多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
2 v$ I$ P, F3 G0 h. J: E8 G! X6 J魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" k9 b8 T) Q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
- R( V* O( X, s5 S- V: ~$ o+ x2 M, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 b: r- V6 n) C& D; F  e) R, |; ktvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb% S3 N) q4 `: s* ?' n
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇, N2 \; z, x) V5 Z( d2 P. O
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: K4 a1 X. T4 k( E2 E4 ?反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb# T3 C- {; |' h3 J& z/ A
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' ?& n4 m! ?) r  v' h! \) t' }0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.76) P: \8 \! j" ]+ M" M* c4 P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
4 h  N7 D$ F& w% P9 p6 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* C$ u8 B6 j7 s. Q' s8 M& V5 e
食譜
  o" t1 q1 u: ^/ J6 j9 u公仔箱論壇1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 w6 Z6 n8 h" ]7 Z) D6 y4 b! h
材料
2 p) c' E) E) s公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
- G0 e4 ~: E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.767 `# `. J. {! Q9 k
水發木耳..............l 杯
; t2 T1 Z7 j2 T% d+ etvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
! v1 C! y3 ~+ n( e" e0 w蔥屑.................1湯匙
% u  F1 @0 P# i6 u& v* m* I, Q薑汁.................1茶匙
4 R- s, d6 [- A3 M( W/ p) Z淡色醬油.............2湯匙
, C- n) ]( U9 X0 O" O: ^公仔箱論壇醋...................2湯匙
; E, V7 |. \# C' Htvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# O8 d) B- N' o6 n" Q/ x
7 \( \9 T  K4 U
調味料
, R& q. I) U2 E% c6 x& @芥末粉.............1湯匙
; b2 ]! G- f8 k5 L, k5.39.217.76溫水...........1 1/2湯匙   f- r7 P% e3 ^; K/ B  }! k4 A4 T. Z
胡椒枌..............少許
, S# e9 U  e  z% Q: n! Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 l  |9 s* s9 O! Q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法3 n& C8 w! x) p& P4 u
切花魷魚洗淨備用。
4 v0 V' D% z5 v1 M1 I  j小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 l4 o! L# M& h2 ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ N8 E! b1 |: n: C& n$ G: ?5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 z8 m/ i2 c$ I0 O- L% u/ r0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
6 g7 [1 V$ x) ~5 ]8 {* j, S, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]- w0 @. D' s, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
8 ~9 _' B/ U2 [, |9 ]8 ?) ^5.39.217.76材　料：
, A+ z2 T# B) |( l, q3 u5 G. g4 S魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb  R+ N) W# G1 M+ b) T$ W
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ t- f$ v- z, g- s! Y+ g. U
糖一匙半　　
! i; L/ g9 H5 B" Q0 \! b4 s蕃茄醬四匙
! A% b9 H$ B9 D0 @3 t3 A5.39.217.76薑末半匙　　5.39.217.76* N4 s# l- r' i! |( K# b
辣椒一支切碎
, s: a) J; t4 Q7 A$ v公仔箱論壇白醋一匙　　
9 Y. ?2 h; }  b6 D( b% `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb( r8 T% l; Z6 ^% ^6 t# K. E# b9 @6 M: M
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& F, ^4 ]' s6 I5 M( Z# \: U" O
蔥三支切碎
3 M" v$ r5 E# g2 A3 G& G公仔箱論壇$ h9 a1 L: a0 ]  R: O6 m1 X) {
作  法：
2 q8 a, A% a* S  o! J5 u0 }公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
+ n" @! l: [( K, I! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇! b9 u. Y* N5 E% v
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
7 Z* o; {3 _6 _% h/ \6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 |6 M) s" m9 B# A  O, F7 X6 U6 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
& u5 z4 U1 j, l/ V* o/ I$ X材　料：
5 P  }6 W7 O& etvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb% z6 j+ {9 ^  ?) \" }
檸檬二片
- \6 T" _9 g; X) ^) }( D2 K2 a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
