多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
! b( c- s  p: R魷魚，【英文名】Squid。
/ [3 [3 }6 n( R( `& ~8 n屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 j7 B2 V9 ?2 ?4 U% N8 k  N3 Z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 9 P1 Q! k$ }) f9 K
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇+ l8 y0 l1 y+ j# B6 s
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 U3 {! d) Q) {* l& G' P2 F5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' h9 b7 [* b: c5.39.217.76反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
- q1 f2 |9 X# }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: e/ }- U, D9 w( b4 @公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
, ]2 C% H% D9 a  U$ r魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 F- i8 P5 G# ?% V
3 q" q$ y0 w( [7 a+ C公仔箱論壇食譜公仔箱論壇2 [% f6 U7 U- r3 |" [
1.熗魷魚花
2 i6 ^. Q) J5 W- e/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- n2 N3 M. R. q7 ftvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m; e: a" x) |# ~/ {$ A
小白菜或小黃瓜.....150公克 & P/ b' Q) B4 g
水發木耳..............l 杯
- [) a$ H5 R3 j: y$ ?) D酒.................1/2湯匙
7 n) O4 j& R7 `, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 7 z! \  Z9 Z: N7 E" p' x
薑汁.................1茶匙 5.39.217.76  D( A4 h6 N- e$ ?! `
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 r& M4 ]) {+ B/ X; k# a4 n
醋...................2湯匙 5.39.217.76/ }2 A3 A9 e) f2 a6 |+ M5 E' B5 y
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇, D$ [- B+ p. F
% p5 s! e  Q% m  V
調味料) n, ^; x$ Z: c2 W3 C9 u
芥末粉.............1湯匙 $ D5 v# Q1 e: n4 m! y" @- N# [# f* M
溫水...........1 1/2湯匙
4 W7 _& w% E  o& @* p; k  e5.39.217.76胡椒枌..............少許   u' w( ^0 t. _/ r) M+ v

3 [' x5 b, M, H作法
1 Z; N3 a' o( g  X6 Q6 U0 i5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 & M7 h4 H+ r' e* U/ C0 ]
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 8 e8 s, W! R1 _, _! e! v+ y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 s1 O; B9 x1 }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇+ }. M4 q8 h4 m5 I2 A" A# P
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& }, b5 X9 H+ Q
5.39.217.763 T6 N0 W. \# b  `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
4 G! P1 z7 l: {4 V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
. k1 {1 T' n5 m* i) `% K6 g- o魷魚　　　　　二尾　
1 a* [* `" p& u" m# N% ]公仔箱論壇黑醋一匙　　; o1 r+ ^6 R4 T0 l* z$ z, u
糖一匙半　　0 V+ G) m- W: I
蕃茄醬四匙
% A& o. M* ]1 F6 i6 l薑末半匙　　
/ |1 P: r$ ~5 L4 ~, h: k辣椒一支切碎
9 V# F3 f, b( |$ |5.39.217.76白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ x% E* a$ X& q5 X0 h- S' s
米酒半匙　　公仔箱論壇8 }8 F6 N  i% U+ G; v
蒜六粒公仔箱論壇: ~0 Y5 p6 w% u3 i3 k  Z
蔥三支切碎
9 \& I+ \$ h3 j# m. T5 l, y# u  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 f& L# x/ _; \0 |; e
作  法：( y: U6 \' C+ P( {; v, _6 U
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。; h% H3 N2 |/ T8 o
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
' a0 z; Y7 S/ O' ]! {6 E5.39.217.76三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' l" n2 L) ~6 u! T  N. \5.39.217.76' K9 d  k3 g2 i: g- ~2 t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
! e, v3 i( I# \材　料：* f9 {4 v: j, b4 }
魷魚排二片　+ l  N2 R0 s; ^8 `- x
檸檬二片
2 ]0 Y( |1 G5 j% J* f- E5.39.217.76椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇: S& y3 {: |4 X4 x( g- c; L* @
白砂糖二匙　　
6 m4 a* C) m& Z! d公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb# v8 m7 {5 c" r  b2 W" q
鹽四分之一匙
" v* ?. e& P& m- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
  @+ ^' X  C7 P) H5 Y( G! h5.39.217.76醋、酒少許
, y* L0 m7 j/ c# b9 ]9 Q, i, o/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ u  X+ ^) p( V; V+ S( p
作  法：
5 b; }8 v3 h/ z' S- m( W! J一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇! h0 |' |4 P( A" J, d: A4 H
