多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚4 N, s: Z* _# L( q
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.76  b; f, ^6 c) H1 m; d9 I. V
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
9 c( P( r7 Q  {7 E: ]. t0 L" ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
+ |3 B% i6 x* d% {5 U  P食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb: F0 u4 R3 O3 k; Q% i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% Z' E8 `, J+ y! @* H" @) c3 V$ K9 c公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 + x) G# ^! f  B8 v4 x
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.766 A9 t7 o' F7 O
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
  U2 Q1 n) a+ B( a  X% R" }5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 ~# ]5 S1 F$ d1 W公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) d% v; M! s7 M7 T1 Q公仔箱論壇
% x& E4 }: ?. O2 C9 K1 ^tvb now,tvbnow,bttvb食譜
/ A- _/ ~6 M; A+ s: U3 Q/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花公仔箱論壇$ S" h  \" e4 ^1 p/ @
材料5 Y2 {! o% @9 ^4 Y
切花魷魚...........250公克
* C7 x3 J3 |- Q0 q/ M4 E+ @小白菜或小黃瓜.....150公克
- i8 m- ^5 y8 A6 S! }+ T: jtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
( t9 u2 L; E& i" h1 y" v酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) q' X; G, l
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76, k/ b/ M2 U  S+ x+ P
薑汁.................1茶匙 5.39.217.76# Q$ @% R# u" a) ^
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 N1 R" V& F7 u: N/ ]
醋...................2湯匙 5.39.217.76; m- |2 V5 n& C% b  X
麻油.................2湯匙
, m  U/ D6 v" V; b- O# Y  F, s  ]- F) g5.39.217.76
! ~; q5 q- }/ w6 G% @) ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
- |$ ~4 E2 q: H) C. s1 n% o4 b5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Q, R* {) I1 b" G# _  c
溫水...........1 1/2湯匙
9 f( \' I# E3 y! X/ f7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 公仔箱論壇4 R: r  y' D# A1 h

. a# C1 @- y, \公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 {8 T& N" Z+ P9 U  e2 ?9 q+ @
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.76% O4 i8 T& h- N. {$ S. [! R9 |1 ]$ h3 B0 L
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 / p! j. E* k; u+ r1 s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 [' b" x0 m* O水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb* S% O% w. ^" [+ b$ }
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( M: v; Z5 o9 ?* N. h+ W% X/ W公仔箱論壇) Q/ {4 u" y* r( f$ {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇- ]( U" O2 \( X9 B' \7 f
材　料：
7 [( Q: K2 H( i/ a  I3 i0 p5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
# ]6 s* @) O4 Z5.39.217.76黑醋一匙　　
! [6 @$ v! D! p+ h: a$ ?4 {公仔箱論壇糖一匙半　　
" v( U4 U2 r0 h' w/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙" L" X* S/ F6 r5 S2 ~: [) A- x; _
薑末半匙　　
* d, {) x" \+ s, }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
# Y/ E# k6 J+ D5 mtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 T( c0 z1 ?9 g; K3 f
米酒半匙　　% R: [: L/ X: }: s! U7 s
蒜六粒5.39.217.76! U0 M6 s7 Y% w  q5 j" z" a; }
蔥三支切碎5.39.217.76# l: d1 ~0 I/ T7 ^
$ q; }! }& ^" D
作  法：公仔箱論壇5 Q" A: n/ r  B# [6 M/ b, T, H
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
& v; r' d1 O2 p, d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 U( V  S# o0 G; N' i" [) ?公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。! M# M+ @( R8 e6 A' a3 P

# E& j4 r3 u$ W公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
+ U0 `. n  n/ j# O# H5.39.217.76材　料：
* m. z4 X* n, Q! b4 c5 Z公仔箱論壇魷魚排二片　
) A, G& R) J+ ^: s/ t1 K! y( k1 t檸檬二片7 s! r+ G+ h6 e0 j% n" u' p1 @
椒鹽或蕃茄醬少許
1 E( Q1 _. Q1 E- _, \) Mtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
