多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' m! b, q+ e) ]4 [* A魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B! P; e1 g4 R9 i: V
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' A/ D( b' P8 m9 P' B; p. Z" o魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
3 |  a% j& X) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ; |" O9 \7 l& X0 p4 \
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: A& H2 [2 O! o: d# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ @$ o4 y2 i1 b
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ X7 Z1 ?: W+ O! f/ ]; {$ y% f# f魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: c+ x& B$ M: }5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
% d* E* t2 D6 A魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 2 j3 |. f( j: U
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食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 @& ?8 C/ l, P& r" v
1.熗魷魚花
/ B: F9 E- r! X, k5.39.217.76材料公仔箱論壇# a9 y; D- S7 X+ y7 V
切花魷魚...........250公克 7 O- I5 j; Y9 H- \$ K5 V$ T3 n
小白菜或小黃瓜.....150公克
% z1 D% _) A$ Y4 a水發木耳..............l 杯 $ c8 x: r1 Q" M' `
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! F5 V4 `9 F
蔥屑.................1湯匙 + w4 C$ @" ^7 o7 o# M* @
薑汁.................1茶匙
% ^+ H2 y( r! Y# s, l5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
! [& {  H0 Z/ ]  D7 e公仔箱論壇醋...................2湯匙
1 v- M( |  |5 R5.39.217.76麻油.................2湯匙
1 G2 w5 A) C# W4 m9 Q, ttvb now,tvbnow,bttvb
# n$ c0 I  a' x5 k; F6 C# c8 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% w3 c  M, Y! l% r3 i
芥末粉.............1湯匙
# p; J; g& u7 [5 o& q/ f公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
( d& N' J7 k7 J* V4 A4 ]& R' `5.39.217.76胡椒枌..............少許
3 r1 V9 M" C; p0 ^1 p4 e. |0 y5 @5.39.217.76
) b7 R( A3 P1 @0 _* K) J+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76! K  U+ C1 C2 T# f0 |. |3 K
切花魷魚洗淨備用。 ) B' d( l, m$ E3 q" \7 k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb( f8 v6 J& H# I6 n
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?! _/ a1 Q% Z# N
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 @4 E" r. ]0 ?, M
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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# y' D; w- f8 b1 a/ a[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ q' J3 D5 d  u3 i1 h材　料：
7 I, i) G( }% x5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　% k0 L! r; Y) T. X2 y6 y# _
黑醋一匙　　
3 j; B  f6 b9 M公仔箱論壇糖一匙半　　
2 j7 w! b5 M# I蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ _, p2 g) h+ H; p8 v+ E
薑末半匙　　公仔箱論壇3 b+ U+ Y7 j! _" H
辣椒一支切碎
: g! t+ q' b, _. _6 ~白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: P2 W% Z& e; @( E
米酒半匙　　公仔箱論壇% a3 X8 C( `9 e
蒜六粒
+ b9 F& P$ r& b- ?- |# wtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎公仔箱論壇$ J* W  U* w- t% s4 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  a- a% ~* |, o" }% E
作  法：公仔箱論壇: o# v6 n, F8 x$ q/ `
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。8 D5 t" v" y1 p8 e6 N3 B1 a
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* Q5 F1 \# b/ V: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ H; s  F( q* q( a0 K7 R. F( l7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 r3 S& D( a' |, o* U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
3 F5 U0 D9 j* Q% S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
% K" a0 d0 ^* [5 ~( X* z8 U6 q7 P公仔箱論壇魷魚排二片　
1 f! _* p& I2 f" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片公仔箱論壇6 Y) @2 I5 B  Z2 L; }# U: [
椒鹽或蕃茄醬少許5 V4 l/ g+ J  ]
白砂糖二匙　　
  A; q; Z, K6 B& ^9 X2 ^公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb  V5 `- ~- ~8 l2 C- @
鹽四分之一匙5.39.217.76( O+ U) l) X9 h( R/ W, S8 O* l; E
蜂蜜半匙　　　
