芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb; Y: H8 `, R- Z+ l0 e
3 i! u' n/ i4 n, @5 `【材 料】
& [9 w, u) l" D) e! s/ i材料1：5.39.217.760 B) s7 z( ]9 P, M
杏仁TPT
* N0 c8 d* E ^1 ~+ g& N6 H( Z公仔箱論壇250公克
5 W7 W1 ]$ s$ |4 l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z) a8 E# k! J I% W2 h J3 `tvb now,tvbnow,bttvb糖粉
, r( ]7 g! @0 n% B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克2 b# p5 U+ ?7 ~! C; i( M
3 h: Y" ?/ H6 |& I芒果果汁粉
+ F! U2 T, y$ t! q' X. ]" E5公克" n/ }. ] Q3 |3 D
: k/ _5 F' V/ u" W+ E/ ]
蛋白 0 P5 i, W' w1 V/ I
100公克
_) L. k( V8 x; X9 v* f: N& B6 f* stvb now,tvbnow,bttvb
& U% }+ x: {1 H; O# d- d7 Y細砂糖 5.39.217.76- @- A2 S& n* q; i
50公克, ^- P0 Z. P, \
5.39.217.761 L, l; g9 o: H/ s: `
黃色色膏 5.39.217.766 C, _1 J, s+ t r9 @
少許
6 ?$ q$ u+ F1 D( I# R( l4 W5.39.217.76
, p) F z- M9 g( n" ?0 E( p# h9 M5.39.217.76材料2：
+ j3 _, d+ F- T+ l* _公仔箱論壇蔓越莓果醬
& w% }. H2 l' v# R, p8 q100公克
: |9 L1 ~, x$ @3 D6 G8 Y5.39.217.76
# T4 p1 S, }: e: t公仔箱論壇【做 法】
! m5 R' W( ^( y, U4 @1 K' Q5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。8 N4 E. l) ~5 `0 c+ \ p+ ] U
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
0 C; Q6 D; U+ H# Q) |" G公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇% [& r* t8 e# u! A2 z; V
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。& ~. j) R1 h& ^* W. b* p
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
" P9 D% n) p* P% n# P公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。# U, O$ {. }! \" ~/ z, T/ ?
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 D6 L# J, K' N$ ^8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.761 u6 j) o2 r( X: U3 Z* c
【備 註】
) t' B0 |* w& I8 {- r q1 o5.39.217.76杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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