I. 魷魚
- k' \& v" W f& Q& Y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
$ b) E& o; n3 S4 K3 `& h* g, U" Mtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.769 z1 [ j2 E7 U+ I* y6 u" T$ f8 a
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 x/ V, o8 b* e# q* P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb! @% G/ @% n0 o3 s6 a' l7 {2 R
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; P/ v* S! C. _3 U公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb( d m5 m- F5 `, Y8 Z& [0 t
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ M; s9 N; j0 Z/ \2 Q0 Q6 N* D2 {魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5 O7 m8 [7 i6 Q) q0 O
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb* |- c) c& J" b4 ], E9 w" F6 X- o, L
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 H3 }# D+ i Z) |
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食譜8 j$ ^6 F3 M9 i% C1 K
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb; I1 R- k4 F& M7 q Y
材料5.39.217.768 W4 j) t+ R# q* s8 T. B
切花魷魚...........250公克
$ _ v& U" U# G% i, _小白菜或小黃瓜.....150公克
! p ]& A9 M9 D/ a+ @水發木耳..............l 杯
) E" F ~8 x% h4 Z5.39.217.76酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" ?- \' u7 f
蔥屑.................1湯匙
8 h" }/ y% b# u2 o/ J9 @+ I薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h, \2 F# d# G; j
淡色醬油.............2湯匙
0 W# n/ ^' a: p4 ?6 U- D; Xtvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
8 ~8 c$ h5 I( c* A4 u公仔箱論壇麻油.................2湯匙
1 s# V0 Z5 R9 z9 A5.39.217.765.39.217.76- S) G7 u9 s5 L
調味料
# `2 D2 h4 r2 ]* m- htvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 3 t4 D* P( e$ Z! T; s
溫水...........1 1/2湯匙
* x- E* y& t( }' P' U% `/ \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
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作法
# Z1 Q9 N# o jtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ I! \0 G" y% ?0 c q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ r' D8 Z, g4 C J; A5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% F4 q4 A0 b3 V7 {. H Gtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! M# I. K4 w! D公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# w6 ?* q8 v; `& I( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( W+ \% s' Z O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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