[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' O0 G9 t" q+ r: b5 t8 h1 R
牛奶	70公克 . j2 p7 ?% n4 O/ _* }6 ~: H
細砂糖	200公克 * k- F7 J4 H+ u1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 " y5 f3 o1 z& m! W/ w4 w+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克公仔箱論壇* ^4 e+ H$ ?; f! \
沙拉油	80公克 ; w' ]7 d* A3 j, G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	110公克   |, ?. D$ p7 x( A+ c! J" P
蛋黃	70公克6 X. w+ [4 C( S# ^* i
蛋白	200公克 0 d+ O4 K. {* N4 }+ w) s$ y  s
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ; a3 o# j4 U& b5.39.217.76
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb& P8 D/ [# P4 Q! t0 g; X
愛爾蘭咖啡酒	30公克 - t7 z2 ?& f7 D0 s4 G: m/ o+ h
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克3 s% s* w- f" i* @! [
動物鮮奶油	20公克0 w% V, N% }- R% h/ Q8 d4 `
發酵奶油	15公克 / `% F2 Q8 a( e- D8 y9 ?
胡桃	130公克* n7 o% i2 K0 F( p, i# q, R
裝飾2：
開心果碎片	適量 6 `- v8 s2 a' o
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 i" Y' C# n2 ?
熟杏仁果	適量 ) ]9 g7 S6 e$ [, i. P, o- M公仔箱論壇
紅醋粒	適量 : h6 I) O! N( f7 x1 j' @0 ptvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 & B! A( H6 s* m: n* t; \5.39.217.76

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合  V% i6 ^" i/ d$ `8 R- d+ i+ p" y( q0 E

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 & P% I* r6 c" X4 U; g

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * v4 A, \: j0 C* e! S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " @3 @" E' g2 B1 y* J

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ b. ]4 n. K+ Q7 W

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 , i! A3 n, ~$ p, h& Y7 G5.39.217.76

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 0 w/ b. _: ]. C5 w, n3 B2 x, V/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 $ Z4 K$ i6 c4 `公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.