[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 ]" D' k* A

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( E+ R6 h; D  R, D( q7 s9 s
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 g% h) k- \1 I4 k
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ t- j- _3 a) Q& l) |' }( Y0 o" y
水	20公克 7 ]' b3 o  |$ \- u
咖啡粉	20公克, f9 y9 ~* A+ l' J& ?
沙拉油	80公克 5 h" {9 k2 [# p8 w$ U) m( Btvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克 ; ?4 q9 _" N/ ^- F8 p# [( s2 y
蛋黃	70公克 6 z0 L& ~1 `3 h; P( V2 ~0 G* R8 \1 U. V
蛋白	200公克  T, ?5 ~7 a3 ?3 B" r0 e4 c
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ B! _( }1 c  V# i6 _
濃縮咖啡醬	100公克 : o! G$ ~6 W- K" b9 r* a公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 8 u7 s: ]! A4 D# E, u$ _8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ! k. s; \' _  P$ j+ p
動物鮮奶油	20公克 - _7 c. [( z8 i9 \  y
發酵奶油	15公克 ( M' \  i9 Z8 w  n: I( E' vtvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克' T' a' E8 B6 c! \0 K
裝飾2：
開心果碎片	適量 ) _' F1 l* n, [2 u$ }
巧克力	4片5.39.217.76+ ^- @) Z) e/ r! a2 y' {9 G" y
熟杏仁果	適量5.39.217.763 i7 M$ ^2 D6 l* S$ R% ~
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: v' a2 Z/ _

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 , z! D. w/ s  E( g! X

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合' O; k, R5 _5 ^/ a* w4 F

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t' X- a9 p. L" ~

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 + F0 b& h  E/ C2 F9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , v/ {/ g+ v* }$ Z) j  r5.39.217.76

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 8 L$ V% @: ~5 R1 e8 n& }, Ntvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 " R+ Q& j; E2 |/ h& f: j7 ?tvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ) C5 e8 x3 `9 h! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; c8 S1 O* T& v- o 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.