葡萄柚梨果醬

【做　法】

1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。/ P+ }! S2 `: s! m! C! Q

2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。1 i8 K% r4 C( I, Z* J, e/ s

3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。4 G0 O1 x0 j9 F% a5 [% H

4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。1 z6 p7 U! j8 f+ ~. L1 G2 l( o

5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。

6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。5.39.217.76& _: ~3 ^7 c) R; {4 L) c# T

7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。公仔箱論壇* g8 F: c- L3 K* B! f8 ], V

8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成

回復引用