芒果馬卡龍) k8 T8 J. j# c9 ^
公仔箱論壇, L. M) \6 G- |& b; a
【材 料】
% O/ i; o6 ]. D6 e2 V/ m1 e, m: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料1：
3 u# x1 O) l( \; m* ~% _. b8 u6 U公仔箱論壇杏仁TPT
$ H' h3 |' E' H% @0 c250公克, F' [7 s; X8 y9 J) D
3 G- u! I" X. S5.39.217.76糖粉
/ G9 k- z T# x) Y( C C( _& E公仔箱論壇100公克' O! T% F: s" R4 d, x1 j9 Y
, m8 @, _( t3 T" @5 m7 Y; N芒果果汁粉
5 H, y, e1 B* U$ Y# P) [( p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克5.39.217.765 S& B& T1 b6 R5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r5 j2 m( L% T ?5 i! z
蛋白 % `: ]9 t0 K: b$ K7 \; K
100公克
1 R3 i: E+ l( B) d" z+ _- J
5 {2 {2 h' g) a2 P' x+ V+ _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1 [; {6 W% Y6 U+ Q9 Q0 t/ j
50公克
6 p- K" A. F" k% c% Z2 a) C' r5.39.217.765.39.217.76- I' r. L: B+ C: M0 X; x/ `, m( A
黃色色膏
! I& L2 e3 h; W- T少許
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' C2 J% k. T( A0 h6 ?8 J0 i材料2：公仔箱論壇( m, ]# s) F P( g
蔓越莓果醬 . e0 _8 Z3 n7 }! _5 G& H
100公克
4 V6 {4 Z; b8 z& F9 ^3 I
# {$ F3 w3 c3 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb( A7 T9 ^# j/ A. {2 M: W0 D1 B9 R0 M
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。, ]2 U6 Q! V0 x1 ]; K. B
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
$ z. t" `6 o. k9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。5.39.217.768 W& G" i. q+ z. `: d6 z3 T
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇3 J0 B3 i9 x; ]/ p$ e
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.76+ z4 x1 }, U* n" `' o
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
( [& O U: l5 T) ]1 ]7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇4 a& f+ C9 M: s
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
6 B/ N" v2 t' ~/ D1 y% b/ y* f0 L3 O5.39.217.76【備 註】
_* N3 O( `* a杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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