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原 料
- I4 ?! j3 B6 O1 w  M公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克
: X) f# O2 {/ l+ I' d5.39.217.76香菇片50克5.39.217.76" d% f& O# x5 V
蛋皮片各50克
0 m# L, i6 I' z5 P- n- r公仔箱論壇
! X! n) E0 r7 F6 u9 B制 法
6 T# e# J! E$ U5 P9 ]5 J( gtvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
3 ?+ S6 _# ]# T冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料  {& k6 F; I; A$ {  r4 y$ F: v8 i2 O
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb  D6 J- u4 U% E- K9 y
冬筍100克
+ b) k) a- J! A2 Q- ?: u4 X5 s公仔箱論壇金針菇100克 5.39.217.766 j, @3 O& r$ Y* d
公仔箱論壇4 g6 ]( [7 j. F: n. I& Q+ y
制 法 0 z+ B# m7 |4 j/ k( h- S
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
1 k1 t5 V/ n* B! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
4 `: z' k4 B4 F0 d8 |; B/ e5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克
' f( q7 X/ U. e, |1 F7 R白糖100克: l! G& O. T, B" u/ D0 `
番茄醬100克; W6 @  x& T+ K$ g
蔥結5克
2 \$ [4 C7 p& {7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克
2 f6 l" b! R3 H0 c5 o7 r" W5.39.217.76
) C# S, r6 e* Z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- N3 y( |3 R& S# K0 V1 b魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
6 r3 j/ d+ n" P" b& k* u2 r  I0 K4 n青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
5 Q; s7 R! a: g3 p* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
# R, S. \) L" V4 A* V% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨　魚肉400克5.39.217.76  r& O$ \% ~0 ~. r
荸薺末5克
0 _2 |" o. _, M/ `9 _5.39.217.76水發香菇50克
: A  q7 M. w* k5.39.217.76雞湯500克公仔箱論壇3 t  w9 o) i: n+ \; @4 M
雞蛋4個 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 ?  t1 Q) |+ W1 F8 Y/ p) W
/ D' [' Z9 w1 P9 ^2 A
制 法   p) Z  ^/ N" d& f+ t
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
4 F, K' K" q) [& etvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； / N, Z5 B2 x5 Z  s* A
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 \& b% Y5 M( ?# s" k; X* {3 H5.39.217.76水發海參400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 a3 U9 {4 J0 _- [" K+ n
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
5 G- O0 b* a+ A+ P8 d2 C& g公仔箱論壇水發蹄筋50克公仔箱論壇3 q" u0 f7 N+ W' i( R% K4 D
蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: U0 a' e( W$ B9 k! R* L0 @
荸薺50克
4 w, J: j1 p5 q0 F7 _2 _- Stvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
* `. A& h9 Y+ U
+ N2 _$ c& g. X+ N; V5 K  o; |  R5.39.217.76制 法 # T  q( I. o; u
海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb) W1 ~" v$ H# d& l
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
: [* W2 u2 x* k5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
3 C3 o# X* S" a公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.76. j- Q9 J% {1 i& P* c$ x
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* e8 ^  k4 Q  }% y1 @$ c
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. z! @8 d: w0 T$ X- T- H

$ [1 s$ H6 K. e, P) u! Q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 W8 w$ `! d2 K
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 5.39.217.76% g1 k  k  I# G
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 S0 ~9 }! O0 G! Q
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 x: ~7 [2 h4 q! R/ o9 T! W# T) J8 Y
鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb* b. y. r4 @1 D" m' E
番茄醬50克
3 p* I4 ]5 K" {+ f, {芥藍菜葉2片公仔箱論壇: w1 ]& t0 T/ }6 A
干淀粉100克5.39.217.764 U' b9 U! X1 N& n9 w8 ^
濕淀粉10克
$ T* W/ u' p, t* I' J5.39.217.76
6 h3 D8 h+ Q  n/ z* c! B( p$ S7 Q制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 P1 E# ~3 w
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.761 N2 F3 [3 X% s* F5 X. h* M
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
( u, r6 g. e  P/ [) q3 B; Q. k3 c; O將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ ) ^0 c6 j, ?5 h4 q, q+ F3 e
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5.39.217.76) C3 m! S7 P( v* ]
原 料：
6 z4 @; C) o8 m  c公仔箱論壇龍蝦片适量
! ?( j/ I$ g. ^- A# ^tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇适量5.39.217.76& S: W- ?& ]5 b# O) {; d
發菜适量
7 f5 n9 i) R8 X5 p- utvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量
4 g- R1 ]7 [! t( D公仔箱論壇蛋皮适量
5 H( g6 t; e) k3 Etvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆 . [$ h/ T3 q" M  V
