[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋4 O1 N+ b( }) O) M9 w
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, L' ?; a0 f' o
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb/ y. x5 V. w; m
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb! K, i9 _" K. @( p& G0 a+ v
冰糖125克
6 u5 K) {8 B; d3 ^# N2 s) o5.39.217.765.39.217.767 y- `7 f  O! u( R7 N7 |* a
制 法
0 d" h) F% {8 [1 l0 ?公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 3 G. |' \: q& P# q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% G6 m: N4 e% N; ~- ^6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒& |/ }( g9 c3 T) ^& O+ T

* Y/ q$ H! \( [/ o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# E* }  {, l$ m( J
帶皮青魚肉350克
, T6 U! y1 ^! y3 A! Z2 A: f0 v青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ j6 b$ @- K+ W. H1 J; d" d$ ^& D& ~
雞蛋一個
3 i8 Y& q8 u$ Y2 D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( ?9 i& K; W0 J+ ]  S" c
葡萄汁100克
. v7 _* t  |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& [! q5 `$ y. R8 q0 y8 n( _
制 法
" e! D# l3 `! `' P6 q9 d魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 P' S6 t" C; r. o$ K) Y- V  s1 n& D3 H公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
& O- g3 y  W9 W$ R. Q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O" A# V! ]4 D* X2 c2 I! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
6 x) u; ?. W; A+ V6 K5.39.217.76帶皮青魚肉350克; w- q% f7 X" H* e2 d
青菜葉4片
" N9 L+ p" C+ p% Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
* u# e* q+ `$ B/ b5.39.217.76咸面包屑75克
/ v+ F3 Y- G" m& \- G3 j% [葡萄汁100克
! c# o. a. c( o4 R3 N9 V# G6 h, Z/ q  G: d. j" }( C' ^" A
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; l6 b' W& T- [; ~: ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76+ t( D4 C) w. i8 v/ Z+ g- {3 Z* j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇: H- J  C; J2 Q0 c
豬 肉 脊 肉150 克
4 `4 N: A; X# J. Z' y: Btvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克) [( W$ w5 D' V+ J
青 豆50 克
& c3 }+ s! N1 A  p9 i/ e! r香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% [5 s3 ^5 Z% _% q
8 U( Q: L& c0 H1 G; R
制 法 5.39.217.76( E' p& j9 M+ w+ c' r
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76' ?% @1 `& N' O/ Y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
% ?+ q5 T% j: }& k* g+ n公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5 A* [3 Y% p4 [/ j

- x7 y& L: P% l: ~: R" _  e公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 N2 E4 a! f/ g+ |
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* R2 e" {: m# k9 j( x- N# K  g5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% K  N  o8 g# W% I% l5 F
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
) U; B) L/ Y& x) \4 C2 k: G5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
/ p8 g( f% r6 \# H5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
( b* q1 s* r1 @7 O7 q% c干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 c4 J; D9 Z6 g- x* ~8 M公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
: T; O! A! e5 A. |4 X紅 櫻 桃 10 克
' c. ?- {4 z/ E  U  t5.39.217.76
% E* F  d; E1 ?$ Y& Q. n制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 e/ h" Y: \5 D1 x. j( \" R
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! p# L" g1 Z% I+ _8 ^# S公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 / J5 F& x: N3 b- {6 c
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! F( E2 P5 J8 _' ], i+ X3 u" ^; x- U1 X另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
3 X2 y9 f/ w' z# V. l& h5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
, O  ~* e. ]5 q3 T! \豬里脊肉150克
6 G9 e, N8 \/ c1 Q; Y- a: y- T, r5.39.217.76鍋巴250克, x( b) J6 r7 {+ J- P
水發木耳15克
) D. o9 I2 D5 l2 V3 Q+ c4 t- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb- x5 c; @; [. z$ a
冬筍50克
5 B$ o' h( L$ @$ c. T. ?+ Q香菜适量
/ `$ w5 `% G3 F3 {5.39.217.76
, A. a5 }  |  `, z' O- W3 V- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法& i) N0 I& N. X* P
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豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇% {( S* b) V. H  I" o. q, q9 m! h1 t! X1 B
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76# S% r" _! f3 t+ l4 G9 d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ k- ^2 F; E* e" U5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇( i; Y( `7 L4 j; _! x; K& z
鱔魚500克$ z8 d- I) X; i8 }& [4 q, [. s
芹菜100克5.39.217.760 Y, {' g6 Z0 Y4 @% R" C