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! q0 O( X) Q: s
材料( G) `; X) c$ [5 e, h+ @: ~) C* R9 }
魷魚圈　200公克
& l, }% I3 ]9 N
& g) Q' j# L, M) V: d8 ~& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料. o2 I0 P1 U' S: @# T
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇* w6 h% ^8 }8 l8 {0 p/ [! \
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 Y& E7 h( z* L/ z
大蒜　　1粒
- O3 Z- B; z* r7 w4 B2 _; I1 Atvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
+ C0 E" P3 a! Z% D: ]0 O3 Q! xtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
' m# n: O: R- \+ v2 J5.39.217.767 Z0 O2 C  k8 O2 n# o
糊料
& H4 {0 @, U% J  {9 m  jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  2 G. |. h2 @! J% F5 b
麵粉　　　2湯匙  
) v- F5 c4 z. y  h/ ~/ C% E, atvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  5.39.217.76, a. |( b  t/ H7 a( R
水　　　　3湯匙  
) Z, k1 o; x& c% n4 Z( X8 g蕃薯粉　　1/2杯  
/ S* `1 S8 |. y; y' K. M/ z+ c公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 k# r: \6 \$ ?: K; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 Y/ e# A4 Z. Y9 L
作法
9 O+ t0 a/ w3 ^" r# _; E9 y公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  * g, ?8 Q/ [+ ~$ |
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% u5 k# d- g, _9 C" ~+ W3 J3 ktvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
! {# S2 R: O/ |" g6 w公仔箱論壇材料5.39.217.767 z7 ^1 _' x: M1 F8 e0 L$ r7 A- m
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76& |8 ]& c8 e3 a
鹼塊 ............... 1/4塊
' t! _$ i; U7 j# v# O5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! m+ i1 s# E2 A) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
% ~" ]; F3 ?# d% Ytvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇, O2 R$ ]7 c! `5 W
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇2 z8 `$ R& M4 G7 P5 C* D7 U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯, i; M0 n. o- @* e* y7 I
醬油 ............... 1湯匙
. H2 e  w4 q+ |, g; e: ]+ |) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
7 v8 n* ^5 U% P) N濕太白粉 ........... 2湯匙
& z+ {, S) x* d! ?" S; j  s炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
3 d5 q3 ?2 E; [$ _# Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' ?! }7 k" `0 ^& r  a: C/ ^# `tvb now,tvbnow,bttvb
9 t7 l( F. y( e+ H5.39.217.76作法
: K( @2 u1 Y& D: g$ s1．先將魷魚發泡處理過後備用/ y* W: B$ p/ p8 _
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。3 A" i5 o: `9 E" v5 e
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
0 ^; d& u# N) K' F5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
* m1 u4 P9 ]) D% r1 C( K0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料6 y$ N$ w; o$ I/ f, e' g$ W
新鮮魷魚　　　2條
; H! M: A4 @) u% o薑片　　　　　15片 4 R- q; P8 o6 N! f  j' ^, A
大蒜粒　　　　10粒
6 G) Y* D. k! s# E公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
& G( f' `% m8 w/ {/ {5.39.217.76九層塔　　　　20公克 5.39.217.76: d+ ?8 |1 E+ ]- ~# Q) a/ W
麻油　　　　　1/2杯
2 T: j: T  E" X, j# B# N  t6 `8 N公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 4 X. G6 O4 j, N+ G. C& c) _& \
醬油　　　　　1/4杯
; X9 P" g' l3 d5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇/ N2 S( _4 b( Q: {
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇! e4 T8 `4 g" R7 C: O

5 B: J- n3 Y, e1 T( w0 s/ {) b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& e7 H3 d: Y  u4 L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; n8 L- e" Z1 c8 D! E5 Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ( @! U# C& p8 R$ ]- l2 {- m
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇* B/ J2 k' \9 O+ R, I# K6 [1 Y
材料
% q" F6 _7 l9 x) D魷魚 沙拉醬5.39.217.76# Q. Q5 d& ^9 @; s: ^; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& e: W1 F- g3 R' F& O, n1 U6 D5 n6 C
