[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) Q1 ?; \6 o+ t4 [: m原 料
  r0 F& d5 y% y/ c; qtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
* S5 x: d' p! q9 ~$ g/ s* Y# ]蜂蜜200克, x/ F. g2 I9 C) t" ]# [6 G
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 c) ~. N4 g" X" S$ `+ n3 @) a
公仔箱論壇- e. K5 Y" |5 Y; i. j
制 法 5.39.217.76, n0 i& s5 ^. A4 T; A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇! d0 ~# i0 E  R: s5 t3 Y% C
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & A5 ^0 J4 H, ~( a  H0 y1 P6 c
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( ?' w6 J9 C9 p/ j公仔箱論壇公仔箱論壇8 s5 Y( b  {5 w! _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
& r9 T! a$ b: r5 S# e' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
& \. H# F& _: T- b: B公仔箱論壇青菜葉4片
5 ]& ^* H: _* Z% E8 ^- E3 q% }雞蛋一個公仔箱論壇: `! ?& m" w! }8 S+ d1 N' C3 W% M
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ O( \# ^$ P: h5 S8 Z2 T+ |
葡萄汁100克
; B) m7 J! W9 C- J
0 \1 D5 g0 @4 H1 M7 h公仔箱論壇制 法
" L# A" l3 ?; Y# C2 X2 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ % y% `) x# z  Z8 [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; R2 \( w: f% d( ~) G" D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* B9 d' s2 D+ b+ J
原 料
( Y3 D9 `0 N  C+ C帶皮青魚肉350克公仔箱論壇8 I& [( n9 B6 w. ~5 y
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 N9 V1 s* S( {
雞蛋一個
9 {) ~2 m% G" Z! _$ v咸面包屑75克
& Q- t; o, e' B+ b% j公仔箱論壇葡萄汁100克. M6 Q! f3 s. D
% d$ D1 K5 L& w% t/ Y6 ~
制 法
3 K7 ?8 j4 T# D6 M9 B公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: Q1 D0 H/ d6 i7 m6 K8 G8 I公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
# j% U) R+ T* r: h) L9 \7 E' |tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
: G) o' [& c6 V7 K) {/ qtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
" R, m" a8 e/ A7 F% W5 H0 c* itvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
* @& |( P( v! }公仔箱論壇香 菇50 克
( a* ?+ S* a3 J6 u% D5 |/ N4 Q0 [. y& o' Q2 a
制 法
5 v; J2 X! M4 X4 [5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- z; |8 i3 R, r, h, r3 w鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.765 i5 d6 i! l/ _4 }
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% S  P7 \! `% J, c, C  m' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [. M6 J+ U+ p5 A. b1 u; N1 `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
. f9 _, x  n3 L1 ~: l. q公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 8 l  ~& {% ?' @# n5 t
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 6 P) `& g, J& {- n% m
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' j4 i6 X' p5 {7 p. \魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇' D0 |3 E, ]' ]! w) ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" J5 }, l! v1 q5 }5 Q% q) z4 L干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5 _+ s; k- P# F3 `6 A
罐 頭 橘 瓣 10 克
& y) a+ U& q' q' U3 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
$ e. p# P1 ~/ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K; C3 ^7 Y% \$ w, Y
制 法
5 g$ I( b% K4 ]/ M- e泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.763 R% ^0 {! y( r  |7 _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. k0 D% {: [; E5 \- u5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 & x0 l% |( e3 c5 l1 m
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ s! a% b; K+ h; k' c  A$ u公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇7 d/ N$ L' P9 o/ Q
豬里脊肉150克
! [% Q1 A! x% M* t: B鍋巴250克
9 Q. L, P$ M! ^4 P水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 L* a; c6 |+ z# i; N# ]
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb- o$ L5 W6 J0 [* x
冬筍50克
0 [: R6 M9 P; _  c, v$ X( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
0 O* s9 {" v3 G4 V8 ]公仔箱論壇
7 h8 P; r4 m2 I: |5.39.217.76制 法公仔箱論壇% b1 }- ?7 M7 N  Q# N- P2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 W. R- w( D' H% h' s% K
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 r0 v9 b$ n7 T9 |
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76) H# D2 V& c- n5 [8 @* K3 T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; B, L% _" H+ r) ?$ }! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇0 l6 O: j& {% S, u
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 a+ e3 }+ Y4 d
