多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ O. t, {4 Z% M2 W, g公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.76/ y# B* \) t' e9 l; L/ T
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 j  y: P; s) q% y9 K; G( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" u( H$ J$ T
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 0 V5 H, u- W: A8 x/ r! x# V) l+ ]
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X' `  ~% ?) }1 W
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 r6 {) Y3 r5 @6 g. n' p( W5.39.217.76反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 }1 \/ z& s) n) J- W1 M" ~
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76" n& E4 ?0 L- ~7 x2 ~' |1 O% a1 l
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- V5 T( e1 n' r9 {7 Q5 a魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 8 A1 \. C% A# K. Q2 T* o8 v) @
% c2 ~, g( D  q6 _' L
食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ k# P5 M: Y: }* k1 [, ^
1.熗魷魚花5.39.217.76: [/ s7 w0 x) r
材料
1 l/ W$ L3 c! f% \) [( I% R  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 : n; D% ]9 U0 c9 x
小白菜或小黃瓜.....150公克
, C6 @; z. u: }4 s' \水發木耳..............l 杯 ( \# z/ ]$ c( ~2 U" }9 g$ }
酒.................1/2湯匙
& b9 n- \9 Q; _% b" \7 e5.39.217.76蔥屑.................1湯匙 9 G3 y7 E; J3 X( }' T, m* g7 i
薑汁.................1茶匙
- a0 L& `1 X5 L6 o8 r& N$ k淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- C! w* s% P- k7 T# J' S
醋...................2湯匙 5.39.217.765 {+ Q/ h; t  `* P! X3 j! h( R
麻油.................2湯匙
! j7 b3 H( c5 L& ]0 d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  P1 \+ v0 S9 |* P0 z5 n! g
調味料5.39.217.76/ J9 M  {0 x' [" y( |* p
芥末粉.............1湯匙
' E* _, `2 g4 K) F8 h溫水...........1 1/2湯匙
$ P/ o" ^! Z" T  A; vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
) [0 T* q0 B) P+ Z5.39.217.76
% r& t2 W, Z  |! h公仔箱論壇作法5.39.217.76( j; p  C( ]; T
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.761 |3 R! \& z+ f: N
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
, Y  L& {# S! |" G" ^7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 q$ i  |- ]8 Itvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- b0 @5 k" r. Y) c鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. r: y" q0 B0 h4 e+ H: {0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# \1 _& P! L/ q! e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚2 N1 u! H; T, @/ l; g1 B; Y8 P
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb" p: A; |9 e; b. Q  B) e
魷魚　　　　　二尾　
2 C' w2 t5 m9 o1 K: v3 Ktvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 S3 F/ [0 H9 D; W7 }! W
糖一匙半　　
& d& z/ \* C9 }' E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
) u; U* O7 p" Z1 v( m薑末半匙　　1 ~; l+ s0 q, \0 }
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# [8 W/ H7 _9 r
白醋一匙　　5.39.217.76# F9 D3 t/ k) O; @/ ?
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" _. k3 Q% a5 k* ?9 I% P: r  L$ s
蒜六粒5.39.217.768 [- R8 ~  Y7 X/ T5 L5 ^
蔥三支切碎
% r6 i5 t5 I4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w" [% l& k4 {4 Y
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( x0 u) _/ `5 p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇1 A; `6 j* m9 h6 {' G- U' |8 @& P
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76, a! b; H  t( N, X) z1 U
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb# j( `" ]% e( @( u4 O5 @+ L* }

8 u6 X/ s0 s) i* ^/ \5 ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇+ i% O1 g0 P( S$ {
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 R2 B5 g& o# {
魷魚排二片　
  Q- t$ {0 G6 e/ K$ t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
3 S( }2 }. ^* q! p9 a: h5.39.217.76椒鹽或蕃茄醬少許+ X5 L$ g# [8 L) ^& `
白砂糖二匙　　9 P2 d6 }+ C6 v, m
味素半匙　　
: c4 @& Z3 J: Z, S- ^- a" K$ j' d: h鹽四分之一匙公仔箱論壇. C' N) w; R" _$ L
蜂蜜半匙　　　
) o1 d0 y0 N" Z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許) b. b& _. j. D  B9 \7 N  o* a. w

