5 K" N1 N! J7 R" ?7 W; u
|
8 O8 r' e" p0 h0 {* k7 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
3 h: i3 s3 \0 v% C; q3 m
|
【材 料】
$ r9 T# H* E" s0 S% U |
| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇5 o) @! L7 V9 w2 C) l, R+ T0 a
|
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 h# Q$ I' P+ m* ~4 Q, A) k; d6 W
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 s9 N0 y& k. w! x0 {2 S% f* p
|
| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇* K& s0 w3 y" ^ b% G2 P1 Y/ l
|
| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 m; [) Y4 `, f5 A1 t! H
|
| 杏仁粉 | 70公克
: G3 H- v% F+ Z: p d* r9 n5.39.217.76 |
| 泡打粉 | 2公克5.39.217.76* I) g6 a: B8 P3 Y L
|
| 杏仁粒 | 適量公仔箱論壇, O9 S" P7 A+ o8 @
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量' ^5 ^1 u& R' [8 t( u, ~1 c
|
| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb; C% \8 m0 t( A" c- T- [
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
: T$ A$ }9 E7 b y- X( w1 n |
| 焦糖胡桃 | 適量5.39.217.761 y+ q" S, ^# N M! w: u. T
|
| 巧克力片 | 3片5.39.217.76. F! G2 k: M# V* I$ [ t
|
| 草莓 | 適量
0 O; i- a* @% Y+ P |
| 藍莓 | 適量0 \, \# s0 O3 j7 e9 d. p; Y3 Z
|
| 白醋粒 | 適量) g; P4 j5 J$ {7 U* q/ w$ F; X
|
| 杏仁 | 適量公仔箱論壇 i( v" h! T! ^) ^
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
; Y" ?) @! w/ W# _0 C |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
) E% O2 m% h$ D4 x2 h# w1 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇- Q" o6 X- g- r H4 U1 P9 b. l8 w
|
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
p+ t9 Z% V) m( I9 ^4 W3 x6 v( i |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76% W! K) p+ L& o4 y9 ?! c
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.76; o% T% y# N; A: |' A
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 