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb' i7 Z+ ?' D& n' \
! A4 F' e2 H' b5 F
制 法3 L& E# ?6 P! M8 Z6 B; `
5.39.217.76/ c- g1 m" K$ `5 H9 m8 d+ b3 I
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 8 p! z6 }6 s2 N3 H" Z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇; x6 W3 o$ [8 W- p7 J8 X
雞脯肉150克
$ W% ]  x! T+ y0 @/ p8 \7 i公仔箱論壇冬筍100克5.39.217.76) k: s5 {0 P! c
泡辣椒、芹黃25克
: T* s! g4 J$ q! y, m- `, ], x% l
5 H+ c5 Z# z; b7 h0 m/ Q+ N' H) ]! W公仔箱論壇制 法
( k% h* G- |! e, m& ?6 p% U4 X% m5.39.217.76  H$ [5 e! T4 ~( v( n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ D3 [8 U6 s' h9 ~水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇7 |) s' F1 z* A
魚頭2個
/ \$ c9 ~' [4 M, z香菇冬筍各50克
+ P) d4 p) ]3 O7 B7 F5.39.217.76豆腐100克
: u! s1 f3 Z4 ~% @9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 T. A& ?* R, G
制 法公仔箱論壇6 v# y% y1 w% v1 U# V" K

5 P. o1 N: h" E+ ~2 Y先將魚頭炸一下；
0 i! W/ U) I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 " E; G$ o$ p8 V. E: [; J9 b
茄 子250 克2 i, [$ Y* k# m$ |! x
郫 縣 豆 瓣50 克
% U7 F$ X5 {" [0 y; a
, \8 x+ X+ F0 u; C" B; j2 M公仔箱論壇制 法公仔箱論壇/ J+ f/ P; o3 j$ _) {9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) V0 x7 `/ I# |
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 f# k. d5 \: S8 L% B" C另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 m" h/ B5 e8 Z: _公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
- B' R) M9 z2 v# {* u7 [/ g豬 排1000 克
: n; a8 U/ W0 v5 E火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb& p4 i7 [8 z* B, p( r  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p  Q. G  k. F! v1 v) ?* G) H  Q
制 法
4 h) f/ b/ w$ ^8 U8 y; G% L; z
' Z( Y4 t0 H# o7 w6 E! X1 S1 z公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇" }6 g. q* v7 l) f; Q' \: E+ s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ x# w; i4 T9 n7 h: o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  G5 x. D# g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76: ?4 u: p& \2 K7 Y+ C
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb. F# O/ z- {% h5 W; O( C6 I) H8 {
泡 辣 椒 絲25 克4 F; m8 W6 l5 O( n  b
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 m, Z3 J& f0 ]8 Z- l0 L5 h# h
5.39.217.769 k3 j8 g/ n4 L( A
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& ^% }; @/ l2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 a4 }. l. g2 {9 z  `
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ! E" u6 R1 ^; [$ t2 r2 h, q8 r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； - H& J1 O. q, r. w2 [, ]5 `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 \* g& B  [+ h8 |3 d& ]鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  ~$ z$ \8 \0 ]7 X4 {
蝦 仁 150 克 ' o8 [- z2 x$ Y! T! y
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇  y7 H, `) U2 T+ s
蛋 清 1 個 $ E: a/ ]+ h+ j7 [, W! ?7 y! U
5.39.217.768 l) F0 ]- k: N* ?
制 法
6 J0 R: q' |9 U9 b( I7 c
7 V  s. e7 M2 M# K; m) F3 p) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - ~8 K0 i; ?0 }! r& Y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: Y1 c- t/ `7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76* Q# ^% l" h* d
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 P8 h/ L* e; |( i5 p) W公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- h. d0 A  K- z$ p2 `3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
8 b$ @% Z' w1 Y# `) F1 O郫 縣 豆 瓣 25 克
8 h$ s" S2 k3 |- O  Q( p. [' C# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: H7 m. V/ }% w6 i
公仔箱論壇* m6 t/ _5 C8 x8 _& @
制 法公仔箱論壇1 p) X8 P/ t9 D& u8 q+ }
/ f" w" k+ |* _4 O6 H6 f) ^
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ U4 G! S! |' E" w( Ftvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 y  x8 [5 i$ t3 D7 ?; m牛 肉 約 500 克5.39.217.76; v+ l, H7 O1 x3 z, Q' G. U* Z7 ?
五 香 米 粉 75 克
/ p- _+ S6 z2 L+ _  s! f7 z  `3 Ltvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 5.39.217.76. e. F, h$ G6 t1 P/ \. b
( e1 K: _, N; S; ?5 U. a+ `
制 法
! d4 z- @+ M& y
, _3 v  L* N& l) f3 W  @牛 肉 去 筋 切 片；
1 v2 [! G( w, C$ v4 A: Wtvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% [( r, O. {; ^0 `  r" ^上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! Q, n  a3 C6 h) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。