[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋; \& z% l2 P# g; x" F3 K
原 料5 X; L# a3 c9 H
紅芋1000克
" H( `3 Q( k( R; Wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克4 z! e. H$ s6 e4 Q
冰糖125克
' c5 I: s& d# n6 q" v公仔箱論壇
, H6 w4 k$ f% h5 @% _) m9 q% K1 ctvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76- Z( N0 _! m  Y8 l1 |% v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
9 U% a* e& m' J. k公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ : w& h# {, W3 C" c* E) _) B+ s$ `
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76! U; L9 U4 D2 _& E

, k" t: l' r; [  j( l公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ [- b5 d3 \+ c; e$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
0 U) F3 \# {! J0 g: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
0 r% \7 H& ^( i- r雞蛋一個5 @& h2 C2 W( a$ {; m) g
咸面包屑75克3 h8 ~  p$ ~- }3 i
葡萄汁100克
& s- H, w0 o9 ~$ @公仔箱論壇
  |% @8 ~& p9 D/ ^$ r2 Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
) V  F& q) m! s+ z0 i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 T2 n- U7 S* A5 `9 f  O菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* [' i. E/ D6 k! @6 N
6 ^+ L* g1 H# a) O1 b6 U公仔箱論壇原 料
5 }0 A$ n! C4 c/ J" x& ltvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克" Q9 S  _( a" E) T; s% t7 F
青菜葉4片公仔箱論壇4 O/ x7 K; K( {2 P* f1 k. v( C% G: X
雞蛋一個
" Q' q0 v$ ?5 q5 F5.39.217.76咸面包屑75克
+ _. n; u6 G1 x: f* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r3 y7 X3 l& P; F/ ^; z$ T) i- L
公仔箱論壇3 q- K  V5 P# m$ I( r" ^  ^
制 法 5.39.217.76% r: X( t& O$ [- j' Y3 o; g# O- k2 c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ Q. L3 r; [! s6 P2 i. K8 r$ ~公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料- N" m+ l3 e* n" i
豬 肉 脊 肉150 克$ T( U* S( J8 }0 k0 o
鮮 辣 椒50 克
/ v" d" t: M. _# e4 y, X* o公仔箱論壇青 豆50 克7 h% }4 r2 z. W9 t& u$ |, Z+ @, O
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb& @- Z9 d/ ^- L7 v3 N; [
5.39.217.76# n) O( j* ~1 }' i% g
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `7 J$ t5 ]; r9 n3 i' \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: D/ u2 Y# I/ V% P! g/ ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" s. d% e' Q" ?) T1 P( e) w6 a5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇& E& ?& y) `, `
5.39.217.76: S9 Z" F0 ?/ s, t  ~1 X5 j8 x
制 法
0 n) q. S7 r5 U' O: ?6 y) d海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇1 V% d0 x+ i# g& Y) b! q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 j8 I, D% Y4 t  C+ n+ z熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 L& M- K/ B2 r, @& t5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ; `2 u  i# j# Y7 K! {6 W  G
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& X0 L  x. w/ y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5 ]9 s, J2 }; z5 i3 \& s* `! P
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇+ F' B1 K) S: Y- B2 a
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76* b' J" N3 W' Q2 X/ e
5.39.217.76: D, J# f5 n8 i7 d" h4 V9 `. J  \/ K
制 法
0 p9 H9 a: W% Y8 w8 o& U& C0 Atvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 % S/ z, `8 D$ l/ S5 p- E4 ^
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
+ {3 N: B. L) R/ C' n公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
* p: R7 H" n- D& C5 h& {5 O: ]另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c  {1 ~6 j: f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 & [' g9 D: g% F0 _; V7 a4 P# l
豬里脊肉150克
  O* x0 q* c+ T+ Htvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% `3 c: s8 M& n7 w2 m  B# Q5 f
水發木耳15克
% ]' C/ O" ]4 d7 Z1 y" q8 S  r3 ctvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克! E& V+ N9 ^! @+ q, o; l! q' \
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 b7 x; x4 j8 U8 K4 \( q6 ~
香菜适量5.39.217.76" H) x; H7 A, z1 X0 }4 G9 C3 g9 m

: F$ k: J+ X& `tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76: z( m7 \0 a: W$ O

5 t# c! u0 K6 h6 J* Q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.767 z" @7 G0 z+ P$ l" R( v5 T: [
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76, `4 Z+ Q& {. u+ o& v
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 ]: o9 ~' i* \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 2 b- s9 _; w! H8 W: Q- r2 D
鱔魚500克
- Z. [0 b1 u9 }. \, ytvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
+ C; |7 K2 V" `  m( A$ q! Y
. _/ K' b% e% I制 法4 m5 @5 k4 R1 I% |8 C2 l% v' z