作法5.39.217.76' H# D, H: P% G0 `
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
% Q" a- M% q5 v' r7 J4 O0 y; `( F公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb; {5 Y4 b* @0 ~- b
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
: B4 @3 R* I2 q, f. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 l' |. v  e' E. l) V
材料份量5.39.217.76; L0 H" K1 s, j; j9 M& U6 e, q" k
雪 菜 二 兩
+ G- n  W& A3 J' O公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb& D& H* p1 G  s2 Y  H
薑 三 片
5 n0 A9 ]' u( a1 g  \; c, ^蒜 肉 一 粒
9 Z! Q9 I* f# n5 C; p# Y) M. }3 g公仔箱論壇紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- t8 \7 u* k) U, @

" b5 o, @$ x. q8 x' t1 Y6 {: q4 f公仔箱論壇調味料份量
  I* n. N  V9 r/ n9 B' b5.39.217.76糖 半 茶 匙
3 F6 i6 w6 }  @1 }! x( g" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
6 |& y( m1 K" p$ z水 半 杯
1 I/ }, O. ?; D# A% q7 ~: |胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 d+ T( s2 j

6 ]! h6 {. ?" S! L# j公仔箱論壇# y0 }3 P9 y) I( t# x
做法
: i; D1 e. @( c' b0 n3 f公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
" _4 L* b" z3 S  o" ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  D! r& V) h: E- X/ p/ S' e公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
" f# Y6 m# Z7 ]! D$ M材料
% a$ p6 m5 @$ q9 j4 @' d" N5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb: a; S. D: Y! J/ v
鳳梨 .................1/6個(切片)  
* U# u" A, f1 Y: g$ A6 C6 \; x  N蔥 ...................1支(切小段)  ' R* J4 u8 U5 X
沙拉油 .................... 4大匙
/ c7 i+ C4 E$ l4 I1 V# t8 `3 w$ Z8 R8 t5.39.217.76
5 j% ~, N$ ?3 [9 l9 M5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 R# u4 i' k( E8 W! z% z
糖 ...................... 1 1/2匙  
% A2 `. U+ q" M, F. @' z  F鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇- w7 ~' j) M& C6 `
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 O! \2 a  l4 Y- i! T# D) A
味素 .................... 1/2小匙
" E2 H; U! V: u3 C5.39.217.76
, T, B: P7 _! O0 a+ D! ]  h/ P作法/ D; R, K* j+ M; r0 H, ]0 e: G
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X1 t1 |4 |" s/ `$ Y, [
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
; m4 Z  K* R4 L公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
) [" N$ k3 g' L; S  H( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----14 C/ r7 w" k& x0 X( f0 N
肉絲 .............. 2兩
8 a" f' o6 v- @  m6 c& {: }7 b公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb( w/ R6 p9 l5 u$ s9 X# z
金菇 .............. 2兩 2 j+ _% ?  A% h& z5 P
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76( y* }$ s0 y; n( p8 t1 Z! o. @
材料——2
0 _* v! a6 Y0 r" f% f: j洋火腿( 切絲 ) 　　6片 3 B( e2 t% S, X% n- r( p: a
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇1 K3 b" [" p9 n* O
材料----3
+ y$ O6 f( u+ u$ s5 e3 [鹽　　　　　　　1小匙
0 _$ e% C$ T6 ^) w+ r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇+ ?$ ]* C  H6 r2 K8 |1 t0 `% |0 y
胡椒　　　　　　1/4小匙
9 `3 K7 P( S& }0 i+ u& P" ztvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
6 l& p5 c: L, }6 \" ~  |材料——4
6 X5 l# O" t3 S8 [' c: ^2 C% s+ _公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 2 D! `+ S; C' t: m3 N6 d0 E
太白粉　　　1又1/2大匙
- w* b! e* U7 l- Z, C/ W! U水　　　　　1又1/2大匙
1 R$ U# n) G1 ^3 V8 e
6 q  \. E6 V! e- P! t作法公仔箱論壇3 \* h; |/ W- a6 x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 " |1 Y+ J: b! Q# o9 @
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
" v* o- F& y/ E3 f% I* B# ~墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) ?. @' [) t- V3 I9 H, r) e9 x- A墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 q3 r2 j5 [0 V5 Z; M烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
5 N/ O: r) Y4 j# G3 W( H1 W9 B身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 b/ a4 @6 g5 v0 S# e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇0 e5 q, l7 ^" @. _