3 {5 r# B- s; ]( `. @9 @4 V5 `醋、酒少許公仔箱論壇+ m& b, |7 l$ p. F4 Z% B

3 Q/ I! S! J3 @$ ]% J9 |tvb now,tvbnow,bttvb作  法：  |+ g' [7 d! O! M0 K3 O& w) T( c
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
) V: ^" \  c4 i9 ?9 s0 L2 q二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb; a% _- p( U7 w2 A% E& }
材料公仔箱論壇; T/ M! m7 t3 F4 K7 M8 z- A
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" |9 J& H4 ]: E% W# `
公仔箱論壇' R+ R3 O3 J2 O5 O2 p
醃料
: b6 f# _8 z) Y- [8 Q. B* Vtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 8 Z9 Z. v( [* S5 Z" L9 L8 m
胡椒粉　1/4茶匙
, Q4 g, D! E& C' h4 N7 _( A4 X4 U公仔箱論壇大蒜　　1粒 5 j8 E. D6 ~' J
糖　　　1/2茶匙 . T5 _' O/ x6 W- P1 \7 @3 h
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L: z- @  d2 y8 |+ ?( Y5 J. Z

1 G' ]4 F2 P% c! ]  n8 ^( Y1 ]7 O糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ N" k: z4 ^1 E- _
蛋黃　　　1個  
7 g% Z6 s+ Q! Etvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
0 [; S+ Y2 o0 E太白枌　　2湯匙  
% ^% q. R  o# D: n2 stvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 N4 g  F* j* E6 r9 O
蕃薯粉　　1/2杯  
" A) I6 K! V% `. J8 B, Y8 l, Q五香鹽　　酌量
2 {) Y. ]: I" n9 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 `+ d$ S# T9 c9 o
作法
. T$ T) N# W+ e$ u& R+ wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.76$ x4 l% W- m2 _2 h0 r3 C
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  % ^4 [. Q: ?, |* n' h
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" l$ P( p2 B, K: y9 N- f% A) k材料
: b7 O7 y2 {- n$ H+ {+ e: R; @tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ u0 z1 L* K: E8 e- s# L
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇  R  X, c; ?' o
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 i( H3 D8 r
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇8 k" \* {5 V+ ]8 O1 T$ \$ R
香菇絲 ............. 1/2杯
! {) h5 O8 G  ]' J: U; a, Ctvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 j/ c* o5 ^" O$ r- `; V胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 R6 N' C2 b( F' S5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙5.39.217.76  ]! {) ^! I  Z5 l& U
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.76  `1 ^5 t/ c1 q  n! `! @5 Z
濕太白粉 ........... 2湯匙
  \( C" G7 |% i, p炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、6 }2 S; f% e" \3 o5 ^
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
3 y- K# S. \6 n, l4 Y
" r- O! W% }/ x) J7 P作法
0 F- i; C3 c+ n6 T! R6 R公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb' q, y+ k4 C" q2 {3 [4 J7 m
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 t7 d& {7 ?5 Z+ r, M' Z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) v- Z* i% E- y8 u4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
7 C$ w& R9 h! V' n0 D' }材料
3 G1 H6 t8 E. Z! X% p5 s5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇% |( }, B; D6 \8 y
薑片　　　　　15片
% u$ n3 Q9 d" i" X5.39.217.76大蒜粒　　　　10粒
* X; J, K3 |1 z* C% C: n公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb; V7 K( _5 ?3 ~* L8 d' N
九層塔　　　　20公克 # ]! g5 Q: R9 N8 }
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 k* O& L% H+ t5 ~+ r
米酒　　　　　1/2杯 : x: t, B: Z4 X2 f5 S
醬油　　　　　1/4杯 1 N5 M1 W! l% R! ?# G
糖　　　　　　1/4茶匙
4 |+ {' u9 ~) H公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 , `" t: E: j% \8 P- y9 s
5.39.217.76/ M: d2 \- |5 U
作法
# U% k* z& s+ p魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 ^/ s( Z" n. W6 F5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 E$ i4 Y( Y' N8 d& _大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- ^# w! {5 X% B$ m1 ^# R8 K) v
材料
. K7 z  K" m% ~- u2 N7 _1 i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬5.39.217.769 t5 S9 s% o8 R+ D7 }3 U" a) _6 s
tvb now,tvbnow,bttvb" o) z' L' C) ?8 T: j
作法
4 U1 J  H4 U* l7 `& X  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
