[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.76* C5 ^2 d& y: i; n* S- n& g
原 料9 G- l- b3 g* t
紅芋1000克5.39.217.76& ?  z' R* P0 h2 B' E' j* X; M
蜂蜜200克
$ E, v2 F) ?  p' g- l, htvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
- z3 o6 W% E& k' {$ ftvb now,tvbnow,bttvb$ y% @5 o8 O: G. Z1 E
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y# r7 E9 w& c- s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 U& C4 k: P, g' t2 H1 U5 k$ z5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' s6 @3 b9 X  _. L+ k5.39.217.76湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 e6 l' F7 b5 i! s0 H
+ p- S3 Z0 I1 z. Q) s5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇3 L$ L/ J8 u: k, h+ G8 R. y
帶皮青魚肉350克! Q) N, L: D0 l( H) t& v& X
青菜葉4片
- Z* l$ V$ I7 o7 K( V, W. l5.39.217.76雞蛋一個
% ]  \- O& O; d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. j; w. T+ S$ n% u# Y5 {
葡萄汁100克
" C/ U, f: N( J0 J5.39.217.76
5 x2 L& y! x0 c5 V& @3 i! C7 j5 i5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ d: R- @8 h* m0 f6 o# O* ~
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 e3 U* P+ Y: h* {3 z5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
0 ]! [* G# `" Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& r- D1 r, I5 [) m' `6 Y
原 料
$ g5 a8 D" R9 D' ^, i( g帶皮青魚肉350克$ Y. O2 L9 D# `$ y( t  N" o7 O
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; N" F+ O9 |' n9 Y
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb) D1 n( T+ R4 v! S
咸面包屑75克( S) G7 ?2 j" l- o5 G6 k
葡萄汁100克
1 ]9 D' d) c7 i! M5.39.217.76
" L; ^/ _, s9 P& G# ~  ?制 法 公仔箱論壇. X. A& w$ g( Q' z$ W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# }) f# i& `( B% b$ r# F% `
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 P3 |6 i6 P8 l- w% K8 _' r公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
# F6 o) u. s2 L; m" |, \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇  `5 S2 V5 z( K9 ^3 s
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 w  S# n# H. F1 G5 \
香 菇50 克
* y: T4 N0 R! ~: Q公仔箱論壇公仔箱論壇9 F. ~5 D: i% E
制 法
5 R( Q9 T1 r( w& t  {5 Dtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇. [8 A* Y- s1 Y9 W9 ^2 U5 X+ Y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
8 |3 ?7 f4 H$ w雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 Q( v: ]# [- Q2 N) w3 H
; T, N- ^/ U: e. g# s公仔箱論壇制 法
- b5 ]: g. m. R* Ztvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇/ \* o/ ^/ _9 s5 C, ~9 t% e0 ?
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 \8 \+ s6 {8 n0 @4 S7 W' L公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 z6 p" y) [9 w9 A7 q. Z% F
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb' p, y5 G" u! j4 X5 k; J/ }
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 I7 R& X. D, e% @4 ~) R8 x5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇9 y; n1 q( [* u2 T. c; U
罐 頭 橘 瓣 10 克
6 N7 N! q; M( t3 T: k6 btvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 5 g" t8 k* e3 k7 c: P; i* N. M4 S

