[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】% [; ]) S3 b3 A$ C3 w6 w0 Q
牛奶	70公克1 G" V8 r. b) J
細砂糖	200公克5.39.217.76! G3 [6 Y* K8 H9 y' a7 G. ^
水	20公克 9 @( `" L" Q2 V/ i公仔箱論壇
咖啡粉	20公克 - K3 Q/ `5 B- X3 a" {4 L- I/ q0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	80公克* P* d, N( b# i' a" t7 I
低筋麵粉	110公克5.39.217.76& v0 h, y3 e0 R  F
蛋黃	70公克 . E% u! D1 L. X. `( i; q/ q" w
蛋白	200公克 " ?- [! f# v5 D公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克7 p2 y* m5 o5 W! z& x
濃縮咖啡醬	100公克 3 Z- d1 E- N* u  r8 T7 h( t# o公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 . _9 m: J7 d+ v! h. W5.39.217.76
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克5.39.217.76$ p0 b6 M! m0 x
動物鮮奶油	20公克5.39.217.767 G0 u: C; h0 V+ B1 I) a, b- b
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 N2 C  O2 D  r$ E6 x9 x
胡桃	130公克 3 `0 C" s# a# b9 [) D$ V( S2 P5.39.217.76
裝飾2：
開心果碎片	適量 5 W  A3 T8 i. ztvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 5 L% ]! w* M" G
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% ^- |5 M* l0 Z6 U! a; n
紅醋粒	適量6 T$ r! X% P, h5 G

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。$ z+ v: ?5 \/ a0 N  n' d

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合/ j9 j1 R  T' [1 t0 q5 H

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 , ?: H) D% _0 }1 F2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ \) i) T, t9 _8 Z

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇" L" W3 ^' a# Q2 u( s+ }: {4 ]

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 " U, p# F+ |# B  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 9 t+ L% v: O- m* h

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.764 l  r. h* M4 l, Q; W5 @# g

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# [$ @9 b/ B1 b6 I6 K# ?% { 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.