乳香焗烤白肉魚
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材料：
1 ?1 Q1 K5 k8 d3 [3 c R; ?6 EA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb Z- L" o3 o+ J. F# ~' p
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 ]7 Q6 v& F* ~
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。" Z, Y0 U- i( D% C' k
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作法/ Y8 K @/ I6 L; U& Y; S
1.煎魚
& W( J% ?, }$ V公仔箱論壇白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。公仔箱論壇. l: J l' }; o! B( c# C) q; h4 [ V
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2.煮醬
$ h6 O0 j, X/ G6 s+ Htvb now,tvbnow,bttvb奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。5.39.217.76& |4 @. F W0 L
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3.焗烤tvb now,tvbnow,bttvb' s- S* i1 C i6 |% V6 r
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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