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原 料
9 `* K) o7 ^# d2 k公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克4 q* s* @: N: \
香菇片50克" |& L/ V: t& x2 N
蛋皮片各50克
$ c" s7 `/ l7 D1 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" Y$ M! h5 y7 ^
制 法 ' x( M# i3 e+ O8 x4 D& B
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ : g* T$ Z4 d1 H+ y2 ?* a
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇$ ^  Z8 d- [- z
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 N  H' E! q8 b+ t) I
冬筍100克
: n( _# s) J7 w8 v金針菇100克
4 h# J( G: u3 g2 Q
' v0 G  g$ g3 {1 X5.39.217.76制 法 2 C0 `' H3 y7 i$ W/ L0 @$ Z8 n
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& K3 i) [$ w# }" P
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
5 a1 |+ T+ k: Z( |0 c8 j" a) W/ A, q; ]鮮鱖魚1尾約250克
3 `+ [$ u$ _2 a7 I3 W1 n白糖100克; `2 R# o5 o' Y$ L2 c
番茄醬100克
  `' e. o9 a  M& M9 A5 W4 s/ \; O蔥結5克公仔箱論壇' D: Q2 v5 t4 S! q: ~3 B
姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 I5 `' o! ^7 A* X' Q5 y% W

2 `  q/ t4 K* Z9 m' z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }  y6 x% r) ?' U8 l% O2 y" e
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb; T. U7 R8 T% o9 A* u) @1 P6 f5 ]! G
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
( n) n  e/ [) b  |+ G, O番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ \  }7 w- k8 u
淨　魚肉400克
6 t7 @: b  y( V6 S6 f公仔箱論壇荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb4 N! q$ g/ h7 }7 V2 e* X
水發香菇50克5.39.217.768 x- r! }5 F  m6 T  I- t( B
雞湯500克8 `0 l  F: T0 Y/ d& i
雞蛋4個
& [7 O9 l3 h- C5 d8 d+ [$ j% C公仔箱論壇2 T; ^7 ?2 [, w% _; H, l* i
制 法
) D  c; J4 b7 h  O5.39.217.76　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 5.39.217.76$ r$ ?# I* O, S
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； $ M5 t2 t  b; G$ H
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料) `* K/ O3 ~& U  E! p/ {5 U
水發海參400克
6 B$ D# f5 J- U! Q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
8 ^- c- M. I+ t3 ^6 v公仔箱論壇水發蹄筋50克5.39.217.761 I" b# l" o4 i& L
蝦米15克
' d& f4 t2 B% R- F. E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺50克
8 t+ N$ h( I. Q" _, ]* \) ptvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克 % P5 G( Y# O9 |  S
3 f+ u( I$ J6 c- c4 f7 a
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ E" i9 @  r, M- o+ D' t
海參、蹄筋治淨，切條；
* j  y# g" X# J7 E) ~: ?1 M5.39.217.76冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
- k! r. g: t3 @9 C/ ^3 l  Ltvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.764 a. P# ^' v" g, c/ v6 ~5 U
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
  C& c. ]4 @0 B+ t% _2 m( C原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
, Z' }  C; B3 d3 e6 Z- k* |公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 5.39.217.767 |: k- _* I, B
5.39.217.76  {  z* i7 G6 w
制 法
& b9 T* X. g9 [5 M* ~7 H公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
% e8 g, C5 E) ?8 B5 l6 z2 Y香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb. ?% i/ g% {  \4 t0 m8 w
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
, B- B+ x% [8 m# S4 \! m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾) D* S5 H4 O2 q. ^* H4 {
番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 C- }" ?% p5 J$ D( `
芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' K+ M) S& R! A# q( U- G
干淀粉100克
4 }8 }# }3 @" m8 j公仔箱論壇濕淀粉10克
% L' v" Y+ k: t, K6 G# @4 n8 w2 N5 R( o
制 法
; a& j/ O2 g1 S  w( N% O4 d1 ~/ ^公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
! `! L2 }( D& a% @& a: i5.39.217.76芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
; S" |$ H  E0 E4 q5.39.217.76將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
4 l( ^* q% e/ l$ G1 E鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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6 v3 I6 r) v9 m8 F- i原 料：
$ O0 I% F' I" C龍蝦片适量
6 l3 X- C% c5 O$ N7 ]' d7 Y# \( u5.39.217.76蘑菇适量
/ [/ m2 k0 q1 j" \公仔箱論壇發菜适量公仔箱論壇3 r5 m, P$ P; r! t1 }$ s+ O
蝦茸适量
& H: ?8 _. _7 b1 H' Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋皮适量
; j1 {+ j2 R* J; K& u. x5.39.217.76紅櫻桃一顆
+ j9 {" N" l$ L& u0 G# X: U制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! A; M* S8 d) ^8 }: q0 v
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 / C" {  Y3 ?3 Q7 A# h$ q
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕公仔箱論壇+ D2 L% A2 o, E- h! `# o. y
罐頭鮑魚12個5.39.217.769 @. G6 m' J1 M
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb! u8 Z9 i( Q/ H3 Z* R2 l
豌豆24粒
2 l, v  G. X* u- C油菜葉250克
) b" U* G3 ]8 \  [5 g雞蛋清4個
- M6 [, d7 j3 V0 L% R/ S8 x5.39.217.76雞鴨湯200克 1 q  R" f9 u( }" `( Y; V
制 法 " M( e7 j/ H2 q
鱖魚去骨制茸﹒
. C+ q7 ]& r8 T7 o) Z油菜切絲過油﹒
! X0 m2 {9 [* T9 j7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 5.39.217.76- r0 W1 p5 Z3 l' S& H6 B
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
3 n$ u4 f# _+ M! l; g5 b( dtvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克
, F% z" e6 j) g. j蜂 蜜 約200 克
6 z$ g& |2 L! {" ]6 H4 g" G5.39.217.76青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.766 ?+ q  w  z+ ^. ?
