[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ y; }4 [- V4 h; P公仔箱論壇原 料- ~; w# q& d5 y6 ?" c8 X* M4 J
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb' O1 _# P) R; q4 y
蜂蜜200克
( X$ o5 I4 Z5 ]( \$ b6 z4 W公仔箱論壇冰糖125克
7 N: M$ o+ X5 \: n- w8 c: t- f) ]. X# H/ _: }8 q. n
制 法
5 {6 i' h' U/ r4 ~, Z2 a選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ c9 t# j1 O0 K+ d* X% j( c# x# v
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. u( s# |% S, V, K) ~: B" G公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒  [: `. f% z, m% W0 [

9 O3 B8 T$ h4 @9 f4 _; P, ~, b5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 U+ J" g6 M! W) Z5.39.217.76帶皮青魚肉350克
. H, W! _- m) C) f0 J+ T8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.76+ t8 r  d  U! N, E) r
雞蛋一個
- @  C3 W5 [$ L: x) E) L5 \/ Y& K2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
& k; D& R" m' c& o5.39.217.76葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" d# p: s5 I( C$ S. k

+ {  b, r" t6 N+ @9 T制 法
* i7 S" X2 _' c3 _; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% y" ?9 T) o; j! d& m0 o" F+ k2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇4 K5 U) W- b" u: K
% o4 p# H: p$ Y% A. ]  [
原 料
+ c2 a( c$ k+ N' M7 p: F) I( b公仔箱論壇帶皮青魚肉350克1 }& w, q9 J' A. e/ V- j
青菜葉4片
* V  q+ s6 }7 M, p" x1 S) |9 f5.39.217.76雞蛋一個
0 ^) i+ a9 ~/ Q' n. q1 [; t- S1 `- o  B5.39.217.76咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 k6 g" @. S% o. |; U
葡萄汁100克
8 a+ q$ H; s2 t$ h% D1 u2 ?0 ~& Otvb now,tvbnow,bttvb
" j6 _- K3 {$ ]1 U( i, }1 p! J8 n, K制 法 4 S+ ~" I3 F6 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.768 A$ w8 }* k, f2 v$ t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. h' O: Z0 H# {* O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
  ~+ S' x1 o1 C" S2 S9 X鮮 辣 椒50 克
2 J: s" J+ I* |0 h$ f/ P5.39.217.76青 豆50 克
% ?* {9 e5 l3 [. L3 q( n1 u香 菇50 克
( l7 y! X, k; O- [" @2 k9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' Z4 D7 {- u
制 法 公仔箱論壇. M3 a0 |- ]" a, i( f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& i8 v* o: p3 o4 L, v1 c" p5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.765 Y# K' o+ H: m' ]
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) ?6 v) L+ X, S3 N
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制 法
9 j7 o/ K7 |2 u' {5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( W9 h, k: h$ M
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( w! S& Y2 m' R# |" Xtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 t: W* B* V; Q2 N- w/ R
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 4 R9 v+ K/ W9 G' ]7 L* }: {. j
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 E2 G9 {$ p- U8 @/ b9 ^( ]. T& L2 `tvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76  M; b, h- z+ M( e4 t
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% r' a8 F# T$ K2 v
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 k/ x3 T/ k5 z- i
tvb now,tvbnow,bttvb# r& y, m1 I/ Z6 {* o3 o6 I
制 法
) L% e; A6 m( O4 h. Z泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 0 D, r. T" [9 U  |. V6 h+ l. X+ D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 l! b& ~4 T. E/ P7 W, Ktvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ( L) C/ G2 |' @+ i  a: Q8 n
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ b6 v/ p" Z  S% K- Z
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* T$ A1 {1 p$ S; v' e( [) c# j豬里脊肉150克公仔箱論壇# V) e0 m& u. {* x, U
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 Z- D# n1 I6 u! D: I- i/ {
水發木耳15克公仔箱論壇" o) X6 O. x4 H
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb% K  |8 S" k# ~1 A. o
冬筍50克
. G: H- a; F, [0 F) j5 g' f) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量5.39.217.766 q( @, L* t2 N9 Q