2 u! x, W! A  O* y7 K- Y" }9 v  P味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: T( X3 t& r0 {( L. B
鹽四分之一匙
% P! }0 E! x% k- W2 F. C# M- Utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　3 A! q+ ]; t& j! I
醋、酒少許
! `( f; I; k5 C! }# }+ }# Z3 x
: L) f" y$ k2 o' H, |3 }, G4 ~  _* `( h5.39.217.76作  法：
  s& f) `8 \: n; k( ^" |. W- x3 r) o5.39.217.76一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 f. J9 q5 V8 `0 }
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
6 _% \# z$ u. S) h1 G) k6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# P7 {5 J- t1 u2 J7 B* K; j! U2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克/ D8 J# J/ G0 n2 e5 \7 }. s( M
# I* F2 S2 ?$ h& S
醃料
7 B! E4 z' |) B% atvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 公仔箱論壇" D0 M% x7 b1 d& X9 k: j( D' ~
胡椒粉　1/4茶匙
  e! d$ p/ K7 X: }" L* N公仔箱論壇大蒜　　1粒 . ~8 r1 T' J- c# N* Q" n
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" M3 o5 |5 B7 c9 K1 h7 H  @. [
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. X) P" S( |$ v
# [# F6 a8 m+ U5 L. q8 _
糊料
# A7 {! u& L! m& \7 e& C/ Q公仔箱論壇蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 n( G/ |% S7 F' }9 t6 T# M3 x
麵粉　　　2湯匙  
9 C2 W6 Z& ]* N4 h3 w' u5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
& Y7 `% @: J6 l0 i+ K; ]公仔箱論壇水　　　　3湯匙  3 p6 H6 Q4 T. {  t, D
蕃薯粉　　1/2杯  
1 O: W0 {) m! N' R5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
/ `" y8 V- S5 l9 v* G2 p* d; ^5.39.217.76
2 i. j/ c, p3 @作法
! ]% {5 Q( I7 J$ ~* _& E魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; p  M$ Z2 R9 I. N4 x5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5 {" _9 v! @" p
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
0 V% g% P% K# z! B- F6 ~- `  p公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb! i% c! J. z! t( u
乾魷魚 ............... 1條
! `: t+ g" `1 i1 P0 q( _+ p5.39.217.76鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.76  \/ ]5 l4 o, w: c7 y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙6 b6 x' `5 [: D
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇/ w. `' ~7 z) r
香菇絲 ............. 1/2杯
  [; y0 h1 D3 g6 S白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 L2 w$ e; l) A3 V, J0 E& u0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, _3 E3 f2 i" ]* t
醬油 ............... 1湯匙  ]/ l/ [0 J4 j2 N/ B0 ^4 R- k4 g' z
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 S& q6 h! H: H, k+ f
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇- W! \9 Y1 ?1 O# O
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- X/ `2 U9 ]$ J: M% J' ]* \$ `公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇: k/ y3 Q+ l8 M# o4 d; R! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: s% u' j' R# K
作法8 x% T* g" Y* Z+ X8 w; o
1．先將魷魚發泡處理過後備用
( p% D7 I! L; F* L/ p公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& P; m: f7 P7 d2 [+ N5 u# J+ ^: A7 _- d5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 d8 X+ |" L8 B: d. z1 Itvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
8 k$ \! o3 T9 T: A3 ?9 N% g材料
& O+ Z. _5 K4 A% r9 q, v. h. @7 ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 9 H2 l4 H" m' T+ k' F1 K/ V
薑片　　　　　15片 ' \9 n7 L/ B! d5 _* s
大蒜粒　　　　10粒
5 s& u, W* ]2 d+ G6 ^  ]公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
7 O9 |4 D% u) m& y  x九層塔　　　　20公克
5 X( J2 d* Z  itvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 4 X2 ^2 S  y5 [! k* \6 B. l
米酒　　　　　1/2杯
  H% n( `- t$ [4 @# m  g4 ]醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb# N6 s2 P: z5 \1 K
糖　　　　　　1/4茶匙
0 q  R3 T! ?4 D& m8 V$ h5.39.217.76白胡椒粉　　　少許
* V8 Z& Q# o: x# P( }! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ }7 y; |) |. \! B$ f
作法5.39.217.76& b2 z8 Z  W& k1 \: P. K
