[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 j( B) W% M  Z, g. R1 d2 H% d原 料
8 R" e) o/ v# ^# @. S# k  N公仔箱論壇紅芋1000克
; {! q+ I5 A7 m/ A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
) y9 \" a( d$ u; F. V1 M& d! v5.39.217.76冰糖125克
! W/ n* ^% B2 |( r$ R! k5 e公仔箱論壇
; T3 z* J" g- N$ Q, f制 法
, l* W: g1 X: q( ztvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' h( z* O5 w. Q% D( e8 {3 U1 u砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* k# u, \+ L. Y2 s5 a) r湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb) @3 q2 |& z, H. q  e  R2 G
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.766 C( w: T5 F- h( e5 f& @
帶皮青魚肉350克
6 p/ W6 @: o4 P5.39.217.76青菜葉4片
8 o4 f9 @  @5 a4 z8 h) v. t雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 |6 e( ]% g; Q: Q, F
咸面包屑75克
* o. {' b  ?( _0 z葡萄汁100克
( u% `. r$ [$ ?; l4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E0 d9 W1 C! ?3 S8 ptvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.765 B2 `) d, v# N: P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 ^! ?5 r% ~% U5 S  Otvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 o+ b/ r! [! A8 W% h% {2 Y8 _公仔箱論壇公仔箱論壇+ R/ F/ K2 T  r. W8 s, d- r. Z
原 料
# I7 I9 {0 d( `5 q5.39.217.76帶皮青魚肉350克
* Q9 R5 V+ H2 y3 c, S7 s5.39.217.76青菜葉4片
4 K# _* p5 i+ _$ F) k" y/ }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
" h+ J' ~9 [6 B0 Q  t" d7 W) ~公仔箱論壇咸面包屑75克/ D: F* k4 ?; F( `! Z% j
葡萄汁100克公仔箱論壇0 g! v. o6 K7 D2 I

7 s0 i- J' [  L% A4 L! t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 j" w8 X4 K# H魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" M) y6 q7 d1 i, P* ?' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 I) d6 V# t( U, k' q! Q
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 I! X+ ~! a1 Q' C) h. N+ }
鮮 辣 椒50 克
. W5 f8 W% \9 b9 D! ~公仔箱論壇青 豆50 克
8 _! E3 `; I" m8 `- q1 H香 菇50 克5 R) ~  l1 E9 q4 e" ]
2 l% F5 X( S/ F  C2 ^. T+ e
制 法
3 }+ t( R3 x, m; p# r- ptvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& }. E- ?3 P, |$ k: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇+ i7 C( O; ?& x9 j. V6 l; w+ k
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% O1 ~9 j' h" K7 G  Y  A5.39.217.765.39.217.76# r2 R8 l+ h% Z% [# |/ R7 u
制 法
$ d9 u3 d2 H1 L$ Z5 z' Vtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇- t, c9 b! S5 g. m5 \) W
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇) l& Z  K2 z$ s7 L8 ]+ j0 d! j8 v
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 p/ `" V4 `# k  E公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
1 T: P3 d; I: {4 Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 u, E9 |7 X4 f* F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 `1 b& j, G8 d' s9 u) |8 I* t; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
4 q+ S( L& x% A3 K$ ztvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
" |1 k3 p8 l5 r7 o- E
. {" P; |3 h' dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ u, l: f0 T! B
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! ?; N/ j" _( ?/ u; p+ w: R" \漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! H. W4 F9 @; x' W& ~/ Z. j7 }
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 I7 ^6 e/ X9 y# O# e" p1 b5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 c  o3 _. i1 v3 c( u2 _鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 u! O" d( O4 d5 [! E3 P5 d豬里脊肉150克5.39.217.768 [& n4 z0 b& _7 W
鍋巴250克
  G; z) Y+ a9 T, s8 d) Htvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
4 K8 C, M, D  P  N! K5 m5.39.217.76泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 ]/ b7 S2 k4 f( m' S
冬筍50克公仔箱論壇3 r8 V: J9 A0 p* _( }2 q
香菜适量5.39.217.765 i- I* O# v1 S# O" i

  W3 D8 x# u( G6 X' r制 法
- O' e5 z) Q9 ~; m' d! c0 y公仔箱論壇% ~4 W& |; {0 J! e2 ]) A5 I2 v, Q
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 M6 t9 G3 z. H) c2 [& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 7 i7 P9 r+ t3 ]! L) j) c. x6 n% Z9 A
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# t. @( R  T+ q5 @2 }8 X! m5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 l" q3 x+ v# Z- n% k2 Vtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
! l# m! |. ?' v, e: i+ J3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) @; V4 y" [5 E4 S; Z2 v; T( }) H
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制 法
: t( p2 }% Z1 @3 Y% ^
2 Y) I2 g: X9 ]8 x3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
, ?0 ^0 R7 w  P" m再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ L+ Z, |2 n' g! |tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
! }0 o, \; `% I) u% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
0 H$ H, j, P' r5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; U+ ~" V: H* c- r) W/ J" O