2 f% Q5 H0 s' P" |3 |2 M" O6 F1 itvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) s, `1 {7 g5 J) |8 G0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 7 |! E: {. o% }) l  N5 o

+ L$ w1 e" {3 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料份量
+ l6 x( E' J' u" a" W8 B公仔箱論壇雪 菜 二 兩
7 i" F; x9 ~4 l! E& S5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩
3 ^4 F! M' \: B% ]( S$ D1 X; z薑 三 片
- R. O7 e6 l; {) A9 _0 x5 M/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
3 ~3 E7 L( n# n0 J& q& r公仔箱論壇紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, H* C! w" p7 E- z) M
4 |! r/ t$ E6 w( X$ d' e* s7 x
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb$ j: d" z/ [- s+ [# a% r* |
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb) L- s3 B, N) C+ W
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 h4 p  x% f& e7 \. P& `5 y
水 半 杯
" P7 l$ j6 W- B$ H- M! J胡 椒 粉 少 許
$ Y0 t- \- `! p, J/ K" x5.39.217.76
9 Y- G' J3 q* n+ R# e
; X$ V  L) v6 x1 d3 j+ n做法5.39.217.760 t7 L; z4 j1 n, k( A: \. f
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, G' G7 O  {, j( u; \( k: Y+ h鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& k$ y; R  {" K6 w- p9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚4 X+ ?$ \7 P: o0 J! K
材料5.39.217.76; M; T  h$ V" k. F, t" r
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇) e3 n( V% _1 C5 D
鳳梨 .................1/6個(切片)  
4 K$ V1 ~. }) B) r. z7 x9 f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  2 V  o& V( T: f5 X
沙拉油 .................... 4大匙
7 W# x( Z; @2 X7 ~& P9 I' ]- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 S) x" u$ v1 I
調味料
+ V4 ~( g- Z0 ^2 E0 ^, h; I1 |* T5.39.217.76糖 ...................... 1 1/2匙  ; z6 n: x$ Q" N' E
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 r$ E# t1 B% n7 @
酒 ........................ 2小匙  
% e1 k7 c. i/ M8 d公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇* i5 b6 F+ Z1 z0 E2 K- t8 z; u. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 @  P3 Q+ W! G
作法
- `9 G+ ?; Z' T: o- N! t" A公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  0 \# `+ s" r  p7 t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
$ u5 y8 a* ^1 P8 V. l  A" U油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
- ]1 Q  I/ C1 R! z0 A9 v+ e! r5.39.217.76材料----1tvb now,tvbnow,bttvb, c: I& N7 D' t& C& a. C4 b
肉絲 .............. 2兩
9 _( x. o6 _+ t* [5 k. D: q筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) w& A. ~7 _9 x: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 7 E- e, }6 F" l1 n( G* T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 : \! m9 F; L' ^$ t
材料——2
% l4 i2 O+ \: r6 m  i洋火腿( 切絲 ) 　　6片 8 S+ U: z% T3 G
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 ^9 P/ c/ y8 O! p
材料----3
+ G- \& b0 C& h! j3 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
1 }3 j7 |$ s3 d* P& l: g5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙 , G6 I8 C4 R7 S
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76/ b9 l) U% p3 {+ [+ G
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ P. Q) F8 B1 D6 N
材料——4
0 M) c' \2 k  ^8 [# ~! b5.39.217.76高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 \1 d/ }9 ~' g% Y) f
太白粉　　　1又1/2大匙
" D0 ]2 u( D, U3 z( I4 P- x& n公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
+ y0 {9 V, D! @* s% R4 A3 c* O公仔箱論壇+ L9 O  t% I, y; [: T0 b- m# ?, \  r
作法# Y# z8 F7 p5 a$ _; t$ @
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
) c9 E  w; y; K5 [2 \8 ?高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
( f- \1 M/ G0 A5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% R$ i0 G+ d& b2 B1 O
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇3 P# `3 [8 P1 B& ^" t
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.76, |3 o! g2 u3 C. b
