多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
/ Y: A1 ^: k9 r  k7 z' wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 S7 n  w) T' s  B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
6 n) w" |. M0 z& G7 C# x2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 " H: Y1 ^. j; c/ Y4 p4 k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ e5 Y/ z& o, O  b$ d: l7 N公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
. V5 I# v) W7 f0 n* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( O  x6 Z: `  N* M反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 B2 J, U) v) \- n+ j
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇6 O# J1 E1 `2 C, U: ^0 \, P6 H
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇' H: }4 w1 ?8 n  o' Q1 U2 f* V
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
& |3 A5 u, E' x/ I' s" ^6 d5 k$ l5.39.217.76- R6 F; S! g( m* m
食譜公仔箱論壇7 U. |/ J7 a% Q
1.熗魷魚花
4 ^; Z9 c- S* S4 [! }tvb now,tvbnow,bttvb材料
. W) ~& I% H9 m) ?% |- Y5.39.217.76切花魷魚...........250公克
9 u0 A; r$ \! D1 ]/ M小白菜或小黃瓜.....150公克
( \6 x  k5 b8 g% y: [9 V; ytvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇6 a% n9 I% N$ {1 ~# P
酒.................1/2湯匙
) J% k9 ^4 b- v% [6 p. Q5 X蔥屑.................1湯匙 / v' i. U4 j# k1 Q3 q+ {
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }% N' r+ A6 m% m3 v" g  I
淡色醬油.............2湯匙
' x6 p: K. z0 J/ Z' _: k. c: Y9 ?醋...................2湯匙 公仔箱論壇8 J  E5 s/ W+ w2 L$ C1 M5 a
麻油.................2湯匙
; N* k, U  ^; N公仔箱論壇公仔箱論壇* W& w9 i" e  p  S) k1 B% K6 X
調味料* p: Q+ o! d; ?; E0 o
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 A8 u" v' G4 t" [
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, P) `7 P3 M* K0 E
胡椒枌..............少許
7 t' g2 a4 r* _) d( O* o; J
6 Z9 t( `6 j4 k' Z作法
4 r2 |* ~0 g4 i. y( ^/ |  L公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇0 t3 \0 N' X+ p2 s
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
0 R  E5 D4 M% Q8 u5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 b7 X% C, R- U: @' l2 y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
1 `" D( ^( w  s1 N+ X7 q( J0 d鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
, }6 w5 y& L& B4 itvb now,tvbnow,bttvb2 D/ Z6 s- P4 Z+ N
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ V; p9 [; ]3 z* k$ M) f* A$ N5 c
材　料：公仔箱論壇$ ~$ Y+ S* H9 p
魷魚　　　　　二尾　
) x& U% l/ m% S1 i. y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　5.39.217.760 |. M3 e. `2 q" |
糖一匙半　　
" M! k) g) e6 ]( t& c! I5.39.217.76蕃茄醬四匙公仔箱論壇% s" m  ?3 M; Z1 o* b4 W  \7 Z
薑末半匙　　
/ @% i8 S) l) y1 W* W* P公仔箱論壇辣椒一支切碎
" q6 ^" M6 }) K) Z4 G% Q& m白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb) W; A, B# n) R* f# G
米酒半匙　　; S7 @& L) Q8 |8 v4 ]: c
蒜六粒
7 M5 J5 X) L9 E6 S3 S5.39.217.76蔥三支切碎
+ `+ v% i- M! T" ^% c& t1 y1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& Y% Z" a* N
作  法：公仔箱論壇* C9 ?( T$ E, }
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 b$ K! a0 h1 c2 E4 X* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。) d3 @! M7 `. g$ Q' ]
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.768 e% T% e4 v0 P, I* U8 p
% X" h; t, V# \$ s: y# L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排. Z, u/ U# L2 N, |; N' q
材　料：
8 K- H3 d: g6 m) I" _  etvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
# ^& B, h9 c, Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片9 \* F4 Q2 m8 M' c9 u3 }  z
椒鹽或蕃茄醬少許
: [8 V- f# L/ U- L! ~公仔箱論壇白砂糖二匙　　
/ |; A* p; R, A# K; z+ D* X味素半匙　　
5 f  o9 `+ s1 n4 n, j. N  z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
