[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋/ X0 _5 l4 M2 M0 @7 |
原 料% A& y( T; l+ {, [+ s4 J
紅芋1000克
) X) W7 y' f( ]蜂蜜200克5.39.217.760 I" t! ]$ j) X, R2 o. _% E7 L
冰糖125克3 x# X: e. s# m0 M9 V# l! [
% O% i$ `2 [6 G" J. O1 F+ T
制 法
, C3 q9 n$ |# q5 z  t% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* d8 {: m9 X# Q" b# Q7 N  K5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76; v" d) A! B" \
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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; s2 x& K1 B5 O& j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 s" U9 {* E+ Y; D
帶皮青魚肉350克
) a7 s3 Q/ v! u" H  s2 Q* s青菜葉4片
& m  Q4 M) O% Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
" Z; v! _% g  r/ q6 T# _公仔箱論壇咸面包屑75克5.39.217.76& j$ t$ K0 p" _% o! b3 ~( Z; `
葡萄汁100克公仔箱論壇. J8 O9 U! D2 R! x& B+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- L% s; a% F. `. ?, o6 W; J5 b: H# k3 r
制 法
7 t1 ?& V) d7 `) A" w" G. X0 ^) i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 o/ D( a7 U+ D( v# F! B' K+ f- q! b公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒) M( U) o1 k/ i# h  Y7 \

5 x- {4 ]& S3 M5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
2 H4 s! o: l8 \1 Q! Q帶皮青魚肉350克
( `  j/ F; b4 V4 |8 ?$ @; I  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片" Q4 y  m$ _" [2 b
雞蛋一個
2 b, l& z( u0 D$ Itvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 N1 f2 r* l9 J# Y$ L8 O
葡萄汁100克
# F+ b% ]- O5 `0 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 P* R% ]! |: p% y) C8 d1 U5 U) _
制 法
* g8 k$ l7 }: g魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& W6 T  G) t+ R9 Z+ v7 _0 W# c菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ T3 f& l- Q6 d: T公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
1 ~* @) _% F& c4 P鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 }. _* S+ s: W
青 豆50 克
* i7 S  C! V- ~+ E& a公仔箱論壇香 菇50 克
! h% P; ?# f6 V) j1 x1 R, ]/ Q  [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; |' B0 x1 h0 q$ `$ R; Z
制 法
& |+ k6 \+ o; T( X/ `3 J/ \里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: n8 X$ f  @0 A& C- O" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ X! w: D% M8 S/ P, u1 a( ?, \9 a+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% w1 Q) b: z# k! F3 ]/ d# h5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b3 B5 l6 W/ J1 d+ e( t  B( J, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ d+ R. e9 W9 M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇# |; a8 K. _  N# C  v# S5 F) b, `
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 i6 |5 Q& l5 T7 R0 ?6 u& B熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( O. R3 z8 ?  h4 z* T魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 2 m+ t4 k2 J4 \
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 |0 {3 B1 a! @5 w' Gtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇: Q, t$ w) [: i+ {: a# i; T; V
罐 頭 橘 瓣 10 克 0 S* R1 l) Q8 j( }/ z
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |' s% w+ z# x7 m0 \3 w
5.39.217.765 \) Y) }* C# q6 l
制 法 公仔箱論壇8 x8 f6 ^" O' x7 s5 {
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ g+ s* g& Z4 W3 ^, L- J( l7 N0 j漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇2 c- x$ K( k: W) c' E6 {# R5 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76& w! _- S9 l8 F; Z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
; M+ i- m; M7 B2 g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) ?3 Y3 @9 J3 h: h  X; N/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ }1 B, @& v- @
鍋巴250克
" m" V& E  A/ f! l. X. E. i公仔箱論壇水發木耳15克公仔箱論壇" d; h; n  y( K" U  S& ~. x8 p
泡紅辣椒10克
* o& E6 V; `# A  _8 y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb$ M, }* U2 i. G- \
香菜适量
& C+ F( P3 Y" l4 S公仔箱論壇
' g1 [( J3 b' }9 F+ R3 y' o' n制 法
8 {) p, h7 z1 `  E* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \6 o6 R. r0 {4 K6 K6 @& M4 v公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 y; S6 [$ @1 ^( i  L7 \tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇* T  E, H( ~  z+ `( H, C
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
% {* i. J! y, ~+ d. H' {tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76: R2 B; M) Q3 u; ~$ p' {. N
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 d$ C% H# n% X9 {* a! U2 `7 d' j* B
芹菜100克
4 q, N0 _! \7 n3 V0 m6 ]
7 b  }  ~+ z7 ~- O# X2 v公仔箱論壇制 法
/ O$ m8 {( C' C) V
) d- K, p% D' h6 b3 M+ C2 z1 ~5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 t7 S/ E3 l% a7 Utvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ ~5 X5 n8 K8 ~. i$ V" S
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' Q# f: X) `) D. R7 a
冬筍100克
- [4 I" W: X" b5 C泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇6 t, W3 W1 [1 a( E& p6 j/ N
5.39.217.767 j  w0 F' L8 F: C) n
制 法
- [* C4 U- C( K) C6 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B  a* C5 G0 W3 K+ Q9 G! x, \  p
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇  @* j6 j+ r4 r+ g5 r6 |! Y4 t( n, a
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ X. w( U, i4 T# M( t' C5 {' L
魚頭2個公仔箱論壇# r5 Q/ e% `" W$ o. [. m
香菇冬筍各50克公仔箱論壇3 t0 q, N& P& D! I' c  Q
豆腐100克5.39.217.761 C+ k* e% K- \" R4 i3 p, o( Y9 g
tvb now,tvbnow,bttvb: g0 x7 {1 x7 _/ w. k- B: }/ ~4 D9 X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 \! C3 u" T, b( v4 P5 _
0 y1 x% @) x3 P
先將魚頭炸一下；
" S0 X5 l* q3 C7 g) }再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76* H2 `; i9 R0 l, R0 H/ _& ]
茄 子250 克
) u4 z9 I) q$ _2 ?6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
2 _/ L9 q: p# ~0 e; N, B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% L$ b6 M9 C- s, V+ b$ d. O1 [
制 法公仔箱論壇# ]( W5 b; p: o5 _: Y0 i

