芒果馬卡龍& q Q% p& b8 T, V4 j
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【材 料】% b" v, }8 N/ d5 L1 {( F
材料1：5.39.217.762 ~3 ~2 R# p) e8 o, A [
杏仁TPT
9 [ q0 a$ y' y# Z+ b公仔箱論壇250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a- Z% R7 u/ ]9 G! z, Z% @' R: `
0 G! f4 ]+ y k6 \公仔箱論壇糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) |9 c8 {, e& d8 }3 w
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 h3 d' {. y
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5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 _; j$ [/ |# j) @
6 H8 M% ~: Z5 ~ i* U* w4 W. T公仔箱論壇蛋白
, Y* O `2 ]$ O( G* [! j4 C! R6 Btvb now,tvbnow,bttvb100公克
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% m9 ?5 }% \, Z6 G+ o& Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 5 Z5 b! q# M. D0 J4 n" u
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M# o, t/ e0 I3 J4 E$ b/ {; j
1 T& z) w" G0 J) X( o; o黃色色膏
0 Z6 O2 k* V E1 V少許5.39.217.760 M% b8 X% ]+ x
! ~. r/ x' V( I) H6 V e5.39.217.76材料2：
2 `) K! J7 H& p+ A) G4 y) B7 y' M" {1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓果醬
" d& W) ]% G* B7 R5.39.217.76100公克! U$ U, w1 {$ v5 e4 Y/ O7 N& Y7 z
tvb now,tvbnow,bttvb* m: ~8 p( w4 A2 |, d) {
【做 法】$ s9 M, P2 d# S% k
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
% o- e' A( K* o. u, Y公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。; V0 M6 U* N5 d% E
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
5 ?% P" Z3 z8 r# G* A. i# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇/ m+ U, {9 ^$ ?4 _) i
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
" W4 P; q& j+ r4 x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 ^8 w% U8 J( V* Z5.39.217.767.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.76. B, N- i7 L/ ]
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
" b/ j5 B+ Q9 N' jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇8 O9 b* K" _% V$ V) X6 s
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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