; f  p7 N8 O& w白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# f# D$ W1 w0 S; W* }9 Z
味素半匙　　, g; v( T0 y! I/ A
鹽四分之一匙
. F% }% N4 Q2 K6 f0 U: Q8 ?/ x# J蜂蜜半匙　　　% \8 u4 D9 O& u/ [
醋、酒少許
5 z5 C/ h, s* R# z% mtvb now,tvbnow,bttvb
- |+ E% o3 u; k4 ?  c作  法：
1 k9 X/ S: i( I9 n& w- A2 V公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  |1 t+ a& M3 f) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
1 T! U9 Y+ Y0 c: W7 N' i: c3 Y& O' x  {公仔箱論壇材料0 P4 f/ w( A3 H4 h  r; x% N; C$ u
魷魚圈　200公克
0 Q4 d! V8 n6 B  a& r公仔箱論壇
2 b& Y5 y2 {: ?3 i- f3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ \5 X1 S; f/ `: `; X酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ p; K" w6 x/ |  x
胡椒粉　1/4茶匙
/ [1 U# h! f7 R$ j8 G1 z大蒜　　1粒
6 U1 G- k8 M8 g6 g- m7 U& x2 W! q/ I糖　　　1/2茶匙
. h' o% [  S) X4 i* B5 t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇. S4 W5 m5 ]/ M% u
) D* y+ n$ @+ Z* ]) g# z* a7 P( C+ V
糊料公仔箱論壇* K) i( \4 Z5 e9 L
蛋黃　　　1個  5.39.217.76+ \' \. \! q$ n2 Z! r
麵粉　　　2湯匙  
& F9 E$ G/ L8 T, Q; y# {7 j公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
3 A% G  C/ k. \公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
- c/ d( A% A/ d  j$ `1 b蕃薯粉　　1/2杯  
+ U" V4 A3 G; G/ s  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
; f5 W& ^# @8 F7 B; I) B5.39.217.76
" j  I, a6 o5 [1 p0 a" Z8 l7 Z作法) X6 G+ k0 `5 P% H  p4 `) r0 r+ {
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb  J0 C5 G- z/ g& A' G
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( P+ O8 y$ V4 Z* q
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% k- o8 t; n' p! J8 x; D$ G5.39.217.76材料
8 {, f; p/ V% x! G$ htvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇. }3 S; O( o6 H: Q( h) S
鹼塊 ............... 1/4塊3 [  y8 y. Y9 T2 ^7 f0 _5 f- [
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇3 |( n8 I9 o2 ^" A
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇; A& q, U+ w& k- }6 O
香菇絲 ............. 1/2杯0 z+ [# ~$ V# d/ w5 q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯- C0 p1 T& W2 X3 L+ G# E8 a
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
* u( Q# W# D" E. ?5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙
! M5 [1 r  y9 K5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.769 h3 M4 A) v* q  U+ z
濕太白粉 ........... 2湯匙3 v, V5 Q$ }. a7 ]
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇' ^' y1 X: T' }/ K9 e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意0 q; }/ q# F' M; m9 f" L
tvb now,tvbnow,bttvb( z+ ]5 w& o( n8 o- e( J/ k
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, D) s/ H' C& f
1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 V& E) ?) \) D+ O0 P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
/ m4 v) j* D* z1 I5 [8 ftvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( I7 c7 |% V# R6 G4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷& ~) A& c  [9 ?8 ^% y
材料tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ r% n' S, Z
新鮮魷魚　　　2條
# U# E8 T" g& {! B" y1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 5.39.217.76* C3 @# {4 e& m+ z; V7 v* g
大蒜粒　　　　10粒
8 l; I* C- B" }5 \: X2 I% t5.39.217.76紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇  U! ^8 B, V% m5 v
九層塔　　　　20公克
6 [0 Q. Q! J; R1 k3 e3 \公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
; X& K3 x3 Q. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! F# c( {3 |. ^# B3 k" _- k  ?$ O
醬油　　　　　1/4杯 1 n; v' d5 q' j2 ~$ V+ l, S
糖　　　　　　1/4茶匙
+ A' G8 l) f. ]; [$ j7 e3 K8 N白胡椒粉　　　少許 ! a$ P! d! e' |4 z6 ?3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 q2 J! c. X% }
作法1 o5 ?4 P% S% N, ~6 K' _
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
7 [, j; C  |  ]8 N8 r5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