0 L9 q5 c" u7 otvb now,tvbnow,bttvb作  法：
6 f$ p& E) L3 L$ m( Y! w) Y9 p公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇/ I! l- L$ d# w6 A1 q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb; P4 |. W3 G, B: x% m, [
材料
7 b$ x5 |; W9 R2 I5 {魷魚圈　200公克
% _  @5 E( \' N) F( x+ `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% [5 b8 E8 Y9 R
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 ^4 c* S. W7 Z/ j" m
酒　　　2茶匙
8 T. k1 p; S' [胡椒粉　1/4茶匙
8 c( }+ Y7 Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
+ o! j: \/ A0 G" E: d( E. Z5 F糖　　　1/2茶匙
1 G+ W! q3 W- A3 ]5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙 0 a/ ]& A9 ^5 g# g
公仔箱論壇. o4 X0 y; t7 C1 W: T
糊料* U8 c: e  U2 A: f
蛋黃　　　1個  ; [' G  q; N9 h- A9 I
麵粉　　　2湯匙  $ J* w  ~' S3 |$ u/ T7 l) k
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% f$ S6 L' A( A. J3 c
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 _/ k, V% o: u
蕃薯粉　　1/2杯  
; e& r- Y, n* G- t% s: ]9 W8 N& btvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 / z' Y/ ]" O0 p) l' Y- Y9 \( T

" x3 b* x, d; |* w: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76# Z5 K; l- H' ^1 d8 j
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
+ R" B  E. Q2 z2 R2 Q: Etvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇1 d; }9 ^, ]3 q( H
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: u% i# L6 P& \* Z/ Y5.39.217.76材料
9 C, J: q' I' o: J& O+ Z" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇5 V, ]6 b0 i! W! K6 u! h
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.768 t4 F9 [6 ]' s% ~8 O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- X+ T% c* |, |9 H, _8 r0 ^8 J公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
  O1 Q# F  R) |" s$ o香菇絲 ............. 1/2杯
3 o" B& _, s: P5 d7 L0 S5.39.217.76白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇1 \4 _0 F! ?+ D" I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ T: @' @  E( V7 f- s$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
- z5 ?2 z! r' a3 N* D4 i. W鹽 ............... 1/2茶匙
4 m  l* a: g! T% p. Qtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙# x# `5 y: _3 D3 E( v
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
3 `& o6 @, }: ~" v0 T* ^( Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb0 P, }, {( e, t3 u1 b3 P

$ @% |. d. M. Z7 B5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb% w- f% @' S/ m7 }( W
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76: S( s4 W( ^2 m% o9 t: T3 H
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.76" r8 n! d# k& E
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) D& {. z7 e0 d: `5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇1 t/ J3 p$ W3 F9 ]3 N
材料0 }6 y: ]% y/ W9 v' D' D% H
新鮮魷魚　　　2條 % v1 C# m' x( ]- S+ r- t5 t" Y
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇% M$ x6 ?# E# a, {
大蒜粒　　　　10粒
% w) F5 W0 I) S( f% L3 {5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
+ D* V; u" \2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
( W& S) }( s* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; o* a  I0 |( H3 Y' \" N# _1 L
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ z  O8 a' F  Z2 J& A! r/ u5 r
醬油　　　　　1/4杯
1 F# O. D- q5 \' E; G; H糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.769 B0 }3 k, Z0 C8 |- |4 J2 m7 f
白胡椒粉　　　少許
# v/ Q* Z+ T5 ?$ S, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% p* v+ y' A/ a! m* k
作法tvb now,tvbnow,bttvb# G! T2 t# C  d2 s: ]
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
6 R* K$ T# A6 l1 [" {7 j, v鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 p0 k' F7 N9 p9 p大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ A/ s& P7 r! x) j0 v8 L1 Z$ M* f5.39.217.76材料, o; d3 X' F: B9 C
魷魚 沙拉醬
9 c5 |+ w6 Q* M  A
' V; n% `: K# z作法* O1 E; S9 |! m' a* o
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' @3 y) z' g2 ^
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- H' R- }& X; }, @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 6 }" X& a; D- A3 n9 v0 w

