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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。# G: _& n" A' r- R
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+ F% @/ D  V, o, u% g$ V, N1 X1.甜汁三文鱼+ W( p/ O' E3 N0 D5 k1 c
操　　作
0 B8 t2 x! O$ k! d/ w: K1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2 o( O/ F3 G# [% H7 k$ ^; R公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇* d* C& Z1 r4 f: V3 \, {( ?$ S
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃# J/ M& g/ I- b* C
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
" b8 l6 _( B5 S! J& c& j5 U公仔箱論壇配　　料:公仔箱論壇, I; q9 a7 G& j4 ~7 @# v
三文鱼排, 5.39.217.769 m- R- Q! ~( W" b! L+ I
葱,
- F/ x, z$ \6 {5 c, |  X  E2 Z2 V公仔箱論壇姜,( S1 l, N7 U1 i$ m( {8 l
蒜若干,
8 e; k/ D3 Y( n( x料酒,
7 i6 {+ w# X. ~- S! T! p6 ~! a5.39.217.76醋,公仔箱論壇" y9 I4 R$ G' w# o) C
糖,
) D5 U- ^& E5 s& F6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 O0 }% \4 b0 V4 w5 ~
豆瓣酱
: `, e$ M& M1 I6 L' Y公仔箱論壇操　　作
. G& }0 h' X8 l8 p5 @( u, }2 ?5.39.217.761. 锅里热油, 下鱼排煎一下
3 |2 ^8 q7 y- |% k2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
6 w# o3 p; r, h5 b( E( P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱( M* S  E: p6 r  z8 w7 T0 f
公仔箱論壇. `6 n  k7 B% r, c2 V( ~* t9 h

& w: A1 _( V, r' T5 ~公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼
( U  C: I  V3 o5.39.217.76配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
+ W+ U  c* F1 K7 ~' s( i3 O5 f8 k油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒5.39.217.76! v' l# Q" Q- N% Q

+ f9 `4 z, T- {- D/ C/ L操　　作: 公仔箱論壇! u9 k! s' h. m( h% p
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
, W% J! _1 X, k4 q% K7 T/ btvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 z  e3 P% H/ ?0 ]
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
6 F8 Z* A- W) wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( X' Q9 A! z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
6 u  w* \* p% B) p6 Q# Y5.39.217.76配　　料5.39.217.76' z3 |3 z% F: h1 w. Q# S
三文鱼150克，
; \) G& r  z) [# W7 I. K; I5.39.217.76咸蛋黄4只，
/ H0 P* ^5 o$ r$ _5.39.217.76鸡蛋1只，
! m. t9 ?$ [9 k; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉50克，- P2 |& A9 B- C! Z6 b
柠檬汁、
% i3 n- Q( c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精、盐各适量
5 E4 x( C2 S: n1 o0 x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: j$ c) F' M# b* E/ x
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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# @1 x8 N# x4 \  H2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇% `5 H+ h! `3 T' N2 o" ~
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

The pictures made me feel hurgry

jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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