制 法
" j1 j/ x/ {! _( Z) n  R龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O  O, r' {  d' K$ S) Z
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕- S) T! W) V, D$ z$ _( W. O
罐頭鮑魚12個
; t: A$ W6 ?( r2 D: i; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚肉100克公仔箱論壇; Z" `; ~( s9 A4 X9 L; ^0 _
豌豆24粒1 S. g9 v2 i0 c# M5 a* l, V
油菜葉250克
# n' f/ t" K7 s' Z. f1 u5.39.217.76雞蛋清4個
8 a9 p# M2 ]. u$ ~8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 S; z- f% l" N" t6 ?8 \
制 法 5.39.217.761 Y; l* J( l% D5 A( B
鱖魚去骨制茸﹒
3 h: ]- p; r. D' ?tvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒
( _2 M" ?+ _: otvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
" Y9 h: Y- U( X2 U# H: K公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
! a7 d) B, r6 J1 rtvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克
' U; i0 s3 V) G3 _9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克
& v: D" u6 _! I1 `) J) ~" t0 `青﹑ 紅 絲 各15 克公仔箱論壇' ?% w7 X% K. D% J
雞 蛋2 個 tvb now,tvbnow,bttvb" c( j: c  _9 R2 g& D. z3 k
制 法
; x8 f4 k; o% p6 @$ `0 u公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
4 X! X+ V  R  h/ c+ B9 r. N8 r面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
2 m) @8 a  z5 l+ F; |; k9 Dtvb now,tvbnow,bttvb再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
0 I# J/ ~8 g# C3 D. y0 w& v7 S- q公仔箱論壇板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.76+ ~! ?  v! E8 t: ^
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
, J( }6 n3 U9 t7 N' t6 s5 q雞 脯 肉 100 克$ K: m! F# w4 O: W+ H& y
西 紅 柿 3 個
0 E* B. {3 F) Z4 V5 i! l# e" @0 E7 D, {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.760 D1 i) W1 D9 J3 Y, d* t1 S1 u" D
制 法 5.39.217.76" V6 E: T" U' H' i* {5 V
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 |* B; s" |! }7 ~' t$ h" n" e
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 公仔箱論壇9 C3 W" g* U; c; g2 C
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
% d4 ^( X1 A  ^! t羊 肉 750 克公仔箱論壇' b# _8 f; k3 x2 p
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
/ n9 T8 f; K2 w公仔箱論壇
2 u  m5 T- S  h  Y制 法
' P1 M. R7 f% q4 Q2 s公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 公仔箱論壇, T- T# v$ E4 B' z% `) l
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
/ }& Z- n! a& K+ @' k; X. y) r, b火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.76' h  ^$ @7 z5 s# ~$ |
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇( p" X& e# b( E/ S+ J1 k! G
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
$ Z. i/ D8 w$ W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 E- F! q  L; n8 U! _% r
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ p4 {5 ~/ p) s
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
* L( O* ~- ~1 ^8 \* w5.39.217.76將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 公仔箱論壇* K) b1 W- z/ C1 P+ u8 b5 ~
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 5.39.217.76+ V+ b* f9 n4 t6 z& z
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( s3 \' I$ N" T! M, U6 w3 }
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
7 ^4 B, a9 `" Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克 " O& s" J, \9 c. i
火 腿 25 克 公仔箱論壇( S" G3 e& j& c& K
水 發 玉 蘭 片 20 克
: c. V8 s$ t& P* B5.39.217.76水 發 香 菇 20 克
% K" q3 ?* K* o9 F  W公仔箱論壇油 菜 心 15 克 tvb now,tvbnow,bttvb' I1 a3 R& B' M( X# ~
雞 湯 1000 克 5.39.217.767 \6 R3 s6 q9 L: d2 w" I' y3 k/ {
清 湯 150 克
2 Z* I: [( `0 S* Q! O$ g
) e" H% k6 M% x4 z9 Y6 V, O) E& O制 法 / E8 D1 x  z+ I! o
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.76: h/ c1 k# x( [+ L  m, ?
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 g' b  E9 H. m
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
/ A2 `& v: l4 m# J7 v1 j公仔箱論壇用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料( i* b- @+ n  p! {5 \
洋蔥400克
4 Q+ M$ `; U9 x) o3 H0 B- K% X; J5.39.217.76菠菜葉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ ~5 |, ~# @
櫻桃10粒) P6 d1 t1 W& r" @1 A  \' V
雞蛋2個
# `* y* y' Q0 d; \3 @  @4 x7 w- d公仔箱論壇面粉80克
6 r- {# m1 ^& R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面包渣100克
; H- a: F4 M/ g( J. B4 j  e7 k公仔箱論壇
0 y5 N- b5 r! a: d0 \& W制 法
5 t) y9 o7 Z' \* j! Z公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 4 @; d/ R& D; m4 v3 `
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