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
' i( a" z, A1 i/ X5 W公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& O4 N# i: b9 Z8 o$ J2 X  E3 S大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
" t$ E0 ~( u0 `! h( T' Y( U5.39.217.76材料4 I( H* ^0 b: R
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇: v: ~% u7 A; }0 I- ?3 p- L
4 _' j: \) N7 x8 x+ C2 }  i
作法
* N+ ?( a3 S, H9 e! Z& h- [' o+ }& b" g5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇: ^: Q1 u' _1 x, b; ^) C- z5 w
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb- P2 i/ K) C$ x# x+ Q# i# h
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 + _0 }4 S, M0 v) l+ N
  E) Z8 p) r, P; L1 K/ \
材料份量
) q% ?# }0 a  q3 dtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
: z& X0 _5 A, z+ u1 u鮮 魷 十 二 兩
! Z- L" @* Z+ {4 w0 ?3 H薑 三 片
/ k+ t3 H& S. ^: I公仔箱論壇蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 `, {# y2 C% Z
紅 椒 半 隻
4 ?* Q/ H5 K/ S- W( l7 e
& _' T2 G& `' X% ]9 U/ e公仔箱論壇調味料份量公仔箱論壇% f2 T: ~  y* \: X& e
糖 半 茶 匙
  m6 u3 P: @* z0 [8 W生 粉 1 茶 匙
2 Y  B' h' q4 S! G( ^+ I% @- [7 p4 {tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
) }  d( w0 p" v4 Z& v公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
( p) D( J& p+ |/ _* ]9 l( |) }/ _( p$ T# _$ i2 u' A
/ C7 }# ?) T3 |% ^& C; \4 t- g
做法公仔箱論壇; s9 J$ C9 k' @% t! Z0 P. z! n
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 $ z4 v/ f, |! P5 B  A+ w1 P
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 " j* y: f  T7 D5 P4 ?% Y4 p: B
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇( x8 _' y; F* a4 d7 f  V. q, [+ @
材料
; ~" q8 v9 M# ^/ O3 U& m* g4 e切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. ^2 Z' J% q$ ]( w
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! o* [/ C) W
蔥 ...................1支(切小段)  # ~" G! `% `( U' `# l2 {' [  O$ D
沙拉油 .................... 4大匙
& {* I8 U& a( \7 }7 ~公仔箱論壇
0 n; q9 O2 P! s2 V" ?公仔箱論壇調味料
3 D1 \+ [2 [) G; k" i# z+ \  O; s糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇8 y1 k& s( o$ s- K: N5 C! o6 ~
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.76% G) z# Y4 f  M; r5 J
酒 ........................ 2小匙  
+ X( y/ H7 L' C公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
& u/ U- V& i& X7 @2 L7 c公仔箱論壇公仔箱論壇1 A: p0 x5 U8 o- H
作法; o5 Z9 k" p; P. L# H
切花魷魚洗淨備用。  
. q/ B3 J& `) ~. }- ?" P; z" E5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
3 |, t, V7 S1 j7 `* N/ T5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
4 b& o2 e4 ^& i材料----1
0 z: k% }+ ]5 ^* b) J5.39.217.76肉絲 .............. 2兩
5 Z1 ]! I; B$ K' A; u  @" V. ]6 ]& l/ Itvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- G6 Y8 v1 @  B& r+ m0 t2 z5.39.217.76金菇 .............. 2兩
# E; B$ k$ e8 F發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.768 [' ]8 U* c1 d! G/ A8 I7 U
材料——2( ?8 ^9 r/ m  C9 y4 U$ j- X' l
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 z% B# L, R8 C( [! M  B/ p2 L1 T% `豆苗　　　　　　　12棵
5 x% A) y1 u" I9 w. c材料----3
2 o. N6 N% r, K( E# v$ `/ Z" [鹽　　　　　　　1小匙 ) n  j( A- [6 W
味精　　　　　　1/2小匙
! c* c( v- d7 C# T+ i. I公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
# M6 m* P+ r) r* n7 F; o公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 9 ]+ s, m+ {5 Z" Y9 ?, j: c, O
材料——4
2 M' c- j( v0 p" Y4 b" M( Z7 X" W; v公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ k" b8 g9 C- ?8 F) B) C
太白粉　　　1又1/2大匙 : s1 e' y! J5 r
水　　　　　1又1/2大匙
) V6 `3 c1 q! D: _tvb now,tvbnow,bttvb# y+ B/ g0 {( l7 u0 j
作法
0 R4 b! F% i; R  M將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 2 @4 B! A% k5 n* Y" T2 x; w7 _. G
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb& E  ]# l( x8 l' j
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇6 I2 e# b! W* B
