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原 料公仔箱論壇: A3 [$ ]) C) y: d, e
鮮鱖魚1尾約1000克  x/ q: Q0 W% u
香菇片50克
$ ^& }3 Y0 T  ~0 d5.39.217.76蛋皮片各50克
% u' h3 B9 k% O  F' b8 k# h% Btvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 Z" T7 }0 l7 p  j
制 法
1 c; s2 g; r1 P/ H7 ?0 X3 }/ ^' B公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
# X) j+ f1 X9 @: u5 M2 d5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
7 x1 U! M9 H2 E: B$ t7 ?蛋皮100克公仔箱論壇6 q$ y3 U, _0 [; |1 }. B- |- O
冬筍100克. q, V1 v/ V* j+ }0 C6 v. X. _! j
金針菇100克
% ~8 K7 ~, l1 u5 m- |% S( h1 ?5.39.217.76公仔箱論壇8 b* \( z! K" ~# l/ Z( X* g: B  Q! @. n
制 法
0 R/ P- w, ?! B9 @* N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
5 K, T% `) [3 J; L7 h. j# R冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
' L5 a9 B7 U# |2 w& k鮮鱖魚1尾約250克
* y" Z4 z* n- M3 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖100克5.39.217.767 U1 |8 O1 i1 V5 l5 m/ {
番茄醬100克% L4 z0 Z! K8 y
蔥結5克
$ K! D+ @& h9 K: K6 `. s  T公仔箱論壇姜片10克
. c0 |$ M8 J6 K% `% p5.39.217.76, M5 ]# I' h2 n
制 法 公仔箱論壇# K; e$ i# p  \# _# C- e: U  i
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
0 Q, Y% T2 Y2 z3 P公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
0 h; B9 V6 X' Z+ v8 J- @番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* R) {% n) G; b# k  C: ]% g* v
淨　魚肉400克
7 G6 n8 v/ _# b9 Y! {4 {荸薺末5克
# z# J: \- S" v5 Q) u/ M' T% l1 T5.39.217.76水發香菇50克
: J5 D& z9 J7 J& l+ Itvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克
* U/ z2 h5 i0 O! s& x3 f' y公仔箱論壇雞蛋4個
1 L# W' `7 B+ X# _; r6 ~5.39.217.76
' U/ ?1 \% v+ \9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: E9 a! \  y2 F9 [; y: n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb* U2 o: p- ~8 I, O# C
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb0 e" O. e. B# g' ?) o, M
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& o+ v# L$ o; g2 g: @( o5 z
水發海參400克
) r, @$ X! Q8 K3 r3 u  b) n公仔箱論壇熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
4 k: m  N0 i( |* H7 ~: f公仔箱論壇水發蹄筋50克
. q8 a$ H8 D4 M2 P" h. C  k蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! P8 V) @; B) P
荸薺50克9 L6 y, O; Q6 u5 |( @* Z. ?
水發香菇5克
% f1 R) H% s8 P: [- Q2 L公仔箱論壇
5 E; P5 c; b9 t1 E0 w0 _tvb now,tvbnow,bttvb制 法
  p$ m. n: z' [5 h0 k7 C海參、蹄筋治淨，切條； ' S% y% q, G& X: P: I1 z
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 1 w* w' r0 ^4 [* e3 U5 }: K, M. o
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
% K2 L$ c" Z% u! ~將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
& F# B3 E  D3 A, k7 Z5.39.217.76原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料* O4 u: L4 r9 S
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
& o' U2 E& q7 ^1 Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j/ U: h8 l! ^  }制 法
4 e: ], y' _; f& k4 m公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； tvb now,tvbnow,bttvb$ l, E, F' E: r
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
5 L) Q% f- s2 n- s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
$ b) E7 C: V/ N9 z+ G( \公仔箱論壇鱸魚1尾( a( }0 [( ?# O* D
番茄醬50克# ]# @* f& w. P
芥藍菜葉2片' ~6 c# B% p* Z' @1 Q' e
干淀粉100克
3 k, Y: A4 T2 p; N% T! M; s' M濕淀粉10克 5.39.217.76& h1 v: \% {5 Y$ ^
公仔箱論壇/ J0 K& c; E% B% e  K
制 法
& A* [( ~0 C+ L4 Q1 y8 h公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇& [4 R8 c; Q; [2 F& Y, I1 w" T$ S
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 8 L' m9 b3 J8 j! j3 J1 f  ~8 W
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
2 D4 v* ], t0 i& @0 m2 Q4 p* F  ^! H+ utvb now,tvbnow,bttvb鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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2 _+ I' V2 b' L4 \1 C; E( O原 料：5.39.217.761 N9 z: H, ~, T. o4 b( y2 ]0 h7 Y
龍蝦片适量* a- g2 C0 H, h! {2 S# _
蘑菇适量7 T+ c9 K: i5 L
發菜适量
' Y- x' L' T. {! i& q5.39.217.76蝦茸适量
5 e1 X4 v* F) b/ A' f5 m2 U% G4 u蛋皮适量5.39.217.76. [- C, e( f  Y" j- z& F* j/ m
紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb# w. x# v- g; n9 `* o
制 法
  E  Q- F6 X! D5 x8 |1 ]9 @) R5 A龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
