[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 l; [7 t# J; E4 b! d( ?tvb now,tvbnow,bttvb原 料! q! ]$ N' |" |+ p5 a& {3 c
紅芋1000克
6 V) l4 s2 Y0 ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克公仔箱論壇  X: q/ [& ?+ R
冰糖125克
8 U- k5 b* J' q: D. @8 {公仔箱論壇" y4 K& G! R6 z, V
制 法
1 x8 l. b! O) K選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb# ^% h# W; u/ c3 T4 W: t2 G0 Q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ I. l1 N. Q2 i( `
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 Y" d7 q: x4 v8 n* p( B2 Z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. B; \, d) {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克9 V" r* p* ?+ n8 H$ J
青菜葉4片
. g' l# J$ n1 U" s6 A5 y# v5.39.217.76雞蛋一個
3 N8 _2 _4 M0 [) o& u3 V" z9 ]公仔箱論壇咸面包屑75克
* q- u6 A, J& {7 g) a公仔箱論壇葡萄汁100克1 |, j0 S" l# \" a4 z+ X* x
7 A. f, \. X* f2 x) h. C
制 法 * K+ D& E* }  Z) n! d4 v8 m
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* V' p4 i' G/ e1 [7 `) \# Etvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 t  U1 l" u4 |1 J) {

7 G4 W3 @4 D, `原 料5.39.217.76+ f5 b5 j  Y. E$ k9 @( l( W7 W
帶皮青魚肉350克
! o4 m' v8 S' T% N( H8 A& p* {  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: r9 ^0 _3 [% i8 a) ^. F
雞蛋一個
8 B+ y9 v0 r4 N+ ~$ h咸面包屑75克, Q' @7 l  Q# X) g3 @* y
葡萄汁100克
! }/ m- {, r" |9 m8 H5 x6 p公仔箱論壇/ {; X* k8 B) N
制 法
) Y; y, K7 }: Y% B( ?2 O9 qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb5 C. w( M! S/ E4 i) p$ H
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料) C$ f* F( w; T8 `1 b2 W  A
豬 肉 脊 肉150 克& e! ^8 l: _% ?: r+ w. E
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 n8 }  ]% f' \  ~" ]
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb8 I% l( A0 f! G" Z: q5 @
香 菇50 克5.39.217.76* [# W# k7 ~4 c- O

/ n- ?7 s, y8 T' Z制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# P) p/ M/ j; K1 d
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76; i; r, h# k5 ~2 a+ z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( K  |& V+ U6 V- a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: v, v4 }" c1 \9 w, q- J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B0 G6 J6 C  `5 |4 Y* f' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- k9 j$ `/ f; V" F2 u$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ C5 V2 t0 Z/ n, x) r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 w* p2 ]1 G6 r& K9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.765 Y5 Q- \! E, ^* E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ( z  ]( X" m* G$ J  s0 K0 {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* \/ y' M' L' n; J  X
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
2 [9 Z. p/ q- i6 V( J6 }! t3 N罐 頭 橘 瓣 10 克
* `$ M+ [# c3 e7 S) G. c2 ^2 Z紅 櫻 桃 10 克 0 N6 Q* p7 }# o
5.39.217.76- |+ N0 Q% O2 l7 R, l% i$ Y" D
制 法
6 q9 @* S% N: L1 h* u5 F( k公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇/ B4 }' w+ D5 A% u1 i9 @- p
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇0 ^) }& K7 D4 K5 [0 _' }! N* _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 W, Y$ z( L; m1 A& ^另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 O( P0 E$ Z! q$ j( \
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ( W+ I' }& ~# k2 Y9 `; n, P- J
豬里脊肉150克- W. k9 I- e6 k# t8 X0 {3 P: v/ k
鍋巴250克& [# _  A6 A2 _& @; @  O) n
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 [  ]: D6 _& W( T. r
泡紅辣椒10克公仔箱論壇4 ]+ Z2 a. x1 j$ W! h
冬筍50克  e  f3 P/ Z; [1 C6 z' Q5 A* r
香菜适量
" h$ w- K% z0 H" o& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N- n5 m! s3 _/ f6 Z) u# Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇' j7 U0 K/ ?% D