: W/ q9 U/ X$ m5.39.217.76材料份量
* j+ i) P0 ^' V9 J, @; j雪 菜 二 兩% z6 _. K! B2 y7 C( x+ n- W3 h
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76. Q& I0 d7 I3 l- w; j
薑 三 片
; |% O+ K% @+ A5 r) |蒜 肉 一 粒
5 T$ c+ N# V1 ^4 R) b* c/ U紅 椒 半 隻公仔箱論壇! J! e) g) I5 p, Q: a9 _# u: o

) G- N" i# e3 @* n! ]/ u調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb# h& S( n# h2 w6 b
糖 半 茶 匙. U  a' r7 u* n/ m4 B
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 K+ }, ?- V1 m
水 半 杯5 y1 R: e- n: x3 K  S
胡 椒 粉 少 許6 H0 U+ a. j0 j8 }  W' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ i5 ^% j# R  k& u$ A* `
5 H7 ^! o  P3 n) B
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O$ o  a% S3 w7 l( R9 B2 g9 o
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 n) d0 s! C
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' \- Y" U3 A+ P# ?, F  z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚; W- p# t+ V& v
材料4 j+ l7 X3 K( u. j
切花魷魚 ................ 250公克  
' A. P9 t0 i: E+ R) m. a鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 m1 S/ S9 ]3 Q5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  
" K/ }, G( B: z3 L' w沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.765 `$ {1 S2 d# \

. U6 L' F1 I2 @% C6 C  v公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 U& w3 n  D' p6 S# x
糖 ...................... 1 1/2匙  / F* L9 J# E! i/ c, b- W
鹽 ........................ 1小匙  
2 u% C  l' r: _) [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" ?! V  P% \7 l
味素 .................... 1/2小匙
. y( t$ [; i3 i; q' c) D. }; Gtvb now,tvbnow,bttvb. w, j' L- [( ]2 n9 M' i
作法: d7 {) t4 H! R
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇9 Q$ D7 E" M5 t5 O# [
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ) A7 U8 e$ _  L- q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' U6 {' I8 p! @0 }+ s9 f0 N8 s! O" T材料----1公仔箱論壇. j8 w  |4 C6 ?
肉絲 .............. 2兩 5 L- D% u1 P+ ~9 K0 {+ |
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇9 f4 p9 b2 i8 s
金菇 .............. 2兩
: a5 y, D6 G( r4 G5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 3 z5 g) M- j3 k: C7 Y
材料——25.39.217.76& j" R# K0 p$ _  V8 o8 H
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 + A; j' Z6 R1 K! F( |; o3 j8 T% M
豆苗　　　　　　　12棵
: {& m/ [+ W7 j9 W% _9 V. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
% Y! {: q1 L: a8 p: m- D# e5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' a6 H0 D8 z  R
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76; t; E0 M" j- ]0 H2 `
胡椒　　　　　　1/4小匙
& B; u, B* t# a. }4 h) P: X. [4 ~% B, `tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.768 B: m8 m" t1 ?
材料——4
$ ^1 J, r. v* R$ ]7 Ltvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
$ b# S) k# @' x$ t太白粉　　　1又1/2大匙
. D0 M0 k: S) {& b, S( N' m% mtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
+ W. G' k9 Y  G$ Q' @6 @' r& _5 Y5.39.217.76& @  C- |# n# j1 @. d* c6 r- S1 x
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  ^. u5 h- X, E3 z) ~; V* I1 U
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& x1 H- V/ E) D) r9 J公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.763 `; c. S5 P/ g  l# {
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb2 H; K1 J( O4 D: W) F* A
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! ^0 l' y% A4 @烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! O. Y" @5 B- Z, l# S
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 S7 l3 C- `: a/ ]烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 o9 A( z$ S. r( ]% |( |: P4 |5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb- W0 h3 D/ Q. W
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 m3 c6 k5 M  h+ o% ]2 a" A5.39.217.76墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! `. }! N* P. q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.769 O) k) Z# r, W$ M
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 z3 S( X; H& L% f2 O
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  9 v, A3 A, N! h  [4 `
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇. ^5 u9 t1 d, U/ |- F
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
& d' R' |# |: \' g墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.76# M$ p3 H( D6 l; p/ ^

