[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 b; V" h6 o% ]) w4 I" I  K4 q

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【材料】( N3 G/ j( W' J% Q
三文魚頭一磅
( C) ]% J  V4 F5.39.217.76青口半磅tvb now,tvbnow,bttvb$ r% n4 A* n! x7 }3 r0 T! _( G1 F! S" @
洋蔥一個tvb now,tvbnow,bttvb% a* [% }' q+ r4 `# e4 x0 `# `
西芹一片
4 E5 _) g, J6 ~5 H9 ]* x公仔箱論壇白酒三百七十五毫升4 j- P6 g7 @8 o3 q3 q" f* P
忌廉一百二十五毫升
- [" T* n2 `* R! m- |; `5.39.217.76幼鹽四分一茶匙5.39.217.76- s  y" o* S& q# m  X8 b
胡椒粉半茶匙5.39.217.76* X8 [* T; L; N1 y7 D
清水六杯
. L2 Y' `8 Y: q) f5 Q* }/ t* V公仔箱論壇5.39.217.761 k  c7 l$ N. A& g+ f4 G
【做法】6 K/ N' A( a3 }- s
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。公仔箱論壇: u6 N- ~* @, L# T
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
1 h# p5 F1 V7 W, O5.39.217.76(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。tvb now,tvbnow,bttvb* y1 H, P! U. Q' v
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
! t+ a) K/ e, T& h. e5 I  Q(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。