2 A4 t! ^ e0 @& b公仔箱論壇中/外: 中國菜
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3 M8 N9 m Q7 M7 T5 M" y4 Ytvb now,tvbnow,bttvb省份/國家:
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0 Q% s) e' I0 b, i& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* I+ i0 a" a: i) @5 _
: L3 T# l, F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.76) C: [" H+ y) n+ d! ?
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
$ A+ ?! n% W0 a2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
Q$ a+ g V& n3 c' T& t8 Q5.39.217.76（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
9 h, Q( |! F6 F" v# ~& Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% R* ^: k, q, K, O& _
獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb9 J C; q* v; P' y2 x8 p
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
$ i. ^2 a! k# @2 N: \ 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# G% {# J+ u5 o; i0 X0 u4 \, I
# N6 k Y, d- t5 t( r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇! p* m6 o. _# S5 ]4 |3 x N
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.76% ?. B; w5 {' {0 H7 K- F0 i4 C
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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" B7 B+ K, z9 ?: h {; s6 r ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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, E# B4 k8 [! x& k! c# n6 e5.39.217.76竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" E! m& O1 B5 s6 X; @7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
( V7 S) f0 Z& ^. i& R1 ~公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 3 F' E$ N9 L) o5 k0 Y* w' l
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
# v. m: T* V( H+ v' _8 G5 S" Atvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 f% ^% c' r* s" Z
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 / f" o/ O% L$ Q
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 ' U$ {% ]) \5 h( [! V
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
8 O; L% T9 m% P4 G- N5 B n! c# O 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
% \1 y# p, [' s2 g; H' Q 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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