: `- Z$ ?- x: }+ B& }6 U: P( i* K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb( m6 u1 n* |' t& f" N3 a% k
材料
  k2 v% ^) M) s  @1 K0 btvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
; s, H) ~; |5 m: ]( l公仔箱論壇' w2 O& ]" }+ _
作法
' ~7 }' k: K( \& }8 ]( ?公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 l6 G7 v& J0 E  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
0 |- w; P2 T* R3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.763 V5 ?3 Y) {% s4 k8 l+ F& v5 L
/ o. H. E& b+ w
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  H4 ~) P' \) O; |, B' a
雪 菜 二 兩
( `) a8 W9 O; ?5 Z+ U. P  ?3 ?8 Q鮮 魷 十 二 兩" c) S6 O# _& n/ j' {2 N  V
薑 三 片
9 o+ y2 C( _# G9 I1 n2 L5 a0 i蒜 肉 一 粒
" D: Q% j/ ?. J* _tvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻5.39.217.76" s! G! T# T# ]: @

2 r; M. h5 n) g7 }4 D公仔箱論壇調味料份量
4 Q+ F$ i+ q% b3 [9 R糖 半 茶 匙公仔箱論壇, c4 v1 J+ K7 F0 Q" E$ ?
生 粉 1 茶 匙
* K) y. P& P' e6 ^5 W' L) q水 半 杯+ }* a  @: R. X0 b% r
胡 椒 粉 少 許
( B# ^" X) ?9 ~+ Y. e5.39.217.76公仔箱論壇, I( B: ^8 u8 I) D1 t+ ~
8 L% W4 o0 |8 n- {5 Y/ x$ d
做法
. A' n! q( z  ^2 y, h( A2 z2 E. e公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 x# Z* r) @4 ?, j+ x6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  x- x. J; F9 o! I3 J/ dtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; G- K8 A, A: l
材料
. h9 J- c. ?, Y7 v切花魷魚 ................ 250公克  
& f( D9 N' d6 u% p9 l! Z鳳梨 .................1/6個(切片)  
( X! m1 r  l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
) ?: f. W, W2 \9 p3 g沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. q( d" u7 |9 k

8 o( q; y; W, r& e" r& wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 C/ R. j' l8 q8 e8 ?* c4 L* L糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb) \. n8 I+ \7 f: D0 k1 z
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb: e" D" B; d! @) m& E
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.765 a4 V4 V: ^, D% M2 I" {
味素 .................... 1/2小匙 3 f9 \' [  b$ F( l8 Z3 i

2 |4 r8 X' s9 R% ^tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 A" A- c. ?, d  k; _& n% f
切花魷魚洗淨備用。  6 V, u) m: i2 q4 G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
* A7 K1 Y1 h  k" e  I- b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
" o, k* e$ w7 ?" _6 \9 c) Htvb now,tvbnow,bttvb材料----15.39.217.765 @0 F8 D7 _9 [- Z6 [2 b
肉絲 .............. 2兩 $ l) I+ Z+ W7 D# L! Q" |4 k+ O
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 d; _# S! b! _; l& y; n0 D! ?5 v) }金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇' N& n9 T# ?% u' I$ l
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 G8 T0 g7 \' J9 U$ E+ X# e- q2 K公仔箱論壇材料——2
* j+ x  e5 P& m( s5.39.217.76洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇# o3 Q- @; _, |+ w  A8 i) o
豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.76. }3 R9 D  ]' Z  F: R
材料----3
  D* m) T# y" j' k; M" D. J& X鹽　　　　　　　1小匙
5 j; l- k$ ?/ m' {# [( N/ y公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
, Q  w% F/ u+ [0 e" C% J; V* ~公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
, `% m5 K$ @' Y8 T酒　　　　　　　1大匙
, K1 D$ b: T/ R0 H0 l2 z. s( y' `tvb now,tvbnow,bttvb材料——4
7 y6 A. H( `) _  J3 v- t' d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
1 z" [6 Z4 n* p* m, |3 {太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇/ _5 l' {. b1 S3 _
水　　　　　1又1/2大匙
8 i$ I1 t5 c" s4 p/ P  Y- k' _0 B5 F; s5.39.217.76
! Z# j" m7 X4 \3 ]& }# j5 \9 x作法( A/ |# {6 W' g9 s
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 G; K. m6 ?. Y+ q8 a( ?, e1 W公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