9 Z' r/ A8 J# h: `  a, `. t) `蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
, o) W+ W0 N+ {. q  A( c' ?" d5.39.217.76罐頭鮑魚12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! Y- W1 v. ^4 g0 K
鱖魚肉100克* [1 t% w# R4 S9 d/ `) P0 h
豌豆24粒
6 c1 \3 K, r  W6 ?0 p7 o公仔箱論壇油菜葉250克5.39.217.76" U$ B$ ]5 t, p, c8 u
雞蛋清4個: Z4 r" ]0 N% z
雞鴨湯200克
; T: t5 n# d  q5 @; s. E) }tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 @. q2 z1 Z7 h
鱖魚去骨制茸﹒
( b* v0 _. G, b油菜切絲過油﹒ 6 f+ j/ ~! o: O. g0 n$ F- Z
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ + u# {3 r0 t5 z6 W4 L
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇1 ]% k: L# N$ k8 C) ~+ `& x8 y" H$ _
豬 板 油300 克5.39.217.76& v: |/ f2 w* a4 m4 t6 [
蜂 蜜 約200 克
5 l" g8 e( f' J. I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb, [; L5 Y# Y) B) E4 ~0 z2 o4 G; z
雞 蛋2 個
$ f! Y. a0 R5 [8 }7 D3 u制 法
: ~. F: v2 d, W% |; E+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 公仔箱論壇; n0 ?7 H- g  S
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
' E' v0 b0 o2 V4 {/ s# {: u再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. ; s6 m/ m" N& z- B% k
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇* ~4 p- p" l/ C* F# O5 ~: F: c# ?6 p
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
5 A: o0 _/ K4 t0 B6 j1 s# e5.39.217.76雞 脯 肉 100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* h/ Z4 _; C: W8 L6 o
西 紅 柿 3 個
8 a+ g  \/ R% k5 q1 R( }tvb now,tvbnow,bttvb鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 2 A( V4 h, N- Z' \/ t, f( v
制 法
* z2 R7 ]. q- _油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
/ N8 N2 R$ k, S! d/ p5.39.217.76雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
! `7 x% q; e* N4 e$ F0 Q' d- v公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
0 s, c1 v! A% _公仔箱論壇羊 肉 750 克
" e) ^* C+ _0 p. S/ d% g, stvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb4 L- c6 t1 F6 H; j2 y
1 z6 L$ e( c* J5 E3 j, m" l
制 法 " e3 K9 E% S+ ]: V6 b
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o( N$ |2 [- v( K9 a4 g& e5 a# \7 l/ q
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ . z9 _. A2 X2 B; _9 V
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
4 n" G! E$ m% {, V3 Z) v5.39.217.76北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) $ C& S' m3 C; I; ]6 m
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
" U" N/ x& v( Q& x* J$ f# Y. V6 Htvb now,tvbnow,bttvb+ d  h4 b  ^; k' Q) X
制 法
- D+ h1 T3 Q: s4 C選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* C# T" V) u) e4 I& j- _
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
# ]* N" z0 H( b1 c# o6 ?5.39.217.76將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
( O( _5 \9 ]$ ]* D# p* n0 Q將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
" _- j/ n9 k  c0 }( I$ V5.39.217.76將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
# W7 J. e8 a, g; s+ w9 ]. `7 F水 發 魚 翅 500 克 2 v2 E$ |' S" ~+ P  l* Q
火 腿 25 克
. m" m& G2 H! l. J* p水 發 玉 蘭 片 20 克
5 o8 a" ?5 p7 ^' s( e; i水 發 香 菇 20 克
) F  q6 h" M& U公仔箱論壇油 菜 心 15 克
4 Y. b3 `5 j, R8 Q: V5.39.217.76雞 湯 1000 克   n. S) ?2 t$ d; s5 R+ Z
清 湯 150 克 + N6 ?, p9 B1 K# X0 D" i/ ?* g

6 T' u' V4 J/ {  c- T5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# l( \" w7 a
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
6 x" q% H4 F% d- `/ k; y8 p$ }" a6 {$ ]魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
% m7 K: f. A* H  f* Z砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇; P, t7 k+ d  T6 D
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
& E# c" I# \/ N4 l4 i) Z5.39.217.76洋蔥400克! L# {. u! E" q+ `9 c
菠菜葉80克
7 n  T( L+ ]% u& X) O5.39.217.76櫻桃10粒4 x7 y6 E, P: j2 X4 h7 }
雞蛋2個
/ o  S4 A) ^/ Q" d( @  ~- |面粉80克
# ?+ ^% T9 B8 g; ~5.39.217.76面包渣100克 ; g% X8 L- F: }5 n, T
tvb now,tvbnow,bttvb" _% B/ `: g  H  C, W
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 d6 ]" g$ P' u! B
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ ' w( T3 X, w! T& ]
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