[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 E8 q1 g8 J. A( G+ j& o2 utvb now,tvbnow,bttvb原 料
7 Q$ l  X& W* R公仔箱論壇紅芋1000克* V( r( V4 j( E* q, v! D1 j
蜂蜜200克( Y% e+ |7 S8 V- Z- m5 y7 G# s( S
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n0 h/ H8 L" A+ m

3 a) u4 U1 C; w1 Y制 法
, |- W, C: U. R  |, d8 v! `! B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76* i" L7 W. K8 r! V
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# h; p3 o' B  P湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒* \, o0 ], |  Q9 j+ u
& ]+ a* `3 e' j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ p2 }2 A, M3 j$ f) f( h2 P' }$ d" \! Ytvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
, b, w; v4 d1 a6 p( S% ~# S青菜葉4片* b5 c% _/ T4 k8 v2 ^
雞蛋一個
8 r) }' K: Q& s# M) \/ w咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb1 p% n) t8 U) j. n4 H, c
葡萄汁100克5.39.217.769 Y, j( n9 s$ {& O! d6 B

( z; B' G9 H9 b+ Y/ n1 r0 b0 K% k制 法 8 M* C3 n& v+ T; W; Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76! P) M/ ~- F5 K, k( O+ t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 n# l* I- @# v* y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k( H5 q/ Y, I/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
) j* X4 v) @& f! h9 |& ~  @2 a公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
- e7 n7 w4 p% z& Y* z5 I9 D2 t青菜葉4片公仔箱論壇1 b( @) @6 a+ S. \3 c  a0 @
雞蛋一個公仔箱論壇: {+ h0 r" ^4 B% R' b4 S6 S# C
咸面包屑75克公仔箱論壇& H9 W- P& q* x, ?2 s
葡萄汁100克
+ \+ b: l* L3 |9 f% Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 x, B8 _% N  y, R0 Itvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 J0 U! M' \0 d公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( f5 c! X, M5 Q5 W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 X; v/ e. u/ d4 T* u/ R/ H  B. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇5 ]7 K% h3 Q3 E8 [5 U) _2 S
鮮 辣 椒50 克
9 Q+ A  @+ v) S9 }4 o: E# P公仔箱論壇青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 L" y  C6 S% v
香 菇50 克
, o9 z) Z8 ^" L
  W/ i4 g. ^6 G# T- J7 I# z9 |( K) h+ L制 法
' m+ K4 M! |+ C: ^& _公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ # G1 ~8 W4 l6 P4 }9 Y: s
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 g' D- z0 t* ]! y5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
5 E; E* s& {1 v+ qtvb now,tvbnow,bttvb& ?; i" ~2 Q6 n0 N
制 法 , g! Q3 m7 t* [  N' R0 V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ ^' ]+ w" X7 g6 I公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ ~% Q6 @9 S: E" b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ |; Y; A+ a  w
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
' }! {3 s5 z. E將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.767 l3 }4 U: G5 Y/ v2 `
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; k2 y4 A% ~5 U6 r5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克
0 X$ c% A! h4 f& ?6 w! \0 Z5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
+ W3 R3 W( k. K3 T/ z7 Y3 dtvb now,tvbnow,bttvb/ X+ K2 ~7 B! v: o( R, L- g
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" @/ V! e& l3 C3 d+ T. Q* m
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 [6 r: P: V6 U) K# ptvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 + K+ ^( v' r# b- \: f7 N" m1 h5 B
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.767 L0 f  e7 O& k1 p2 C, ~& E. h5 s
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  U9 D$ a8 |5 _3 H. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ' @9 A; G0 X4 G. ~7 H( V
豬里脊肉150克
8 k  ?' E3 i9 w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克7 s- B/ |2 K9 y' V) @9 l% P% I3 {% {
水發木耳15克+ \; L. e+ O7 j' B
泡紅辣椒10克公仔箱論壇9 j6 X9 x/ v7 x' j8 T
冬筍50克8 d; Z4 r! J, n3 {. ]  `
香菜适量
' f' D6 [5 H% w: A; P$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 e$ j$ W! g- a7 _  b( V
制 法
" P2 C) D/ m. Z- ~tvb now,tvbnow,bttvb+ D  h8 E- f4 M* I. C. ~# I9 D" R8 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 i- O5 u, S+ h, |9 \" w- xtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ }1 n# {3 e, W6 b2 r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. u- m* m' V, J6 \; U7 M! P' k鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 u6 J, z8 |# d鱔魚500克5.39.217.76% Z# O- T3 k7 l5 k* N) E, l
芹菜100克
: C" t8 w) x, U, S* Ltvb now,tvbnow,bttvb
) h7 |1 x" b. Y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法$ R: u$ f* H4 L: E

