天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。5.39.217.761 D0 S, F, T! z
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…5.39.217.766 }" m1 g: w3 j, g4 m, A9 \8 V
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」5.39.217.76% |: Q) _; x' ~- G9 q+ P, `' F
- h% b- ]6 g5 g! c. F: K公仔箱論壇幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。) e1 r0 W/ g. K! @+ O
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」5.39.217.76. E; i: H% }+ N9 w
) Z r* C& O5 e" {( i' s▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。tvb now,tvbnow,bttvb; [: e# ~; D) O# G/ F' Q
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。: l R6 Y# @- y7 G8 B+ I- e% E* @
$ M. Y* g5 v! `3 |公仔箱論壇 ) L' L0 [, g* z# f, }5 u. j
中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」
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▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。tvb now,tvbnow,bttvb M4 n T" f/ h3 K
儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。tvb now,tvbnow,bttvb8 x' Y* _$ V0 Q
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發表於 2016-11-27 09:48 AM
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