II. 墨魚
# v% N ~. C, K" G+ V3 N% q" a# w3 j墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
1 p6 I3 j8 I; p2 M3 w- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& ]* f' Y* @( s烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
; _3 n, E$ N6 R5 m7 [9 O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇: G# A) O3 D. K# l3 J( p4 Q
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ j$ ~' Z! f, f7 e- l" }* Xtvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
. P2 g" n* |9 _0 Q烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇3 D: i7 @& Z8 r# z) e. v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
* w9 p# j B3 Q& l0 |/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) s: P* d4 k2 z) {1 W; R& ^% E撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 }: K, g" w( C: C( {tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 ' X2 d. r4 t. S' x
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
@, v% Y; F! w( G* p' ytvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 a) U; J. G0 M' r* V6 `& P墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.767 V4 s% W+ m& V, W
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菜譜
# i2 N. k2 V$ f2 o9 d" e$ m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仿鮑花枝
) Z" g- f) t, @, n7 Htvb now,tvbnow,bttvb材 料：5.39.217.769 ~& l) g: m6 ?
花枝 二尾
d H' }+ x8 x5.39.217.76醬油 三大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 T2 e4 r# U1 G
糖 一大匙
0 D6 ?/ i' f' H' atvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻 少許
. L, X7 c$ }* H& _6 |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g( `' m$ Z% n) `$ e/ E0 {9 b: W5 z作 法# U, Z6 d) [1 n, d
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 W3 A& n+ z1 E- V. Q$ i5 r2 W! S; n( s公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V ]) S- l# S5 ~; g
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
$ ]* P! f# {9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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