[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 * ~) o8 N6 z" X* ~* mtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 i' H: K0 A7 U
細砂糖	200公克7 [4 v- Z7 w- Z8 Y) L1 b$ \
水	20公克 ! n! ?  C2 {5 T+ f% z! N  ^tvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 1 b1 u' z+ U/ @* G) J* O
沙拉油	80公克公仔箱論壇! B' e5 ?! I3 F/ H
低筋麵粉	110公克 1 L+ L( {# i% r4 r2 s. k
蛋黃	70公克 ( n8 X  V; F, {  A! c2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克5.39.217.761 u/ A: `4 |& b' H0 d5 s' d  y
奶油霜：
白奶油霜	200公克 4 ~/ _1 ~# ~: b4 `" E
濃縮咖啡醬	100公克, O  R6 z! g" f
愛爾蘭咖啡酒	30公克 1 z6 t+ e+ _4 X. _& w1 O5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb# R3 z% w6 I- A
動物鮮奶油	20公克 8 a6 w. o# J# t6 f  X8 R6 t
發酵奶油	15公克* W# ]# J# y  P* k
胡桃	130公克 3 @7 T7 m& d$ g5.39.217.76
裝飾2：
開心果碎片	適量 $ Q5 r9 z& P: K5 L& Z, c' u6 @
巧克力	4片# C6 @- z& _* ?* @1 {
熟杏仁果	適量 . M' H3 x6 B1 ]; b3 D' @
紅醋粒	適量 $ v5 D' O8 ~: c$ V( d+ V# S  t/ n公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% t  x( q) [$ K

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ; J# {4 d, F6 {3 p; }8 s6 ^公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- j* [8 F, W+ S+ J& E+ A9 d3 j% Y

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / l5 ?& h5 A; h0 ?- z+ V, B公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! u1 z8 y) W+ ^" K* a+ Y

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 n5 w' B* q# Y

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 - [( k# E6 y# Y8 Q' t0 I7 c5.39.217.76

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 * E& D& b6 [/ c. U0 r. w8 r

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 7 z+ F) d$ G4 E$ s# q. [5.39.217.762.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.