3 s& ]' \' T& R" \5 g5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 w4 D4 v1 g2 K) q8 p2 n6 \, G
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇6 f& I0 x6 g# Y% P
雞脯肉150克公仔箱論壇- G7 E' Q0 \) m6 m3 T" n! ^( a' j
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- b' v+ v5 f0 |; w$ Y# |( U
泡辣椒、芹黃25克
/ Q4 L& i6 S3 {; p5.39.217.76
- I: d, z; P. t2 j. a3 y制 法
, U% b  J5 D' h. c公仔箱論壇
) L! y/ `' y) h& `& r/ \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; d' |" ~1 u/ }: j/ k  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) \: j( j' L/ r
魚頭2個
2 `8 Z9 E; G/ H& [- }' i# W9 V+ {5.39.217.76香菇冬筍各50克
9 I# p# m9 M4 z* P+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇4 {/ N+ a2 z' k  ]& q) |, ^- l

: ]! q' S7 e" M制 法5.39.217.76( U% h. ]! Y" T6 W, S
  ^0 A- V% J6 M0 R4 |
先將魚頭炸一下；
+ N6 ?, o$ q) t% Q公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇$ `. D9 o. @8 H7 @, E/ e: \; K
茄 子250 克
8 E8 c/ Q& N1 w3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克( K& p# a% {$ w% v$ _2 d% v( Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 p. A! P. I7 [5 s' s7 B
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) F4 ^- k- X5 `# b0 }& P' v) g

; }) ^, B1 {4 j7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. c. M$ G/ M. `公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇/ Z4 D. W# [1 L1 n
肥 母 雞 一 只
3 P4 I( K5 H6 W* F豬 排1000 克
( V8 ~7 j0 j& \, c7 _% f公仔箱論壇火 腿 适 量
8 K2 d+ r9 P3 m0 G& X公仔箱論壇
6 A9 V. G/ }: T7 m* _9 B制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ Y/ a0 J  W, j3 i4 f" x# E* Z
5.39.217.767 k! f+ ]) g$ O0 {, ^& B
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76" x, }! o9 p, A& U' ]& G
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ E4 Y5 h# ?  |# F1 [置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, B. g( r: z7 i. ^  \tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇$ f1 {  e3 e1 G  i
肉 絲100 克
0 Y9 L! z, f5 P3 z5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
. w- n& Y% ^. B$ P0 u8 G蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.76+ E% j0 ^: _7 A# K0 }6 P0 n9 J

$ ~) Q' {2 K" A3 x5.39.217.76制 法公仔箱論壇4 k+ E% a: v! O% I8 d

% }  J( |9 W  Z/ J" c黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ `8 m+ I' v5 r# G. ?; L' k5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.766 p, d" _3 Y8 C# J
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 M/ A' Z4 B! W# i5 H9 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
) w# R- a+ r' b8 w( Y" u9 {4 l蝦 仁 150 克 公仔箱論壇" x5 u6 F8 ~# L* U& O  m. E
豌 豆 苗 200 克
0 N1 S2 J3 R3 x9 B5.39.217.76蛋 清 1 個 - z7 t/ a& F! t  h4 _* A

9 G& B3 I% N1 R2 i* z制 法
6 S. @! ]$ d. J. {  G! U9 I% Q' O' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v2 ~5 e. L' u  s& P- Q' L公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb: A, C$ {; o4 q8 R
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 a2 J/ X1 \# r3 O5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
' |" V! d$ [7 `( C: {9 D翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ o2 v3 {. h8 Y& E
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
( K+ ~0 }$ M! f! k  y青 蒜 苗 100 克 % _# s! O% e" e0 e6 Q5 w
郫 縣 豆 瓣 25 克 / R9 _7 V- U8 H) P0 b
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇% y' t- h$ d* G% i# |
6 y% d" d- U$ o& ^" @/ n
制 法
' o) `* Z# J3 h0 x  a2 F; J4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u4 q! A9 e2 Q) |$ }5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 z! U; p3 j0 P: F& x肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. \& }9 f) m  C
牛 肉 約 500 克
, H2 d" K4 s$ q) G4 T- P1 |" |: D公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
$ q. K& C" ~. T+ O5 l% b4 d) `% g香 菜 50 克 7 i5 u" x' S5 n6 I9 y2 U0 n) E

& L+ M. N3 i3 n# K9 W公仔箱論壇制 法
) C4 P  b! W5 U& x; ~- N5.39.217.765.39.217.76& {0 K1 r: Y# l% N/ H8 G' k
牛 肉 去 筋 切 片；
9 f" k4 D$ y8 s& C: F' t& y5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； & ?5 @2 n: g4 W$ p) @  k
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% ?0 `$ y& l9 [+ I) w
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。