1 X" R6 U* g3 t& _ ~5.39.217.76
| 5 H0 q2 N( i$ o% f G) B0 d6 y
|
, G: R; i( s* @, N |
【材 料】
. \- g+ V1 E* c& v |
| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ u" `5 N0 e0 v m2 q
|
| 細砂糖 | 50公克
, n# ^ `6 _; R; i2 k1 a+ C |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
9 T' v. V0 z, |( [! c8 v- S5.39.217.76 |
| 蛋白 | 320公克
; x& [" O) C( w' J" w$ ]公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 150公克公仔箱論壇# T3 N$ @6 m) w" P" q
|
| 杏仁粉 | 70公克
4 {6 |3 b; [) p2 @9 I+ v: z7 T5 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克+ E1 W/ |0 e3 O
|
| 杏仁粒 | 適量4 \2 \( u- x* P( S
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量" c3 t/ j& D+ G
|
| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 C; c. S$ d5 `, Q% [2 L
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
! P, Y" Q% h0 H! d5.39.217.76 |
| 焦糖胡桃 | 適量
& X z8 J$ G& E [- [$ j' _5.39.217.76 |
| 巧克力片 | 3片
' }& L) P+ e n7 t5 g5.39.217.76 |
| 草莓 | 適量/ I2 E% Z$ C9 I8 z( I
|
| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" K% H3 n! E' l" g
|
| 白醋粒 | 適量
5 U" u3 S) O; p" L5.39.217.76 |
| 杏仁 | 適量
/ W$ c" P- N J公仔箱論壇 |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇, B) A- {4 _; i) Z3 H
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
. c4 g4 I" Z: t" F( f( j公仔箱論壇 |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 V6 n) g8 r- |4 `/ ^8 V公仔箱論壇 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 W! [ N; ?) `& j# U* {; X
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
! ~: W6 b' U1 @' A! c: X4 O& N6 ntvb now,tvbnow,bttvb |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
% d$ a% D, e3 y" ~, Q3 H2 f公仔箱論壇 |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 