, r' H7 M3 d8 w1 J; ^6 P. Atvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 g1 B, {0 v( y+ X' X7 C* P! R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# X' y2 c3 S. n1 }7 t雞脯肉150克
$ W5 h- [8 a. X5 l, X* l. B/ \tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克8 E. L) k, l3 J# O$ r: w6 l
泡辣椒、芹黃25克
4 Y* \, y0 }* N% L5 |5.39.217.76
, ~$ k4 P3 d3 e制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 o1 q6 Q2 V- M
公仔箱論壇& b4 l. _% T" a" V9 J4 V: \, q  J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 1 }6 [, x" s& f/ g
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 A2 n" N- v/ b- v5.39.217.76魚頭2個0 g6 x+ J" S2 q( G7 ?" S
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' x1 G: M7 o% R
豆腐100克
, Q% o2 I! ~  d( t- S' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. w0 J% s+ b8 \$ h
制 法5.39.217.764 C" ^" w4 f1 o/ _8 {  o2 s

$ r: F7 J  |0 y) {% x5.39.217.76先將魚頭炸一下；
  V1 P8 Q" v; {! Q% Z: p9 }: h1 g公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 J6 G1 u- b5 \- ?. V$ \5.39.217.76茄 子250 克
+ ]* [- i) f" S) V; Htvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
7 i$ z, ], G1 y$ P: i. ~/ ]) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x3 w3 w4 N3 D: X% e公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O  w, [& \( f# M7 @1 B# t1 t4 a0 ^

4 Z& |- G+ j- A; k! Qtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ) Q* ]- H8 H9 t! M. q8 {9 L' `
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
/ X; o/ J6 O# G肥 母 雞 一 只5.39.217.767 |2 {* h5 s$ ~2 ]# s( M) S  C
豬 排1000 克
' @: M$ w+ _4 j# X  v/ _/ g5.39.217.76火 腿 适 量
7 ~4 [9 f0 r5 r2 F/ B3 f% }5.39.217.76
4 T0 }+ a, l' n. c6 J" K+ z制 法
! U4 }, z: r  i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 z0 m, W+ {" E: h: R
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 T$ [  C  @) C5 o6 W3 z* B* {8 N5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇; _" t' ]% b+ n/ M6 l# s
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ F: c5 m7 z6 E% i+ C: P. J5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
% {" @( ]/ ^6 e6 v# _4 `8 A5.39.217.76肉 絲100 克
$ Z3 Y9 |9 }+ ]9 N# h5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
/ ?6 L$ e# Z4 b2 L$ Q8 ?. r5 M% [! Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.769 m! r0 ]2 |6 w- P! l( v1 U/ }) t$ V
tvb now,tvbnow,bttvb. X) R$ l, M4 L- Q
制 法
/ ~4 Y" v% D4 q3 k% Y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! M: O# L/ c. G5 L- p* M
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.760 D$ \7 R- p  B) k( K% i% H+ K; ^
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: _0 D# R( u) R4 v# }3 x- b上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇) o! O" M" y8 h! L4 W
鮮 碗 豆 50 克 ; d, P, ?& y1 J' ]
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇: {& ]/ j# C% |7 C
豌 豆 苗 200 克
; b9 Q6 t: Q! D1 T0 c蛋 清 1 個 9 M& |' u( ^/ I8 H
公仔箱論壇+ e. ]" a* N0 {# s6 j
制 法
# t  I1 i3 m6 E/ W! k0 D7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  e, g) B1 J8 X+ Y% L- O8 n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 T+ [1 b% B+ `! r2 @  g  T
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 Y, R0 b  r7 x, q+ \0 G& U2 |
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76- h) v: l7 I8 U+ T2 f8 ]" @
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ T! B" I% C, a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 m( ~/ D" C) V! v5 G
青 蒜 苗 100 克
/ {' n! U4 v5 S2 d2 [( W郫 縣 豆 瓣 25 克
: m; I3 f2 z3 g$ b" z5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克
  V* A. W/ ^4 t& {3 T# X+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1 \6 ]4 @7 q% P
制 法
/ Q/ \3 u+ ~6 w6 i+ \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: s- d) t( e. S' _6 u
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 e9 E5 h; g4 j& ?# ~4 p& B5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ w' b9 o, }5 ]9 p3 I0 A5.39.217.76牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; }) i8 i: e
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb* S- S$ ~9 u- J; Q- r2 J" {
香 菜 50 克 : y/ J3 H8 C$ v- b$ ?- `2 A

& _0 g, ]( O, n9 Q5.39.217.76制 法公仔箱論壇7 U" z$ j9 y# `
2 w; {5 `9 j6 r0 r9 u* k  v( p
牛 肉 去 筋 切 片；
" c" r$ [# X+ n: x' ?0 |加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇' o+ M# N4 Y- z: G
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb& ]; y" g% R+ u# j0 [
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。