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. }7 x8 v. c) z4 D3 p6 @+ h! s5 q( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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9 E) m5 @" q7 P j3 ^; d mtvb now,tvbnow,bttvb 这样做的好处： 5.39.217.763 F' K$ R$ ]0 l! ~% H
0 f; R" t8 w, [& c a、熬起粥来节省时间； 5.39.217.76 q4 T# j. c3 c( L! }# q
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b、搅动时会顺着一个方向转；
% B: y2 G, A; I& A. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: M- _6 u8 K5 C; G
c、熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？tvb now,tvbnow,bttvb) g2 ~% ]* e5 d( B z
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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7 O+ c+ `8 Z- J% {; v4 @: m- V3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
' F, B( m) P1 T& y8 q公仔箱論壇 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 {8 {9 D) o6 _
* M& p; g }! B3 ?# l5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 公仔箱論壇 z, W- r" T# i/ i+ H1 e5 O* ?0 Y
0 i3 v4 j" C' K& @- L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
+ l6 f. R% u+ @ 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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