& I, F% J3 h$ g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 S  b$ F( F, G6 z/ K9 z) M5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& p7 t* h, e" N' \5 }' ?0 L) s6 `肥 母 雞 一 只
% u+ M) E& a, M! G6 a0 L, A  B豬 排1000 克
( s9 Y+ X# Z& p% v* ltvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 s" K! |5 A
tvb now,tvbnow,bttvb, l$ k3 f, b7 o$ z" Y
制 法8 ^/ R* H9 e+ v6 S% M# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' m8 D1 V. D! ~7 s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ m$ D$ b; p& y( {. Ztvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 O4 R4 f9 ~0 C" h4 T  M5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 }  y3 l7 r7 f; `- v
黃 魚2 尾 約1000 克
3 d" N5 {# ]" O肉 絲100 克
6 F( j& i! M" M& J公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 n1 O8 U" m- Z2 ^8 O& I/ n2 N
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" L# L9 S# H! wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; A" Y* p' p! Z. P
制 法
* |, A8 ]. m, t. c" M
) q3 |+ o; c. ytvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( ]2 H1 |. S+ _- j/ _  c, a# Z1 W公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb( k9 h! f; D# [. ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& x( J6 x3 A' n5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 , y6 ~$ X/ w9 o8 Z4 h/ I
蝦 仁 150 克
# }& C, @- b" A* b- c+ p7 q0 wtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
. N0 d: w, t8 _; c5 J5.39.217.76蛋 清 1 個
0 w2 F2 U& n) H  D- z6 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ l1 q* T/ d, {, B& wtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: L- v6 q2 X' b3 B8 T

( M, ?% F3 m- L% J5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇9 P' M! f, J" @5 e  M! V7 h1 r
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
! `! }0 I) l1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ i- P+ ~3 \7 H0 n$ w: o5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇# u& q1 X+ R: y, }' n+ k! U) }2 l
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
" D# ]+ ^& E- ]1 h5 F- T0 atvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
# R  H9 q2 ^! I7 H6 Y0 j5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.764 D7 I% j) I! Z
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇+ s0 V3 J9 A' l/ a
" z& u% u5 s/ y
制 法
& |8 d; |6 M& Z; ]( X5 \: x4 q& ^3 @  E3 f
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇3 Z8 B* b: M  J! T
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ T/ Q* c9 c( Y8 s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
( j5 S3 ]) `6 v6 w; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 B  j* l* q( {& _
香 菜 50 克 6 ~  p! O: F0 Y+ X9 V8 _

* T; F, {: f4 F. h3 [4 D7 k5.39.217.76制 法
$ ?* a5 D  d+ ]7 k! F6 u, @
$ t6 y1 p# D2 M" ~% H牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  Y' W( R# t( C& [
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb- q. Q! I  F8 i* S5 U- A- I: |9 y
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 K. M; S/ m% U1 @' F9 r/ O. d
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。