[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% H9 ?# `2 @1 F0 M2 }/ b) E5.39.217.76原 料# x7 V: p# z0 o* V* u. d
紅芋1000克公仔箱論壇/ g; E5 Q0 G  S" k+ n
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 i% [5 [) Z! b, X
冰糖125克2 b4 u  V0 @- ?+ A( |' N

+ e/ S1 ?) ~; }0 l% D% Stvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 }) l8 }5 N; n9 h, w  H1 r+ x3 ztvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇" u# u/ ~3 U9 T6 m* R2 \' |
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l3 H! R, l  x7 d$ _
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.768 ~- F) s: x$ g7 J0 R5 w
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) J- h+ i, i. O2 E: a7 g* l+ r( [/ S公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
3 ^# O, y. ^. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  V3 p, V! K: b# Y3 t+ e$ b4 I4 ^
雞蛋一個
4 T) c2 z' P* Z$ v, g9 N7 j公仔箱論壇咸面包屑75克
! V6 G8 q+ U* T' U2 I% h葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb* [! s) [! m+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k% l; E# X8 z/ M8 l6 y
制 法 6 h3 q+ c/ P( e( {1 _% P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76  @0 L8 k# `0 k- e) x4 D7 _4 H  G( k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒" `8 m0 e* y* D0 d& I
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原 料
* U* ]/ y" x' E4 z! _公仔箱論壇帶皮青魚肉350克+ @" e6 }) K: E3 d6 Z  U. |
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb, `: m- I/ D" c4 ~( V3 q
雞蛋一個
* [2 X, a, U  @3 U# T& f咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb: B* \  |9 d3 ?& O7 c
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 z$ r! }3 v  ?: b

! s  {, i+ H0 @6 O: f- n5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ U" ~2 {% C4 V7 T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% j8 T! p' [4 X+ r1 w+ `  |: L% Y' g公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; a7 b# v% Q4 q# H  _, j0 x公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 x2 n$ O* i, O" b+ |( a, |5 Y
鮮 辣 椒50 克
' T. n* x) `( J公仔箱論壇青 豆50 克; T: m3 F1 Z' T6 ~* [3 D1 S
香 菇50 克3 Y1 D2 E7 l! d. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 ^8 O7 x0 q; `4 L. O
制 法 公仔箱論壇+ ^, m) a4 ~' L1 {* j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& F5 X$ A2 T, g  W
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  P0 w& L! i/ b( o* H" K  ?- i) s5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇6 j$ P& _' X2 `# I6 a  c

# `5 A4 ]& M$ y/ F/ T' D0 Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76: {5 h9 q! D; S$ q3 ]
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇3 Q& i2 v- ]% b( A
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * h! h2 C4 w. k& J) D8 b" o
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 x6 E+ b, L% z( U5 Htvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ! Y# T: n$ t7 v! \1 }6 |; Z% T
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! g2 D# H% C& @8 g# m+ H公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% s; L% C2 }" ^# h) n* htvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇' A( n0 S) U5 X. ~
紅 櫻 桃 10 克
8 {+ N! G2 p+ }9 D# G! q; m- f% N* e! m) _7 F$ N
制 法 5.39.217.76! Y' o% H5 M+ F  B3 t  G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 a4 N1 p  P* [( L5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' ^  C' R# @3 v9 k4 g. D
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  C& P+ {4 s9 j7 ]5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: s; h0 ~5 y1 d' k( r5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 - a6 z1 V, }8 X/ i' L& t- e9 e/ E
豬里脊肉150克
$ r; h0 U( k- i, q; Z5.39.217.76鍋巴250克5.39.217.76) v4 x' Q# c, k. {% A
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 j' d& O6 T# ]
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- Y5 ?' B9 }( K. k; e7 }; W1 U
冬筍50克) F# C  }4 }7 z6 I: w  a
香菜适量3 M* P* v% m$ o9 G! d  c# L& R
! T( M& y8 Q/ \* U6 ~  o5 r
制 法
3 F, T+ h! T$ N, m/ w公仔箱論壇, Y' c: g5 t0 e' w- B0 j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 K  T8 b. T# V" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) o8 {: \" w1 v+ d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! |; H  f2 ?( C; ]+ X. I# S# f
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , F9 p! I  K/ H0 f4 w
鱔魚500克
4 t# Q9 \: L3 l, x8 ttvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
% W; T6 K7 h# n  R8 ltvb now,tvbnow,bttvb
( S3 @$ W+ P& b1 c( S6 C5.39.217.76制 法
9 v  e5 ]; \" f  Etvb now,tvbnow,bttvb
+ J8 @* c; j) ?/ P: K5 ltvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 Q" G4 Q5 M, {, n. S5 T" H再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 D. s/ V/ o0 ~% X公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇+ U( O7 L( ^! @- o' ~, D! f
冬筍100克
, N% z8 K/ b3 N$ o0 w; @  k- `泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb/ [) r# r4 p9 ]4 t

; C' p9 \; j; L' h. y. xtvb now,tvbnow,bttvb制 法" {3 [2 V* A3 i7 l0 M) u/ ?

