[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 l% n7 o* u& c% c- v2 u' A4 D+ v原 料tvb now,tvbnow,bttvb) a, a6 x5 i; g; w: p5 R
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb) `4 _- o. a' X: d) y" D9 P8 a
蜂蜜200克5.39.217.76  v: a5 R/ |, n& j/ {! |
冰糖125克
9 f" J9 B# R5 D9 P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 Q& G9 k6 M2 I! L( g
制 法
: }" _( e6 p! e  m$ Z, E選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇; z$ t, r! e" `# C% X; R6 W* h
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, [# g; V% F; @2 U5 e3 `" _公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
+ ~, h1 K( W/ Atvb now,tvbnow,bttvb" s1 m; G: C, O7 i% V4 M$ U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 x' X' j4 f9 Q; o* Q8 z7 ?帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb. @. w, r; R( T+ S0 x2 m5 s4 ]( O  y/ E
青菜葉4片
  {8 [! W7 t, A2 K' |1 ?( |5 H公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.76- u" z& h& ^; B2 n& p
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 b. x& z8 x; e( }
葡萄汁100克! b4 I4 \% N0 F+ D# {
tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 ~2 k( O( s' x  g, v) ^2 j
制 法 + L. Y* c- q  Y* i7 [2 N* K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : n/ ~7 j  b; w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ `0 _$ Y0 }* ~8 o4 p1 m0 K
' R& D: L# N0 }
原 料
* m/ [2 V8 P* R公仔箱論壇帶皮青魚肉350克( s# w, @! N* z; l
青菜葉4片公仔箱論壇: M5 g) C, J2 p" \% T
雞蛋一個
: x4 k$ e# a4 v$ v9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
# n( j' l' O1 O8 X% V葡萄汁100克
* }' P* V' T4 M& D9 d. C7 `tvb now,tvbnow,bttvb
; n# A/ H" d6 O0 t4 ^5.39.217.76制 法
7 z8 O8 e% n9 e. `魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇+ X& \, r: Q, e0 w2 x/ Y9 q" @  ^/ t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" a9 i: {$ l2 b1 j豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ U# m% V3 N& m9 _
鮮 辣 椒50 克
4 J+ i. r$ Z) W7 _, i5 D& k9 \tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克5.39.217.76' U6 Z, D2 F0 C  t
香 菇50 克
2 X2 J# n+ X- k7 E( K/ `/ h: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( e$ q+ \. Z6 H" m) V! w" E: n
制 法
4 }+ b5 P0 ^  ~tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 G5 x2 [' F2 {: s6 g鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! c) k# ^* R7 O8 J8 K+ A! Z$ Z9 P6 G雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb% }2 j7 J2 m2 y; r- I8 a( V

5 t( _; j% ~& o0 s3 P% [. Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
- A  i5 M0 s$ l) L/ ^; z海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76. X8 G' ]) O8 I1 e- I+ _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.769 a: N. k" X3 P5 H
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb. t% r: s& C2 T9 p
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
$ q( V! C: [6 Q+ E. X公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料2 ]" e! |8 W2 Z" @. y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇5 }; j: F8 G3 a
罐 頭 橘 瓣 10 克
* O7 K% O' s3 M/ d5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
& _$ j. E* ^7 C7 X: F" a公仔箱論壇
( ~/ M* k3 P4 A, ^制 法
( l8 B7 j6 i5 E& D: _8 e5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( Z" q1 G' Q; M) I* z' d漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 N) c( b) d1 y5 [/ R  O( c冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: s# ]; V/ g+ ^1 v" `4 Q+ n- J9 X公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! x' ~' V8 \( u; {/ B0 p" @公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇5 w  K4 T7 U  u6 p: p( l/ r: Q
豬里脊肉150克公仔箱論壇# V0 H  G- \; a9 I
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb2 A. ^# [9 [' B- s0 {" n; w: `
水發木耳15克
/ p2 T8 M9 e0 N2 L泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb6 I. Y- v6 `  t5 Y( y1 q4 z
冬筍50克
  m8 l/ ~4 S! Q7 |% j  y  l2 x公仔箱論壇香菜适量0 q3 {, t6 @' |* v1 w/ M; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: ^% ~5 ^4 Z2 }
制 法公仔箱論壇9 W- q/ d/ T1 ]9 @5 ~

0 _7 c  p, n8 }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 2 C5 c, V- \$ H' c7 w- r* J
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇, A+ M" @/ z9 n( O/ @" M$ \. P
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76$ `0 p8 h1 a" r9 O5 x6 d* h" c
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! I& M+ d4 x, z# l: M6 j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
& F6 t  |% M/ z8 ^- y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
7 H1 x' g/ {$ c7 M5.39.217.76$ ~7 r' J  t& t/ l, W- [
制 法
0 ]# X* d; w5 k/ [) U- H! {
& u& {6 @/ n* `& `# wtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 Y' P4 t6 U. B( b, r4 G9 L1 B再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 W5 y" r, e( V' `: [5.39.217.76雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb9 A; e, e" `3 `1 ?! p2 M
冬筍100克7 s  ^8 M9 O& ]. X
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.767 V4 o* M& t- K8 l. v5 i