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) R1 T( U3 N) }$ T+ _公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! y' M/ e# u9 q* u7 g6 |公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
: g7 j) F0 {! ]$ `- g5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇7 k2 n+ H) v2 u- b) x! t7 u. C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 G+ i+ `) s4 _% r" |* A* m烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇" ]/ n4 B. `/ F, s. U  Z" o
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 d! n' S; Q5 Z# g& M# g一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  B; O7 ?; p2 ?0 A
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 E) Q  I5 B- N) @7 f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
  p' N9 j4 p% y2 m3 R購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ U& C8 J0 m! Z3 {% s5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! E( L7 M( b$ s9 z7 @* `
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  j$ p8 u2 P3 b# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; f' I1 H0 G% |
菜譜1 O. X! U2 F2 X' v
1.  仿鮑花枝2 q$ T$ k0 w  I1 Z
材　料：5.39.217.765 G6 `8 _8 b/ j5 g+ Q) t
花枝　　　　　二尾　
% u) U0 W2 {8 Y2 W0 _醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb. r  L/ ?+ C, z+ {  S! Z. w
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ K+ ^0 _5 K4 e. f+ Y
黑、白芝麻　　少許& f5 _7 z7 l9 u/ Y" I( X- z
         5.39.217.76% O$ p( C* u6 e8 B: n
作  法
( N" {$ j! ^% r$ p( E: a" B5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
9 n" _& R& s1 f" E6 t; _二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。* X4 ~- |0 R/ b/ T* P3 O  |
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。3 T4 i; M2 G9 n' {
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 A% @4 {3 w) t6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
( l3 d% L9 O9 [. X1 W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
; ]) c/ u& K& |3 w) p) @  E公仔箱論壇花枝                     2尾
2 X. f0 {4 e; G( etvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐/ M, h8 L% z& U: S
沙拉醬                   1包
* I$ T/ u' X( W9 htvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
/ t" R) @7 W& |9 G! ~7 N8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
3 g4 z( e& ~/ k( ?! _* y: d% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, L' w7 j3 U% D6 x
作  法：
& @5 i" Z, J2 X1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。. }: I1 |; p- a( z: \& `
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 W- Z7 D$ x% ptvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- G( f2 ]/ S/ _3 V' Z
, f6 z- C5 F0 I( Z& c% x  M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇) D5 g( b1 |5 |% d: O/ Y
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
5 U" A* h4 a8 ^$ w9 R" l8 C& [材料:公仔箱論壇' p$ D  @# J7 B  }
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 }" G$ f$ B+ C/ U5 J( s淡奶 30 ml公仔箱論壇2 ~5 D. e% o, Y' ~! C9 m+ _7 c
咖喱汁 :公仔箱論壇, S4 {" T- U4 j' A
生薑 2 片
* J, ~: s6 Y. ]' U4 ~蒜頭 2 粒
$ O) R* d. R' W5 f& t: E/ Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇, ?& y0 l; u5 }0 i! c- }" N
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 m' Y  U, v0 P  a4 T# W# {- ^  U8 O
黃薑粉半茶匙7 S1 l  y2 I0 a2 a
沙茶醬一茶匙
! }! n# a/ \& C- D2 x; c公仔箱論壇糖 2 茶匙
; F' c: _, N% e. W3 n6 b$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; l& M/ n& n  N3 @- Q
生抽 1 湯匙5.39.217.76  [! e1 W4 f8 b7 Q3 z' Z
清水 200 ml
- A( R8 ~) {3 E, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :1 w* |  ~' {, H4 X, w. }
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 s6 B; i: P; R! H. ]0 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ Q2 R. ?1 q/ f9 M
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用