! j7 x9 M; g( Y4 i6 b5.39.217.76制 法公仔箱論壇$ \6 N& v$ }9 e  a9 D  w
5.39.217.76% j% @: J% Y- ~) w
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, r; q( [1 w8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& v2 x5 @7 h( e1 s$ j- m! ?7 R
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ {" h5 B0 g4 E& i4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; G$ a( e3 z( J鱔魚500克公仔箱論壇) n3 F! G' @; |
芹菜100克
) n; V) A2 `2 i5 @4 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ G: U* k* r# `( F
制 法
  k1 H, Z  A+ D( a; ktvb now,tvbnow,bttvb
' G1 F5 K$ H! j! d3 N& ~/ m. Gtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 7 A1 `3 P# R, h, f
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 , d) E' Q' m6 F( v, z
雞脯肉150克
! a" T; T" B9 jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
- N8 ~- r" Z7 n# Q5 Y) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb! \' d0 i0 X; O! j5 L4 _5 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 @5 k7 m1 ^" M9 K  Y+ [9 K% E
制 法公仔箱論壇9 d1 [4 A$ w+ L' U7 w% `  f) g
公仔箱論壇. U$ a3 H, g& }- @
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 8 _& V! E4 J3 y( O7 m3 g
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! n2 g, @2 A/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
$ d5 S  D' Y8 T+ m, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
7 @0 V$ C+ x, _) C- F" W豆腐100克5.39.217.76: x# ?1 o+ g* ^- D
- f$ z7 f+ G" _& D2 K6 B
制 法
; E% t* R- g( O7 j5 [+ e- z, f3 M: l  z1 @9 X/ N
先將魚頭炸一下；
" P% J. r, i9 e6 \8 a2 u/ N5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ' Q; g; O* o2 T' [
茄 子250 克
8 _2 k6 @% H) [' u6 H: D郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.769 Q, ]& w( v: c/ r1 r3 j* L3 b

" ~+ c: m9 I. X! F6 z制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 @: p. s  |& I6 p' e* U  q$ r

; h) v, ^& ], A8 K6 H6 \7 l5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. v5 A' A* {1 v# R( ~3 ]公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# _  [# p, O, K' X9 t+ ntvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb. d" b7 Z0 L& `7 Q& z6 T6 E
豬 排1000 克公仔箱論壇" |( f4 N5 Y% g  v
火 腿 适 量
" e" Y1 U7 W0 @& y5 i' b7 ]. _* d# Z公仔箱論壇" f: U# f! F6 `* \  X( h
制 法5.39.217.76$ U7 b% A" o- g+ p/ C$ G

& ]8 e6 J# T% X3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； / U8 J! O3 k) u2 p; I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76, ^" I+ Y. S2 U  T
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
) q' Y1 U3 E4 S5 {* F- O* n+ O" C黃 魚2 尾 約1000 克
1 B+ y% G: |& o, \1 G9 p公仔箱論壇肉 絲100 克
, a* \+ s* L" [# U2 A% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
+ L& F2 ^6 m7 I' `  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克" v; S( c) h) i' N

4 n' M* M2 V, ^5.39.217.76制 法
' \) F  C4 X' w, y2 y- @5.39.217.76' Z, E# h. e$ U) t* }0 Y, l
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇3 Y( l1 n/ x0 C7 D5 z
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 `9 K5 P$ i/ C# f$ m" r9 Q
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
  V0 |+ i! [+ B; h5 \公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76; l, C& D) m1 ]& _& s2 Z9 I! r
蝦 仁 150 克
* H3 L8 H. q4 V/ p7 R8 p豌 豆 苗 200 克
7 q( q# S  g7 o3 stvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
; m/ q2 ^/ P9 q( Q3 d3 W1 _5.39.217.76
5 b7 A+ c6 A7 R6 E$ W# x& c5.39.217.76制 法, {- ?9 J4 ~& ]$ v3 e4 B+ I. ~1 P

0 b: d2 F0 C( V4 A5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； % T, H( _5 v) J6 |
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 z0 ?5 ]$ p( [$ A& Z+ e5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 O# ~4 Z3 o4 L* @3 G/ a8 o5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ D3 |3 \. ~* u& D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ P$ c: j# z+ n: t2 L$ F( Z公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
! j* v: n1 L2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇; H, F1 v. o% S3 J" }# J, a
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76& D( Q% n# }* B! \( {1 p

; ?8 b+ Q: \. w. u/ O, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ E& D% v! E1 o) i% d
+ _! c- t7 ]6 G% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; T& A1 r9 k/ B( i% m, C! p5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ R8 ~" N7 J8 R+ Y$ S8 J; }5.39.217.76牛 肉 約 500 克
5 o+ G/ K; G% j# {/ A, f/ ^# J五 香 米 粉 75 克* C8 ~1 @+ {7 I8 Z3 }& Q% d) p
香 菜 50 克
9 X, s2 S- w, T' j3 O, x公仔箱論壇3 {' B+ o/ ]  G; A0 j" w/ h; X( ]
制 法. n' R/ R. q0 y1 C) U( ^- ]0 ]
公仔箱論壇6 K+ J- b2 n6 T4 z) ?7 e
牛 肉 去 筋 切 片；
& D, |7 j/ P# q# j6 H加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 }+ E# h0 z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  ~; E4 A3 Y1 O  Ftvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。