[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕# z$ B& j2 }4 z5 V; u& f  U
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【材　料】) R1 ~% c6 x" d1 ^5 }, E
牛奶	70公克 2 C1 P$ O0 U& R7 f5.39.217.76
細砂糖	200公克 * n: S  L2 R' F, N' P公仔箱論壇
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb, d& h% M/ D- @7 u; _
咖啡粉	20公克公仔箱論壇2 b& L) O& ^8 v' v/ A4 y* C8 N- r
沙拉油	80公克 ; @5 g" V$ `( N& v公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克  Q* M3 V& d3 r" T
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 y% q( c. {. |! }1 `
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# J- ^2 d% z5 z" m5 D0 ~* L4 e0 s
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m* m% e! ~* M/ J
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) x7 r3 C9 P7 r
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 g% Y, l9 z+ T6 h3 L; P
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ' u2 b5 @' V1 t# Ntvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 , m& G9 w3 d( B8 {公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 $ l' w2 \( i  p) {3 |6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 w( {# l: C
裝飾2：
開心果碎片	適量, `& z$ q4 {' G2 @
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 p0 J8 [+ W; I4 z/ a
熟杏仁果	適量 . Z2 q( S- c8 _- n7 ?* G0 o
紅醋粒	適量5 `: \8 ~3 v5 h7 C7 K& j7 o

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 : Y' s1 Q2 B+ D! R公仔箱論壇

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 9 l( o% P1 g- E& A/ f! a

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 2 V- d+ |9 g# A2 [0 M9 D5.39.217.76

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F9 o7 R8 h) |+ ]- l

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) f8 f2 M$ P2 H6 W$ y: l0 f6 e

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. p; V: a9 G  \: ^5 n

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 # K7 @& G8 }' G/ x- _: a6 y2 Qtvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.760 b. f8 W. V! z

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! n* Z9 c2 O" r1 ~* R 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.