[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 ! p; E, a! E7 x6 w, s2 J
發酵奶油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 y/ ]# t2 I! @
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 x4 k% i* k2 r
摩卡咖啡醬	40公克9 x/ J. ~# w, Q; W  A: o
蛋白	320公克 ) f0 v5 Z3 S$ S- c1 b5.39.217.76
低筋麵粉	150公克 ; l2 ~2 P# U, l# P1 m# Xtvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( k; j% ~/ @. k: j
泡打粉	2公克5.39.217.760 w: f. [* G0 Y; W& a7 G0 D6 B/ J) r
杏仁粒	適量 / Z1 d; ]9 @' Stvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 s$ K1 V3 ~1 i) g
碎核桃	適量2 `* u# n' b* J% v# r+ v* W% U
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 2 A$ W: T  t( q0 g  z5.39.217.76
焦糖胡桃	適量5.39.217.76$ j2 O4 m! [6 \9 I- g- B
巧克力片	3片 # \& e- k, M% G" X  j1 G5.39.217.76
草莓	適量  q( W. m$ _) V; W  U
藍莓	適量 ' a" F* D; H( A+ J" Z
白醋粒	適量 + ^  O. q  f& k* K8 ~' P
杏仁	適量公仔箱論壇7 P' ]. w1 d2 ]% a0 i2 M9 c! I/ X% P

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 a/ Y6 S" y: x' ~4 _

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5 ?; S  ]' M' n: r8 S& E- h

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , G% _8 z  v9 q- a

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 M7 J" a$ L4 g4 K, X" \

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 , ]8 P; s9 X& ]( U公仔箱論壇

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇" B- K, L3 c6 ~. k. n

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。