/ f2 w7 U- z" N, E雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5 W' [7 m0 g2 F4 l. q( F# j
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) {0 v+ P& F3 y* n魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ R6 h  j3 d
香菇冬筍各50克
. B: W/ R, l0 v6 Htvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
3 g4 l: f( D  J0 ~7 K公仔箱論壇$ v! }1 h/ h1 e, P+ ?% i. y
制 法5.39.217.765 P( U) o0 I# L1 x

9 ^. c% h$ H' q. v. z先將魚頭炸一下；
0 X! U4 P. c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇) b% ~1 f# i2 R! d
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb  U& T" X8 m8 ?: ^% V" b2 ^3 n6 d
郫 縣 豆 瓣50 克
0 {& Y5 q) X7 q- K* i+ _
, M- {( h1 Y6 D1 {' ^制 法
9 e' B) t# j$ H9 _: mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 u3 q9 l2 t" v; v8 Z, t1 t7 v# e; h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" ]) k3 e7 H5 U9 _" h2 L% x+ O公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇; Y6 e" Y9 a* m8 y
肥 母 雞 一 只
3 V. G( H: K3 u% l8 a0 Itvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
6 W, n# \! ~$ ^8 F+ p5 @; Rtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb; x& r9 J, Z* ~4 c3 _
5.39.217.76. x5 v/ V7 e$ J$ o6 g
制 法/ W+ N; h  r2 S1 H8 J- Y: F
tvb now,tvbnow,bttvb4 E% O4 x7 p6 @2 Q) o( P# @% S
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇- w+ ?  @* n4 I4 `% ~' z
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; Q3 q5 n0 O; Q* Y; o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
" U9 w$ _6 W) M  ~% K5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克1 }6 o$ o, W' {8 _
肉 絲100 克
% {! F, X& x" F+ T' ^$ I6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
$ p$ z5 k% O* r: N( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 A- ?# B1 T& `* U

7 W6 P! t1 y6 I/ D% Z/ L& h公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# X1 @# G3 n' i/ P' @6 t

0 y! z4 }, Z, i% v: F公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 8 e3 ^1 A' `: h; u' R% ^4 Y2 I+ w
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" d! _5 D- I1 q3 d" n! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& B" Q( N" x- D4 n) e, N5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
* J9 ~9 ^1 g7 D蝦 仁 150 克
' ^6 Y/ s- Q! C& h5 q豌 豆 苗 200 克
* v0 _8 O, r) k; S! d蛋 清 1 個
1 m$ @4 M* o6 w) J  Y6 a. l2 b2 G5.39.217.76
) k5 e  x% C, l% l- Z/ M! |tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇; X+ w. s# E1 Z% M$ x2 d$ D8 M

) M" s* c' v/ P, G# R9 j公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76# o3 T* C+ B( }! b6 {; U
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 E% P, X  t0 j$ M鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. r9 W. v& h7 ~% t  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 s8 g. N: R2 r: J7 q4 T公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, K+ k' Q  }; m4 I3 _% W6 B. T公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
8 s3 {% `; r- O郫 縣 豆 瓣 25 克
. Z+ F; ]' t$ _5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克 ' a: W$ e9 n( ~% A- {6 ^) L

$ t5 C5 D0 g, D. a制 法
- U; X" ]: b2 J6 ?9 Z4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ _% j8 O! y7 o0 j" K( X- X
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' a+ M# I; D( W) S公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
' \$ V1 O1 v9 f$ q, f7 e" |5.39.217.76牛 肉 約 500 克5.39.217.764 Z" K) g! j+ }
五 香 米 粉 75 克
  Z& M; M, ~& G2 _# i公仔箱論壇香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 C! \: o9 T! l" y7 R

# e2 `* m% Y/ [# V- [: d. z5.39.217.76制 法
& G8 V) c$ k6 h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j! x! ]8 k2 B) y4 u5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
% X' g3 {4 ?& j, i4 x5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: R4 i" S% l' q! @, u, }# ztvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 e  A: U% l/ c3 w7 P公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。