6 n5 f5 D; S; i8 T& P9 H- `5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( \$ m& U* c) z1 d/ f5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) p% {2 d; r: j1 T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 G( c% Q) f1 J8 {8 c4 R
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.766 p1 O) \/ ^4 h( k" T
鱔魚500克
; @6 X) D: E( ~; C' i芹菜100克
  Q: x( s& K/ Y. j- ]7 H
5 I1 ~; T4 y* F& O1 J) @tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.766 q8 j3 |3 l7 u- \
0 {- m' w5 e: `2 _: B) }, l
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* p( Q1 C/ R# A) ]% @  Z再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; h9 p2 z  ~' J5 A+ L9 }1 ~5.39.217.76雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ g( s2 R- p3 u. K- [/ v. v( l( e
冬筍100克5.39.217.762 E5 S% ~; w8 F: T# W4 t9 \
泡辣椒、芹黃25克
: ~# m* q% d# R' ]- r. A/ k* @; A5.39.217.76
1 M( i8 [, p4 }. N  X5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) t# I9 |4 j1 r* Vtvb now,tvbnow,bttvb# o2 F' b: G3 `  I& ~$ J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇6 v' |) }% }- @- J# B2 j
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 A" Z7 X7 |$ j; g8 l: l+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
! ?, W! L; q) ?' M$ h香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 p( O" ^! S( ^9 _8 Z
豆腐100克
% G) r# _& A: Y7 ]8 F: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; Z$ B+ w6 q: H8 T  F
制 法5.39.217.768 l: `7 Z) Z/ |5 S6 y) N1 Z/ i

+ Z8 Y! [/ ^0 ?& {+ E) e9 Ztvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇+ V" \) Z" b- H+ c1 K* P
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇5 I. [4 p1 B# Y/ k, |/ \) h+ ~
茄 子250 克
5 u9 W) G- \0 utvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克2 V! U1 u5 E' T6 u
5.39.217.76  O, G5 p* [" c
制 法
: d* M; [$ W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
. R+ }4 A8 ]7 |& q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇$ N. [7 j3 x9 ^
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. ]8 d6 X& R; o肥 母 雞 一 只公仔箱論壇+ P( L  |, G1 i
豬 排1000 克
' e: d2 a- O6 ~: h5 O: M: k火 腿 适 量
* d. c9 B: g% Y" ~  x$ F5.39.217.76
. x. }" l2 A8 B8 i, W- {* d& G制 法1 ^$ h( s- I) K2 d& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% d- R+ ~3 X9 R' I
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76% R# p% A$ W# \1 O  b2 z# @" P) p; M
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( b- V) b* E8 W# ~' T  w置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.768 z) Q" n' Y) p
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76' q% J; s& m' c3 @
肉 絲100 克+ L3 e; V) }6 I6 t3 o
泡 辣 椒 絲25 克
7 A, @; }$ e3 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ ~1 c5 n# n! G9 o. v7 J; Htvb now,tvbnow,bttvb
( N4 W7 B; P) g6 n制 法
& _* M7 |/ \# W+ P$ [& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ v& w3 n' Q' V8 h) t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" d: X8 Q& [6 [1 B$ ~tvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 h& X' p7 K: l( _- \
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ R* r, _/ O! ]
鮮 碗 豆 50 克
/ N. a7 Q: Z' j1 g6 y5 y蝦 仁 150 克 - g. z0 [' Q6 P' @
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇9 M5 Y1 {+ w+ P  h1 v# V
蛋 清 1 個 ( Q* z, _6 s4 p8 y6 c- x
公仔箱論壇  A" \8 P  i6 X, b2 {
制 法5.39.217.76( G+ {! j9 J" U- _9 R) G3 W& M1 F

4 `% l' \' m7 |  x* X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ p$ M1 d9 A( \/ b2 I3 w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.769 Q) k! s+ w" i; k, ^. R
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  \) j1 J( }) n翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
: h4 x# I* {$ P1 I. C公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- B" {  d/ Y) G# e! g公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 % A1 P0 y. v/ ~7 d* y
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 ?& P4 N6 t* {' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇# P1 k+ G3 f6 o6 z
公仔箱論壇3 |1 @' i; C) o# v) f! X
制 法5 y' D( J: u, {/ g4 B4 u0 w* C

1 O5 C  R" A2 b, ^4 |. g2 W公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; w! s# C9 G$ Y' J肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ t. H5 O7 g! R/ r: d3 i牛 肉 約 500 克& V& F0 M4 L- Q! U% ~. [; I
五 香 米 粉 75 克5.39.217.762 h+ }# J$ y* I
香 菜 50 克
) ^9 Z5 i/ t  W$ _- X) r% Y公仔箱論壇
$ v% e1 u/ s% a% j- D制 法
) R3 m% V# O( N) \5 @  D5 `5.39.217.76
( b+ |1 b0 p3 F6 ?. ]/ f5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 k4 L. ]; D  s
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ }9 q/ ~6 X! B, l/ {上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 a: n* @& A# o- n- |加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。