, a3 [% T1 z' Q' L" `! Ktvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
. X+ E6 Q/ J. Xtvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許8 W5 U& w6 K* b* F5 ]; Z$ F1 l

4 ~1 K7 F! D9 P: b4 H作  法：
0 z7 a9 Z: T% |3 s0 |一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。: F- _0 R7 k1 s3 X! F, P
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
' d" ]% Z" t) E# [( ]材料
% E, h+ [1 ^& f( K1 `公仔箱論壇魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 P+ F; q) e. }" R$ s1 u
- Z2 l. S. Q( m: |
醃料
! Y$ q# M5 w8 g: r8 z5.39.217.76酒　　　2茶匙
1 [" h# a  ?& Y  B$ Z) w. l4 dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
% l5 I& J5 t7 h公仔箱論壇大蒜　　1粒 1 T/ `; q/ B+ `  s/ P
糖　　　1/2茶匙
, U+ e% K; H# M$ c' w5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙 ' j+ |! X6 y; I/ W4 j2 h: `) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 p/ v) X1 h: [
糊料5.39.217.76# g0 e1 W8 w' |6 P, ]( B4 n4 n
蛋黃　　　1個  ; p# v; e# b+ j' Q, G- W  B( \. Q
麵粉　　　2湯匙  
! d0 Z4 A- S( |: D7 w; I5.39.217.76太白枌　　2湯匙  % X6 G1 G4 m- n0 Y' y9 l) `6 T4 j9 O2 U
水　　　　3湯匙  : R% `3 I! B' t/ n: w# n
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; Z2 p% Q$ ~( s9 C% Z" l
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb* o0 A7 ~: P0 J, Y

/ K. U1 |9 b* |5 C作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" v7 N$ B! Z: T' _  }
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' W3 D6 ]5 F: h7 @6 ]9 _5 ~4 M0 J糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ [8 y% y8 ]( V, Y7 E  b附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
8 }4 h3 [5 a$ E: N. F- _材料, Z' k6 P5 ?9 h
乾魷魚 ............... 1條
1 s7 U$ b# ?& Q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊) K2 R, T! ~% f. {( R$ L- _
或小蘇打粉 ......... 2湯匙) ~6 [8 B' g  ]1 J7 _- T1 v/ U7 _6 W
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  k( Z* F  Z9 t3 M  a7 p
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.76# O4 ]. E2 ^4 w0 f+ h" v7 M
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
* b# }( G; C5 B5 K! }9 y( t" T# r9 ?5 z胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- p2 G7 ]* F/ }3 D5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙) o+ _( Q1 }, b  D- ?2 \3 X7 B; o6 h
鹽 ............... 1/2茶匙
" m8 Q% r( a8 ?) ^, S7 Itvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ C) S2 F% w+ K" y& H
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 m% `4 t1 ?6 g2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" L  V# k7 {. m8 [
- b  X5 e- w% \" |: @
作法
  w+ \' L& ?* Q' ?( ^0 f/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 Q* \2 Z/ s0 D3 Y" o2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- i2 F8 W- e
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- u0 }0 H0 B" S6 S9 n& r+ k公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷# B3 _4 d' O3 W* R1 V8 U" d" u
材料
* U% ]  D, {, |- p3 B2 H5 N1 ]新鮮魷魚　　　2條
3 I, C% L( |4 G; E0 J( R" R6 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
$ d7 P! s; s- ]7 Y% h- [公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.764 C& S; z  ^+ _. ^
紅辣椒　　　　2支
8 c. z6 v& p7 |5 O: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 , b( u7 E7 y( ]+ P
麻油　　　　　1/2杯
5 n7 \; C/ X3 V5 K" A公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇7 @7 {. y8 _' G) R: Y6 M( ~
醬油　　　　　1/4杯 ! P7 K- l4 s7 k' n& b  n
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 p0 h) U- h5 p) q5 }
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 ]- g* \( T& D" F4 A. {% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ ^; _9 ^* u! i
作法