4 Y/ |* O6 u% g2 R3 y5.39.217.76制 法
4 k6 _7 k7 \7 \, v公仔箱論壇公仔箱論壇* i! J- c- w/ V  z; h
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; o& p6 A! {) m# \; t
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 u0 V2 f  b; b8 \
雞脯肉150克. ~# ]* a5 e9 S6 u3 e
冬筍100克* Y( i/ \2 @0 z* }) y# h
泡辣椒、芹黃25克( c5 B2 F6 a5 T1 `, `" n/ V: s! {
0 K7 Y% I8 [$ a5 X$ M
制 法
, Y0 V5 ]/ M/ q6 a( O- q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c, a# B, w1 E7 \5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) F7 t5 N" t0 o/ `4 M7 G" e. ftvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 : m: |. k$ {4 P. u: @; s
魚頭2個
$ G; }% H+ D: y( w% Q香菇冬筍各50克
2 y2 s5 f1 {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇4 S! x& Y" Z( D8 z( o: T- G" ?4 b" P
5.39.217.763 v6 e/ l6 n2 r1 }
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) L! {2 }0 b! n7 f( L

/ N# W2 l' F; }# O) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
2 o* i+ O1 x) o5 e0 R公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ! u) ^: H" N, y6 e& m1 Z. d
茄 子250 克: R7 V  V$ ^9 D7 M2 J7 F8 X! r
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76" Q: O& {# E$ z

- U# O# X, D9 E0 Q* y# B制 法
. K! `  S7 q! i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 ?3 w: j" W: g( h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 k# {+ r7 Y8 |" r9 u6 }
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5 u2 M$ ^* L  d# n- U
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇8 {5 @1 O+ z( i- @8 D$ K
豬 排1000 克
% {: S% Q+ o( E7 M. g火 腿 适 量5 @! s3 _! ]  G  G% w' A

9 {7 i: J  b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇! E' j7 Q" R/ g6 `

; G9 `; C7 f, f' p/ Y) r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* m# D& I. ?' B# J# P: |tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* _& @+ n- Y# A0 L7 v: Y7 Y! S5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.76# t" V( q' e' l! x( [( g  C# y
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 k* F% Z0 @4 \! ]! \0 R  y3 J$ u
肉 絲100 克
$ Q: R0 ]* x& |) ]. E) H) k" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
4 G# c* |; a( O5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
7 ~$ V( q4 U, t+ ^, ytvb now,tvbnow,bttvb
2 x  U0 K* t5 Z1 N( u* y" [4 ^制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ b: V1 P# j% r
$ z8 n- p& P1 v7 ?
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' Z, ?1 C' F: m3 E  r- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ e- S/ M! {4 t5 T  c7 T; z) J8 _/ K公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 [2 t( Y2 P/ V鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇3 `8 S; ?. r$ k5 h' i" O3 t
蝦 仁 150 克
9 e7 ]9 ~2 ?; F" d' i$ J2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇% w- x8 {8 [4 I+ e" w
蛋 清 1 個 # M6 G$ D0 h2 D$ S4 C
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制 法
9 P1 }3 ], q; H6 j1 m5.39.217.765 T* r9 M/ l, m& }- S
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ( B# X) {# p+ a$ @9 X2 h
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 H! J, B1 m0 Y# X/ c/ h鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( l) R) j( f9 |7 p# u公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.76; O4 C: }3 g4 h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! S6 }* T, Z' Y# t# ~
青 蒜 苗 100 克
; J: o0 ^1 Z) u# U( d( x* f公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
1 C; u- o6 I* {* D; H* G" E甜 面 醬 約 10 克
" V: ]( i# x) J& @0 t公仔箱論壇
- a# r! T6 b3 S8 B制 法公仔箱論壇8 B2 u% ]& N3 x3 U  g

% w8 E4 z3 v# J7 I  Wtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- A5 r* N( C& S; m6 l. X: a' d公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ J% R3 a, u2 d/ c2 V公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇7 w+ k  g+ F9 m* y
五 香 米 粉 75 克
0 `! W9 g6 C6 i* |- @5.39.217.76香 菜 50 克 公仔箱論壇& Y- j* T+ n! I6 Y& {+ s- t
5.39.217.76; y: T' p' Z$ ^
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; E! t( F* d' i6 V

/ J$ n) B  C4 z) X5 u公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76: s  q" [. I& L3 v+ c+ Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " {. G6 y# V# b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
$ N$ ^+ @; A! Z2 L加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。