春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。9 `6 |2 J* X2 ^$ J9 a
選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. ]* H4 t) W! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# J+ w/ w2 x6 N4 Y" ?
* i( f9 i! m; Gtvb now,tvbnow,bttvb台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。
4 e% q( l' b5 p: |! {
" y: x; c" ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n/ `+ t. V* w% l) z- Q4 L公仔箱論壇坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料tvb now,tvbnow,bttvb: Y( B. Q+ f3 F$ T" X; X( X& l
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。
% Y+ G+ s" @, k) f3 }; P7 {9 ^
! V+ C8 [/ D p- @tvb now,tvbnow,bttvb8 I. B* a X1 a' v
所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
! h% s1 V1 V0 \, X( w- utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& T/ G& f: a* I
tvb now,tvbnow,bttvb1 E" z4 r" S, ]) n3 v
１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。2 y. \4 v& n0 Q3 s( e! C
tvb now,tvbnow,bttvb& m. y, R6 m& J
! p7 l4 d9 g. R! j( H0 q5.39.217.76２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y. l. |7 H1 B' k% A' z& v! g
tvb now,tvbnow,bttvb h6 u" L7 ]. s0 W6 H! I
~; ~! Y# r0 |* I ^３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。
I& X& F+ p: L' e' E A( P( A# N4 ^) c* D8 Z7 d; z5 ]7 K
* _( ?; c: w _8 Z& @: V2 q$ d F, \tvb now,tvbnow,bttvb４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。 |
發表於 2016-11-21 11:05 PM
| 