材料：（５人份）
, K% Q( k) w+ s5.39.217.76阿拉斯加蟹腳肉100克
4 n) q6 W Q. ?% Ttvb now,tvbnow,bttvb番茄10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ j$ w0 A) Y( q _; C4 h* a' R
牛油梨1個$ W+ M' P( G( X; I( G$ u
黑魚子25克
) [( k4 S1 {* u8 l公仔箱論壇澳洲帶子5粒
* H& y3 d# h, W! F: o! D3 f# j公仔箱論壇橙5個
+ ?4 Q0 L- H# ?! p# b公仔箱論壇洋蔥粒少許
# k7 s* a( T u4 t7 N+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸汁少許; X! {/ O8 _1 f* I
辣椒仔少許0 Y, Z5 H, F% E/ C
青瓜1條公仔箱論壇6 F$ H- l) [8 A3 k- W
西柚1個
" W0 ]0 M5 P3 d法國蔥1束
/ U; [3 E! @* v/ h. i# A/ t2 h沙律醬適量
* u: t7 S# y' T/ M7 P$ M% Y公仔箱論壇
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: e. D$ O% Z& A; Q0 t, P; {0 N! ?做法：
- Z8 L3 Y0 Y% P: J" T1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。; P" w2 t* L9 _
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。5.39.217.76/ D- r. c4 H& I; R- L
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
0 W7 P+ f5 s/ I6 O6 M) E5.39.217.764. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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小貼士：
; w3 I9 g: R1 Z* u8 e+ O+ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。7 Q0 l# i# ]( A" b# A
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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