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' H" l3 S3 P7 S
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇2 f, U2 Y, o% m( X' z
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇8 U! h, Z' P  ]% J* j  R1 I! Z
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
1 ~6 R& N0 Z" V( r- \2 V公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }  x; Z' O7 ?! z. e0 l1 Y
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
" G' A& h6 |  m+ Y3 [2 S' D公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 Z, u( E( T9 _- j+ H. }1 [" |& l墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; b$ Z& b& F- Q8 g* V( J公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 H5 g' g2 Z- E5.39.217.76
5 x! r2 Y- H( N/ s, G. M5 }" Gtvb now,tvbnow,bttvb菜譜5.39.217.768 Y- T. x2 n/ b" q' Y" N4 E6 B% @/ X
1.  仿鮑花枝
; m6 y# Q; Z; G5 p1 ^  t/ l0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：5.39.217.76/ M5 Z9 k' q6 y2 j' p7 ^1 |- t
花枝　　　　　二尾　
/ V+ I5 X8 r4 M, Q3 ]醬油　　　　　三大匙5.39.217.76; Z" z8 {& _) i
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇" `# h1 V! n0 V) o5 Y9 ]
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇6 I( {4 c' A0 @1 C
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# y& @; j1 Y( W4 c9 d2 C
作  法
% g. o2 c4 Z& V4 W9 T' K$ B: u3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。6 s1 g# l* g" R  a- J
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
3 N+ k, W3 [+ z9 C- D+ R$ a7 ]tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) h! X/ B* u' n! s
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
, }+ ~1 s, }& F5 b: p% s5.39.217.76
, V! Z0 z5 T% d6 N( K. d" X) Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 @. j% ?. A, C' q5 s7 i1 E& A9 d
花枝                     2尾
: T- J4 j9 ^2 o) ~鳳梨罐頭                 1罐
* `; [/ t; u0 _* M" `2 z沙拉醬                   1包
/ n" W+ I1 Z# s# n公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
. t- s4 O& a6 T公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) S- t! s2 d5 F, b7 D0 a

& ?3 b+ }5 i$ c  p8 f5.39.217.76作  法：0 m, \' {, M! l8 ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
6 l0 c# e9 P- |* N公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。4 t: p& A: {) ]- U5 T
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
9 C; V6 {5 ]! M( O5.39.217.76
) s! `$ s; p5 m: g+ s% s[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
1 e/ G+ e  j8 d3 d. p公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
% h  Q( l' P& t. y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb- e/ B5 S9 L9 _* `) q6 h+ v5 F2 e
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 |. K1 k4 r0 z! x) ^& |tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: C. }  s3 l$ [. `* R5 N% `
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ S' F4 j" i* |" @
生薑 2 片
' ~6 l1 N# b0 v) N. ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& Z3 @+ F0 j8 G3 E
乾蔥頭 2 粒
/ _6 Y- y4 ^# D" P' w% r7 J) ]tvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
/ {- W  P9 q5 ?7 O. \6 t0 @tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 S1 g- G# T5 f
沙茶醬一茶匙
+ P& \7 h1 l4 K: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
5 V* T6 r! @; |8 C! l  v' v鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- T( g# M& t. X7 c4 t9 u
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 d; O; W/ r8 \$ ?% k4 K/ c7 d
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb1 t7 x0 U4 l8 ~0 Z+ [, c
做法 :
! l9 [2 g5 S( Z; V2 `# N5.39.217.761. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76% i. a% Q9 c: _* S/ Z1 F% Z- S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# I/ y5 a1 P" d8 c2 E. y公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用