  e7 L# N0 |6 M( M( W魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇* F7 W0 V" W9 B/ Z, S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 c. M! ]7 Z4 I" jtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
. Q: y  g+ F4 h, F' x公仔箱論壇材料
4 Z( p3 ]9 l1 Y1 Q/ l% Z公仔箱論壇魷魚 沙拉醬5.39.217.76+ ~$ A6 w* f* q, d: ^& t6 {

6 ?9 X0 p8 ?! L) u; |( c, @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法- O+ u8 O4 b+ i+ {
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 B) w' x* Q
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
1 S. y) ^$ c$ Z/ }3 D1 |" b水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
7 {- `* u  M% ?5 D% l! t  c5.39.217.76
$ @) ^  K: D9 d+ b4 I8 X% ?材料份量( H% t9 B1 v: z" n  U* a/ X0 J
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb! S2 @4 n/ m7 o4 ^: m8 {
鮮 魷 十 二 兩
# N# k2 c. e# t公仔箱論壇薑 三 片
5 M' I2 g4 `0 T' K4 S蒜 肉 一 粒5 o: v7 N( U2 h9 c( _( ^3 Z, M& Z
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" y0 T: @0 l
5.39.217.76# J4 V) V2 B/ l, t5 I/ ?
調味料份量
# z& N6 F( b( A' u9 z" U3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb' @9 t& c) J8 t5 T0 x
生 粉 1 茶 匙
, u- t. J/ m/ J' b0 A2 s6 D水 半 杯
- U, e% s6 Q3 M' D6 j; @公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 x7 ~* }9 I. `4 F0 u% h1 U- v& \

$ F* n) ]  ~8 K: ?5.39.217.76公仔箱論壇  B2 f. n9 A; H; a$ N- w2 g& r; \
做法tvb now,tvbnow,bttvb. e6 m; x4 F4 c6 l% V8 U' I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇# ~/ I2 T# Z+ _% s# q" b% L0 ~
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ h+ Z" a, @2 Z( r) z4 \' Ttvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
$ }9 _2 W( t: y( o% P5.39.217.76材料5.39.217.76% G5 u3 O! L' m, F: k6 S$ e) y0 [7 Z% M
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇- f  }7 E. p( {# P6 M
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% s& z  M& ?1 V6 m: B! J+ J2 F; D& c! u6 n公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
) U  f% ]' I( d0 |沙拉油 .................... 4大匙
) K. g7 ?/ c, z! v) H, ztvb now,tvbnow,bttvb  J3 Z3 R  F6 k. o. C8 e1 @
調味料tvb now,tvbnow,bttvb( e6 s: F- j: r% v; c
糖 ...................... 1 1/2匙  
# V3 ^: q' l* ?, W- _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
3 E% Q; s5 T5 w& V/ f% a酒 ........................ 2小匙  
) m$ o( [' U; g/ t: ]- T味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q% z2 S! U. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: N8 e; Z% R- g
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" `2 w+ W/ {* r" O
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76# S; \5 g/ E. R) @
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
7 c! S5 u2 U( F+ \tvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯: L" w) b2 F" l; d- [2 N
材料----1
, I+ B$ q/ p1 q2 \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  [5 _; N9 f/ y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: e' R: S' h1 M1 v: I  W% ~
金菇 .............. 2兩
  `$ T, N7 M( R( i. p4 J公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ' L6 S% z, u* {# m- E
材料——25.39.217.76# ^/ x8 Y' I4 `, ]0 j; N: o# W
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
; u8 n( }, {  j- x# utvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
8 Y" Q4 r$ W# g" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----38 h( D& n$ v5 E( ~+ T
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇/ e* @3 V7 [8 A, ~' R+ p* }  R
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.766 b* N0 h2 @1 j- J
胡椒　　　　　　1/4小匙
; T" p2 z, W5 X- s. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 8 W6 P6 T: O* |8 ?