" X% M: R, D% A( k$ a墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 j( o% F4 p/ {! m6 ?  r: k4 Utvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) V5 m2 }8 U! @* G0 m4 h! t/ R5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。! I  j) r4 D* @3 k) _/ b
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 T2 F' N7 B  K; t) B3 s3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
: n9 ]$ W0 M0 z: P習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇" I' x! Y. x; X: [2 I& w1 k1 p
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 P4 [+ a! ~$ Q5 P4 g8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; t3 i1 D# ^/ g, R
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb, t' f/ s! L# y9 `1 K& W6 H+ ]
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 r6 a) k, P% J6 A0 }+ o1 a; s) a剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  " }( H3 G3 E7 p5 T) f/ M9 Y: g
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
* J8 d5 l; @# b9 c墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* D/ Q' J  V1 k$ i% H# \tvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 f9 x: Q; L% Z5 r5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S8 m; J6 s, l2 I) v1 }& m公仔箱論壇菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, R- g8 I: J6 ]
1.  仿鮑花枝
& `$ n+ L; V* V+ S! O材　料：# V5 K2 h: a- v/ i0 x7 [4 Q( B$ M
花枝　　　　　二尾　- J- {" W* e2 X$ x2 D+ C) w& |
醬油　　　　　三大匙! X% S5 D  l$ s. J% D, @% R
糖　　　　　　一大匙
* L; P) s2 F, f- [. d7 e: R公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
) j6 B0 Y3 d% i7 T: j3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
4 N) T& b, @* i) ]6 E  |tvb now,tvbnow,bttvb作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 U$ T: `7 W3 }
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ f8 }% K" l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 `! b% p; u' E: e! }. \三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ Y" s6 K/ e7 j2 F5 ^( [* X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76/ T2 e/ |! p% n4 m% c& ^$ [
' j" L6 }1 M% T0 \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76: F1 K2 c1 |! w. S
花枝                     2尾
9 [7 P" R3 ^2 l' d! @% h5 j6 c5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
- \& W3 K, D  i- Z3 {  I+ ]沙拉醬                   1包
' F2 X# C. E; htvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
/ |8 e' ^) Q$ C/ s: x蕃薯粉                   3大匙) s& {* U5 Q+ }  u: f3 N' I
公仔箱論壇, J  X2 p) D# c" w
作  法：
% R9 A4 H% H; }/ r9 s1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。$ V: n  o! u' n6 T8 }; `- M
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 n- ]; F. g! Z# j+ V0 r
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇) z6 o2 e- J, g( z
5.39.217.76) t& k/ T# f& h. i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇& o3 P6 E/ O/ M7 d; _
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇6 O. o! E) |- K
材料:5.39.217.76& E; S# _/ K4 ^3 J; d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
; g2 C5 y7 a. x9 j; qtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
: _$ N" X5 ?; q' S咖喱汁 :5.39.217.76; c1 R1 n8 C+ G# G0 y
生薑 2 片
$ a4 d% F8 M, I) [, r0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒公仔箱論壇  s: V: F/ r. s, g; M) V0 |8 ]
乾蔥頭 2 粒
# i) U, [8 \* W4 Q# G咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 J4 x, {0 `9 }
黃薑粉半茶匙" a6 k5 V% P' a& i
沙茶醬一茶匙
* i6 R* m+ t  }tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙公仔箱論壇  Y$ N" X9 b1 X0 I
鹽半茶匙
! B" l' ]: q4 S9 E* D. i公仔箱論壇生抽 1 湯匙
( Y, U9 Y+ a- y2 V清水 200 ml公仔箱論壇/ E' b7 _! r5 @: [( a6 o4 X) P8 q" q
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ {' U' c4 c- {
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.765 u  W4 ~* I4 ~( P
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用   x! K, \6 ?+ _* S
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用