% z- h9 z6 K) ~+ K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜公仔箱論壇, Z5 \! D- S- P+ D$ L' `1 U4 e
1.  仿鮑花枝
0 h) \' S% F( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" }1 ], I! r& r6 y  O& k
花枝　　　　　二尾　
- ]: Q# Q# Q( z  O0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
" \# z. O/ W! q8 S: U8 A7 B5.39.217.76糖　　　　　　一大匙$ A- r! l& a6 x( d5 B& R. V  m6 T( |, q3 b
黑、白芝麻　　少許5.39.217.765 Y) P5 K; i) V1 H) D
         
5 o& o* l2 r' p2 s. j) \9 A* mtvb now,tvbnow,bttvb作  法公仔箱論壇9 b! h# D  h" X9 B! K
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 w  v# U0 z9 R( {6 Ctvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
' E9 H0 Z1 `' q5 l$ |7 ~3 `tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇7 k. Q+ _1 W' m8 m. g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" d( f2 g" a5 H5.39.217.76# k& o* O7 m0 }. A) n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝: U8 q! ~9 |: S7 m; @5 s6 Q4 s
花枝                     2尾
- h/ V3 x  o1 l9 n3 L公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐) c# c9 s4 [- r
沙拉醬                   1包
% m& o9 v4 f  n鹽                       1/2茶匙
; Z! Y8 R# L( q* M3 y6 y1 d蕃薯粉                   3大匙+ b) b& V% ]. f5 h' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 [. `9 N" x: m2 d' H+ v; I0 t
作  法：
7 c; n; V0 a2 C) ]% g/ w" v5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。1 X- ~- n  R' ^" j$ ^" S! X1 G
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( ]  q  \$ P  z# E) l, S  B3 j5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 U! G$ \5 b# B

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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
9 T0 Q0 t4 q. H* @) k( B公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ V: l  }+ c: o6 e0 H
材料:
. g  c3 Y$ |1 J6 I6 h! U* _6 B- B5 S公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 w7 [5 ?& ^% O& ^8 S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml2 A9 x. ?& E% N% |2 l
咖喱汁 :5.39.217.761 |+ l3 ^1 `- \; I2 M3 K' e
生薑 2 片( U  E! H7 j( }6 x5 {
蒜頭 2 粒
% Y/ }! O' }6 Y) `0 Utvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
# q4 u! U3 D0 |1 P6 D. \咖喱粉 1 湯匙
0 r# b- s& q% P* r: o- M2 t. f5 J2 L+ L1 z公仔箱論壇黃薑粉半茶匙5.39.217.76) l3 L" x% e  T6 T
沙茶醬一茶匙8 W1 n* ~" z8 `8 K& ]% e
糖 2 茶匙
( B; O( U% ~5 K9 F鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 D+ v2 l  J) x
生抽 1 湯匙
3 n8 }: h) m" f9 n, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb( @6 b/ V% H; {! q2 N) a9 R
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 H* ^' ^& F3 P) p
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
+ H/ T% L& K3 n+ b* A3 ~" e5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
$ y8 y) |7 R+ ~, s$ Z; |5.39.217.763. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用