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇6 c. i0 M2 a3 a/ S* e3 |
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 C0 Z% B. ^7 ~  z習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 D# D8 ]" T5 l- S6 S6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, k  S( P4 p5 a. p( X
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 |0 H  N! _; c6 |
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
. z( f; c/ g, X+ ^$ e5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇* m% D2 F) Z* m0 G- Y1 X
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ) V- D# a7 K* _; c
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( A  m1 @1 t" }; F5 _# o$ y2 |5 M公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, l( l+ R# _( J公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.763 K" q6 q0 m  X; R

/ }. {, S: y) ^) f& Z" ]9 A菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' U% }: ]8 `5 F- r4 w6 L$ C
1.  仿鮑花枝
  g% S# i8 Z. P! a# K! @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
" g5 E0 O" N  d5 m公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
! n& o; R! `% ~2 s7 I) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
' z1 {( {4 t6 u  N1 i3 l5.39.217.76糖　　　　　　一大匙5.39.217.76: E$ n( Q" }0 k( D* ~! V9 ~
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇# x! m: F1 p7 Z7 X
         % x8 H' q9 _7 O) z9 ?
作  法1 x0 n# Q: E# }( U
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
2 W# k2 L! t+ {! H, y& R二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
- s1 B4 u& Y1 r  o5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! A/ I- t# p* q4 \1 s8 R, P5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。# W- _' C% C5 a  |
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
) B5 o" W: Q" \+ w' H* X/ P% t( W  x$ c3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
2 W1 ?! [) Q. n+ @9 G' ztvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.76- {& {3 U. f, e$ M& \
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb( b& v3 _% ?& r( f" h
鹽                       1/2茶匙& W3 t7 Z4 Y- E0 l- E7 @
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 P; _! ^: L. x! l# f( D" L

1 r; G; S+ I. b' T公仔箱論壇作  法：( Q  E2 e: @( a- {: M" Y0 U, V$ t0 N! e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( \9 ~2 o6 I: b% H( T( N4 ~! ^tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb. p; L5 S4 D6 H
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
' G) z; M; X; u3 J5 z' K) ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 O: V& A+ ]% b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
) |& b  \4 n3 `! W6 Z/ con them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 f; Y1 o- l2 W
材料:& c5 ]+ f0 `5 c3 g* L) e
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.76- v/ j# O' D2 x) i) R2 t
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 C1 ~# q# d8 t$ b. U+ c
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb. w  h1 A; q8 e+ A7 s. t
生薑 2 片
, c3 ~. x9 k' B7 i9 G; jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
& j4 T8 b! N% Z8 o' i, D5.39.217.76乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" W& G, g, G0 w5 c0 D
咖喱粉 1 湯匙
! v$ g0 R' Q  s6 Y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙公仔箱論壇7 p& m$ s2 D, R3 L  v* G* u3 X
沙茶醬一茶匙5.39.217.76% k. P" j6 W5 n& \# n1 f
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! y, m$ M$ L9 v2 b5 p2 b: p, ^
鹽半茶匙5.39.217.76" L6 z' j2 r% p8 j2 v+ C$ N9 R
生抽 1 湯匙
7 l$ C0 h9 f) U/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
) _& P8 a0 Z. p- F. \! V. x3 s- j公仔箱論壇做法 :
, o( n3 F7 K- h( L: ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& }) Z* t1 z0 @) S5 _# Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇% m" {0 w1 w) I; k- I' }8 {) K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用