材料——4公仔箱論壇( K/ v& ]' E" d9 w& i; ]
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇' m  `  M0 e7 P. c
太白粉　　　1又1/2大匙
7 @3 x. Y' [* k% E+ [公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
4 W; _8 `5 V  d  Z5 y  i) u3 _公仔箱論壇
5 k9 a% c  D( M6 ~+ A, P# O5.39.217.76作法. w" u# e. K6 m0 Q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 2 k  _. C8 @% T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
* N8 b0 Q6 a( y. q公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ }8 o1 c( L, s# r5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇' U0 Y( ^1 R- K, s
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 L; T  m/ ]& s7 s& U身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.768 b7 M  ^- A6 u8 d3 q1 i
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。2 P5 w9 B  |( f
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb( c/ h3 z. a3 t7 S
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
; ^  _, I7 C- i0 r1 Q9 W墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb( w: F+ G" ]7 I) v1 B: C
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( ^& i8 z6 o& D) k- R  ^  j7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 e6 _9 P" m- p& h5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 y- o5 \4 J/ S4 I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. D) `. m$ ^$ ^6 S* O
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇2 E8 E$ K# m% P' l/ w9 p" v
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。+ k% d1 m. [% T. T

  j: y: h" _- u+ [5.39.217.76菜譜& Q8 L' f0 M* g7 G8 @  Q
1.  仿鮑花枝
+ y) j! E' I' R& [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：+ C4 ?$ @3 B1 _( \: E
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- L/ @6 X% U6 Q. e$ j3 t/ w5 X
醬油　　　　　三大匙! r! g, q( W4 Q+ m: G
糖　　　　　　一大匙5.39.217.76- P' R( s' j' |5 c( B1 Q' r7 z: _
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 h1 F1 g7 Q1 u
         tvb now,tvbnow,bttvb& T2 G( o+ m4 R6 \0 \7 F# |% I' k
作  法tvb now,tvbnow,bttvb( f3 Q0 i* l6 R9 I& y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。- g/ E) T0 @  _; J8 |
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& r' L6 a' z: X' n/ Q- U1 H公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h$ X5 S  W0 {8 C  h) D, g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb% R+ A5 z9 g' E8 v( U) g4 L, O, c9 Y

6 s1 l! @' p" x/ f$ M+ U3 f6 ][ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇% p* `& J; p* g" B' V. ^& r8 S- t
花枝                     2尾公仔箱論壇9 b9 b" H( a- s) N4 U# k( V2 ^7 H
鳳梨罐頭                 1罐
; `+ \1 `5 V6 J% [. w) e沙拉醬                   1包6 c: Y( u. M% G  Z
鹽                       1/2茶匙
* X  t% w2 ~) Y8 o0 B7 P蕃薯粉                   3大匙
- @7 N- C$ ?, {: J
: X' E* ?" G8 W- X. ~  b3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：$ s- ^' L, P# e$ d" e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
6 Z( O# }% O: y4 k9 q. m- o公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! H6 N/ K3 h9 c4 Q
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。! N! @3 [- m5 {9 |
5 a2 x. l8 h0 V7 n( v+ O! i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb) W/ c* u* y( K( ]4 V
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
* N8 g" \+ k- s- y8 j4 N5.39.217.76材料:
7 Y% I- D9 n* u& q" O9 [! w* e# F5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) L' `' _  x7 b# m
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, K  \; B' O7 D9 o& M9 Z( F
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 G0 E2 H1 i# c
生薑 2 片
$ O$ C: F5 A& f7 y  e; d+ Y6 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒9 ?7 o1 p# J' O$ D; s6 I0 c* W" Q' p4 c
乾蔥頭 2 粒
3 W' q+ n4 p: l. d9 X咖喱粉 1 湯匙
' N8 E4 m+ L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
7 O+ d% D& M- ~  Ftvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇2 b% L$ N! ?! K% C
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i9 P; \( @4 O4 p& _& Z
鹽半茶匙
. D0 y1 p! |- f  I生抽 1 湯匙) @/ G: R9 V/ n6 r4 @/ z9 r& `
清水 200 ml
3 ]. ~3 c& i( J5 h0 A2 I' K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
. I. A' V/ L9 y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
1 t/ g& o8 a( z( L. k  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 : r$ l0 u0 n0 R
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用