返回列表 回復 發帖

[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇8 P1 O3 P) f# X7 v5 d
5.39.217.76" f- r: j3 w" W5 I' [& c

$ }6 e- m$ D$ a5 D# L# F


, y. a% S( l9 w. B  ~! xtvb now,tvbnow,bttvb

; `+ Q4 j5 R5 ]- Y* q
【材 料】
( E0 u+ z( B$ |+ X. H( |
發酵奶油 80公克4 N8 a/ J% W6 G3 r/ p
細砂糖 50公克
. e& N4 R+ L' w4 d- z
摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇9 V- t/ Y0 c# W# i, s) J* ]" x( o
蛋白 320公克公仔箱論壇! P5 N3 d# }( V6 ^
低筋麵粉 150公克
9 N: h5 g( d) x. W! W" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉 70公克
9 Q8 }/ k0 [  x1 `$ _0 l& q, l
泡打粉 2公克
5 E0 N2 y; x0 m: a1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒 適量
* O3 o0 B# k" x5 T; U6 u8 Y- ~
內餡:
咖啡鮮奶油適量
2 _% B& q) [, }/ R& j# F* t
碎核桃 適量
/ f+ T2 R' v( a
裝飾:
咖啡鮮奶油適量3 S: a$ m: c$ G
焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 \/ v* [% s6 z- r. i1 o
巧克力片 3片
$ ?6 ?3 V  s4 {4 N1 K& N! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓 適量
+ |/ S9 z4 H, S  {公仔箱論壇
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# s# T3 R7 v% q2 y, n% b
白醋粒 適量
7 j3 n5 D8 D; I" I
杏仁 適量
8 ^7 v: T5 J& H4 o# Mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。( M7 G6 x, y/ B  o" j9 G+ O$ t/ t
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。
9 h/ y: E* v) D7 w  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
9 v. T6 ^9 j2 i! Q+ l
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( Y8 E( |% a' U. \5 Q6 j: C
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
0 N. ?* O: L' w4 a: T
6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。  n/ T- T- g7 J$ P
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
返回列表