[甜品] 香蕉巧克力舒芙蕾

gtr0204

5.39.217.76- U0 H3 z9 Y; ^! s tvb now,tvbnow,bttvb) L! `$ Y0 \6 I: D$ m

【材　料】 法芙納苦甜巧克力 200公克 動物性鮮奶油 250公克 無鹽奶油 75公克 蛋黃 6顆 砂糖 40公克 水 120公克 蛋白 6顆 香蕉 1根 草莓 4顆 巧克力醬 少許 薄荷葉 少許 藍莓 8顆 可可粉 適量 【做　法】 1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。5.39.217.76, H& u* ~' y& n8 k* l 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。5.39.217.76% |6 v% d( f! n 3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法2材料拌勻。- _4 A: q* {6 i3 V- L/ c# L$ l 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底（預留4片裝飾用），陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出，最後撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。 【備　註】 份量：4杯