/ G7 N  K! @6 s7 K* e) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 |9 p, H/ `9 ?; N* T$ {- @  v5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  K2 l  G. }  ^公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 g: a% V; F! E* e6 V7 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  _7 B( O; S6 F( z( l- r另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 r) y5 Y2 h  Q' e$ H鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 S9 k/ |1 i6 ~" Z+ H公仔箱論壇豬里脊肉150克公仔箱論壇' N3 d# j" H# J& g6 `8 {1 L
鍋巴250克3 m4 ]- g* q+ X7 I2 N2 H
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ N- Z. b2 L) f/ y
泡紅辣椒10克
: f4 v' _. J: I6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克, j2 ~1 R6 ]7 M) g  b
香菜适量+ P6 h% w( e* n* l3 _
5.39.217.76# n# I, |2 |5 |; e+ h! X. w% M) ^7 y9 `
制 法; h+ H  a8 W* W9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 m5 M4 A! U; S
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76. a. I) O% g4 w" r8 x9 B7 [
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 z/ @+ t4 S: y$ v7 k+ X* o公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇, I) I0 c: v. \" F
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. P  c  Q6 e( J. {& ~鱔魚500克
& |& w4 s* ^* Y+ |芹菜100克
% W& D; `/ S) h- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c' E* E7 C9 u5 a- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& Y! K1 D! q8 e+ Ttvb now,tvbnow,bttvb0 N; }9 A2 ?; \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 j, s: n) u: P( `9 Qtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% |& W& v( H
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 C8 l4 M1 z
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb, L) B; N% K7 k6 X/ H7 ]# N6 y
泡辣椒、芹黃25克
2 c; Y3 O* L: w( p$ o* N1 l6 y9 |# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 T; z: e6 U+ r7 T8 T
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! o, ?" B$ @8 N+ `' d
公仔箱論壇% p! W/ C3 T7 W% L4 Q
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( T2 N! y; h+ U9 d) W公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: j$ Q2 C9 f2 `魚頭2個
/ k& l( ?! h- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
6 L4 h$ e" A8 ?4 D7 [' o& vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克* M& \& A* \+ W; @/ _$ A9 [
公仔箱論壇* R: Z% D2 T6 q) _
制 法
' d/ n) N8 ]1 ]* j. ]
. c! n; d0 S5 [4 k& m* N5.39.217.76先將魚頭炸一下； 5.39.217.76" o7 g* p/ I- n3 _6 K: k
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 U) Z  _6 P+ _8 p/ V5 ftvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克公仔箱論壇/ E% o$ }& ^9 Q) V8 F
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ l& w: _; P% w. z6 H
5.39.217.76& ]% ^; E# o  t( n, s
制 法5.39.217.763 B7 u- Y, e4 p& H' @+ m* ?  Y
$ G2 m/ Q  v. {! P3 q+ g
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: q  N3 }) h* Z. ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76' _- U7 Y7 e0 }8 ^; \& Z+ N
肥 母 雞 一 只
% Y7 }& f5 s6 ]豬 排1000 克
4 Q' [. F& q0 s/ P# t% Ttvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb$ H  K4 d+ w9 v) A; a  B
2 `& |" v8 D) o9 A: L8 k
制 法
# M* `. m6 n. Jtvb now,tvbnow,bttvb
! D5 w  a  k/ x, [/ d, V4 p& X5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. Q+ Z9 b" u' v1 v公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76- G9 |7 V; k2 e! K4 Q; r
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ; o9 x. P1 q9 H. W( L; q& Y
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# h" `0 F5 D( M7 Z+ X6 t
肉 絲100 克
/ l* e6 O% ^+ F7 a泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76- R  n" e/ p6 y; l) h* C7 [
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) r2 Z* i8 w3 s* J5 t  G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( G  p$ a4 [( ]2 T
制 法6 F1 Y/ z: j  z5 q5 q$ x9 }

# n8 n7 y0 Q+ h  l! Z2 ptvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.76% T1 s+ D+ O- i- y- X
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 P0 ~1 L, z4 v- I" ]4 `3 m( \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 u6 `+ T$ Z1 Y; e' Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇% Y. `& h4 d3 D4 Y4 @, e
蝦 仁 150 克
0 ]4 Y' v, {+ G  f7 b5.39.217.76豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇, M# Z; o/ W3 [
蛋 清 1 個 5.39.217.764 K8 N8 ]) W+ _1 {) _
tvb now,tvbnow,bttvb- w& n' _" h  B2 O9 O
制 法/ N* ^9 k( u7 }4 Q9 Q' h
公仔箱論壇. e" ^0 v$ K2 j& }
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. M+ c, x0 P- F' E2 p2 f+ T公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / M7 r6 F* r; l) y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 `" ^5 O* z" }9 R/ f: c% [tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 ?. ]. y9 I9 i& w. e7 P8 Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# ^" |0 ?2 G/ K- P: {3 T青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇/ M! B. ~/ s8 }. k: k9 t9 a! i& A
郫 縣 豆 瓣 25 克
, d& s- X+ J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
  u  q6 r3 r% z9 f1 R/ r8 X0 x
" ]" Y" e% N! c8 X/ i1 V公仔箱論壇制 法1 }) e8 }3 e7 v8 S

  o2 g3 w( t7 W& x* n. l- o5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% v# S: ]: G: R/ |& b3 t4 u5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ U6 P% D* d+ }牛 肉 約 500 克
9 l' N# t/ O" N公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克5.39.217.76+ o6 k- f+ O8 {. M
香 菜 50 克
! J. O; G: J6 q- m
% E4 K- _% {" ?, }0 \9 E公仔箱論壇制 法5.39.217.761 i. ^, k/ \* Z; X9 d
tvb now,tvbnow,bttvb. }+ v: y9 \. p
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 t2 _  ~7 [0 s
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.76: O  ^3 \. v8 z0 `$ e
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
- B" f! T0 o' V0 r公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。