  W$ R4 k+ C- N- _4 T公仔箱論壇制 法
( H, d2 H* a+ u& I& h& B* U* y5.39.217.76
  C- G: O( @; a- g8 H* {5 z4 w8 S5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 E3 W" f, Y: }! R" g- p" a# K' e公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
9 K- _# m& `' ~  H0 @! k' I公仔箱論壇魚頭2個
6 T0 h% S! C% X公仔箱論壇香菇冬筍各50克
# Y# t4 s3 O: u2 I" J7 e2 Q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb# |5 |3 v6 J  D* Y+ K

! e9 K( `$ j, z) V( G, z制 法公仔箱論壇' |' O9 C) g+ ]/ s9 r
* {1 \: }+ a2 {) f4 }. o: h8 Z
先將魚頭炸一下；
8 O  V4 ^4 U0 G' C; g0 `, s* j再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* ?* O% v. e) U+ B+ y! ~
茄 子250 克
* _. P$ [1 z" W9 G5 H7 Q/ A: ]7 ctvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76  q2 X7 g% Y# N% m: S" z) i

9 C# V! Y% v: V& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. t+ s/ B& m0 E; E1 E/ u. k/ C: j! ~( v
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 t6 ]# m* J& Z0 D公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ `9 ^9 m2 T& z- }0 ~肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) O  l; e* Z
豬 排1000 克
2 b7 T7 u0 y# d9 U- {tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- z0 g/ S9 M# ]8 A5 g4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* @7 {5 K8 z- c) i6 _
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 V; n1 o$ ]6 S& ]; X# T$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 c: f7 R2 X9 l1 t
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) N1 q. `# ^7 M' R: {1 D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb5 d* d( s1 Q3 l) X  u1 Q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
. t% {  V" `' o/ {, H. g黃 魚2 尾 約1000 克
$ p2 a* G7 G$ M) D8 y5.39.217.76肉 絲100 克7 `) r7 Q1 x9 K0 m# ~" P9 `* A1 [
泡 辣 椒 絲25 克
# `- V0 ~) g- Q, h/ E蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb" T8 X, N; R" X* f/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- V0 v, y+ i' g4 `- v" x5 M
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" A! l# G& U! K" V* f; L
5.39.217.76* }" v6 u1 @8 Y: _6 W4 p7 o% o
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 2 K1 L1 W, ^! e1 J- Z' D
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  Y- i7 X; T( [9 x6 W5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 M* v; p$ [. \3 s* ^
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.763 S0 C1 O7 h8 |6 R8 B
蝦 仁 150 克 5.39.217.76+ m$ L: [+ U* @
豌 豆 苗 200 克
5 j( J/ f- e  V7 F5.39.217.76蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, h, A/ H4 C. r5 N
5.39.217.76) d9 X5 h0 `1 ?4 _( r
制 法
2 L( z; Y6 F- t/ L, z' T/ K! Y% B* F- E8 N4 ~# M" Y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 q/ j" J4 q! H- s
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 4 ?0 i" E( X* [8 B; |: y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ) {) P" z6 q3 \7 [; S! E8 |: x1 r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 $ P/ w0 h1 U4 H" I$ W
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: x( j. M; s0 g3 q  A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇3 _' d/ P6 y. n$ [
郫 縣 豆 瓣 25 克 ; k5 U- ?4 W; O5 W' A
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( l) g' \+ R* p- q! w7 O
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制 法0 L- g& K9 `4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 Y+ q8 N6 v; s$ t
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 N" n% ?! j3 Y- B8 L' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& j. k- o, C) \8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
2 _* N2 u9 R+ }% \) O! @" q五 香 米 粉 75 克5.39.217.766 _; Q2 n. D0 u& z' L
香 菜 50 克
& d+ Q& b. J9 C5.39.217.76公仔箱論壇  v3 r( s7 y. Q/ ]# g4 ]
制 法! K) t; D$ g/ }) e) x
: C0 b6 @4 A- H* b8 s' q: S+ ]
牛 肉 去 筋 切 片；
% `) \0 H/ ~" `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 7 [$ J- m8 E9 N) `: r( m; Y  F
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； - d3 i" S. b4 A) k7 ]
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。