雞 蛋2 個
+ N  G3 z4 ~5 b' x7 ?  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- \; j& ~  c+ {, \/ Utvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb8 u- E$ z' j1 v% u2 s6 F
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. ( K5 ]2 n6 w9 E
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
5 @0 W" p* I. ]+ c: |板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
# N$ M6 s  Q5 n! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕7 H/ D# {9 r' _$ [" a$ D1 B
雞 脯 肉 100 克
3 }' X, B; Z. x& a0 O" ]( M7 ]5.39.217.76西 紅 柿 3 個
  w+ a0 P. l9 h' R; ]9 \: G0 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
7 [) z; W/ v, O3 @' R; b! [制 法
+ N. a/ r- @+ B8 k2 j油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇' |$ y: c) s6 u# I. |$ e
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
' y1 |3 T6 C9 k6 j: Wtvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
4 X. A& w% e7 y4 o5 B) b5.39.217.76羊 肉 750 克' j, k( g$ g7 i2 d$ Y4 w6 M
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- I3 ]6 `3 @1 s' ]" j* g
tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 F; d7 l( d1 V, y
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 c5 ~6 f* ]0 q% z) P
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.76/ [" k1 ^9 D: J; R' S1 b
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 5.39.217.76% Y7 y9 c6 B4 w% U$ y
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料; e; c9 P4 R& v, d, d& a
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
* ~2 y2 E& D1 N, T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
% y0 q3 C0 K' N1 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" f4 d# }  m# R0 }
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% m& d& Z- X+ B" [
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
5 o$ B6 d% t& @" n% @將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
3 U- C& y" }1 U6 a2 t6 }( y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ * Z/ W8 @1 ~8 y$ }( W6 R( \- D5 p
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
% a0 \+ l, V- t將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
' h0 `% X# B/ s7 j水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?6 w- y! g* A; A3 P9 d
火 腿 25 克 " H" j" B9 V' M- e
水 發 玉 蘭 片 20 克   G3 m' r: G, X7 d. b
水 發 香 菇 20 克
4 a5 a, m( K% m& }* }+ v( }$ z油 菜 心 15 克 5.39.217.76) a, Z0 l& E% _
雞 湯 1000 克 公仔箱論壇2 a9 a9 C( n- c' n/ i
清 湯 150 克
( V" r7 C4 E' v" Ttvb now,tvbnow,bttvb
* C* c! J- v$ n3 N( G' D7 D2 Btvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 s( V" i$ L9 g3 b  E; |2 \8 F! n5.39.217.76火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.76# A, E; L) W: Y6 w; `
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 6 z4 ?+ V" C7 N9 V4 y
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
9 m  Q! O7 N- Q8 E9 c7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
7 x2 t  O: u5 M& n: F洋蔥400克
! ?. f/ j* q+ p5.39.217.76菠菜葉80克
5 v7 G! m* g  p: D5.39.217.76櫻桃10粒公仔箱論壇: i; h$ Y+ O& f1 I5 V& g2 K0 p* i. c
雞蛋2個1 |6 L  C; y& T! p$ }
面粉80克公仔箱論壇9 V& G- r/ O8 ?) X9 m5 A" R8 m
面包渣100克
9 T, U# Z( I) i5 N- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L* o1 ^  t6 l6 x' stvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 _8 q' I  b- R, R: L5 r菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
, N2 Y& r* K; u5 ^公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