. Q, |7 s3 P; }: d& n* R5.39.217.76制 法
# ?9 D- I# N( \) T* j9 |) X5.39.217.760 f: ~3 P8 R0 E: U* Y! k
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
  k; A- T! I6 T1 @2 ^# Z) [tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 @% M9 I; G0 q! ], `
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 E) S6 G5 q- B* B6 n1 W
香菇冬筍各50克
8 f. l  L: o  J) ^+ X" qtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克5.39.217.76# S: {( X$ z% n$ _0 g! l$ `

& x+ n1 P( K! b4 [1 y! s制 法1 u! t. u. V" j, K0 q* }5 }' i
* w0 ~# D5 p0 J4 i' V  }
先將魚頭炸一下；
5 r" z/ c5 t2 b9 c; Ttvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76, `1 \" G) z  Y5 t: b) b
茄 子250 克
2 l+ j6 v% V3 I0 p9 [公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
9 g0 C/ \0 G# t7 T  C公仔箱論壇
, I' i% @7 O; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ h" S% {) R: W: n. b
+ B0 g. `5 S1 F5 e0 G公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇" g  k* o3 K' S2 n
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: r& T) X9 G* H& f! \5.39.217.76肥 母 雞 一 只
, t9 y4 i4 ]# z: R1 M$ l公仔箱論壇豬 排1000 克5.39.217.767 @: }. _7 n# Z$ o8 o2 p- B/ H4 C
火 腿 适 量
: U( i& y  M+ e5 y) S& k* \0 c) c/ z; W9 j( g
制 法
# Q! g4 L6 p3 |公仔箱論壇
! I& Q0 @3 V. D2 E% m: [6 L. {* X1 p肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 2 X3 V3 s, |0 l  ^% d! t/ D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb: C+ v( _* ]2 L# m, N/ e! B- }7 @
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
4 K( V* N4 u" T7 i黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76, F/ X6 G2 |9 f3 ~$ ~
肉 絲100 克
1 H+ g2 ]$ h: m5 L$ }, M. \1 ttvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
9 n% I5 V) w! f, z9 ]' s5 j5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇# {" n1 z' D: |: `6 u
tvb now,tvbnow,bttvb& j0 F8 G: ?' e/ W2 x6 ~/ G
制 法5.39.217.767 e5 M& g" q: m' v1 }7 Z. y! r

5 B% o$ I$ p' {- z/ j黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 W& O! C, Y  y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, m: \. M; X5 O5 I* n" }! i) l
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ C9 d- n2 }; P- E公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& Y/ O" R$ V) e6 U
蝦 仁 150 克 * h* N2 N, k- T9 b8 d# R% t' q
豌 豆 苗 200 克
* H5 Z  V" o2 t( {' q蛋 清 1 個
- ]2 V* G; f, Mtvb now,tvbnow,bttvb
) M. Y2 j7 I: A; W. \& |' {& g公仔箱論壇制 法
4 a7 a1 {0 D: t0 _, t5.39.217.76公仔箱論壇  C8 ^2 L% A( m7 r* g2 j. d7 q1 ?# X
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76$ R4 {: m. o7 l' m  l
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ S4 F2 e9 p9 g鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ S. s, W  k5 H" W
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ c# L4 e* Y4 I! Y: k  S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* _) _) s" f6 z. u; Q公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, u, t. Z; t. Q
郫 縣 豆 瓣 25 克
/ @$ f8 Y0 L0 }6 q; g7 i  y甜 面 醬 約 10 克 # g+ s; x; F: t" c

( ~( Y4 l5 S7 L5 L6 w制 法
) J! ?* q7 q6 m3 h$ C: x* [tvb now,tvbnow,bttvb5 H: v" M5 k. o, k5 ^
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb& g7 ]5 j8 Z3 R6 n8 {8 N
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 7 A# f2 R3 l6 |- m
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 Y5 `, r# V
五 香 米 粉 75 克5.39.217.763 c, Y+ r/ \. N9 l) @" V
香 菜 50 克
$ U" @2 X) |* ?  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M1 S& ]  ?! ~( B制 法
, O' P; b+ u( W) Q$ g8 X公仔箱論壇% i  h# O4 A, n# t5 H! r
牛 肉 去 筋 切 片； ) \* W( n* j$ W3 ^" W4 D' s- g; s
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- P6 a- y. c! J# v上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
2 p: p# a3 D9 h) v: v+ y, s7 w5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。