[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. d1 w+ z. h$ Q( z原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ a$ o- v) v
紅芋1000克
: H# [) `( o: `, s" m, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
! R- z/ R& v3 j1 F7 i2 H# N5.39.217.76冰糖125克
6 M/ l3 ^6 T, o. s; d
& `/ e' B5 m- Q4 i3 O" t3 s1 U" p" z5.39.217.76制 法
' R& t/ \' f: S0 Q0 k+ dtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ : c- l9 w  D% Y5 Y8 ?- Q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
9 m2 Z, [* y1 d1 t. q公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 J4 O7 o- w3 u1 k6 |) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, n; ?2 |% T' Y6 k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇! G1 m' I$ L! X, p# o! F% b" f
帶皮青魚肉350克
& J5 y4 k9 w  O, ~  Q青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb8 r- F; H0 |( t: x! L, p
雞蛋一個- w, q9 c7 V' i$ F: D! E
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( p9 P( v; E; g1 o) l0 M& L% J
葡萄汁100克! b' }7 X2 I: [0 z6 ~+ J
公仔箱論壇* V, P4 k. f( t# |; C7 \
制 法
2 y& ^9 w; v# b% Y3 i公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ s; E. s% r3 [. ^3 n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 f* q1 H/ p3 Q8 _0 D3 X
( s4 ^( f( B$ |4 V: A. _8 `
原 料
" E' I+ O3 H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 p6 p5 \6 {
青菜葉4片公仔箱論壇9 M- d# q0 L! s
雞蛋一個
6 U' M0 e8 M) U咸面包屑75克公仔箱論壇3 A; h1 l+ U9 t. u: z
葡萄汁100克* \! O  H' e8 P6 P8 f  ~7 U

( x6 i# \0 {' Y, t8 K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: S% [' C1 }" _  D/ N2 C5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 ~) I2 S% Q0 E  }8 I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 p0 g! F9 H1 D8 G* z5 I5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
8 ?  \1 T3 T) P8 l鮮 辣 椒50 克
; q( l9 `, u( T( e青 豆50 克
' T8 j9 o6 P" R# g香 菇50 克
) E# h) g6 e. Z, r  J7 W+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- Q  Q9 K7 s- a2 D% C
制 法
# M% Q$ Z# A( b* a/ _/ {. _" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  B' ^% \$ U5 l# j% w; o+ X9 ftvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# _# B* T% U2 V7 |& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ x# t! B: H7 J# k) g0 S2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; h  ]0 t; I2 E; q( I3 k
制 法 公仔箱論壇4 w" y( t: R" S% |" Q" K5 D, M
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 ~$ S2 o: m' E% G# w4 X8 }/ a# c豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) E# {( A: m( L5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 6 A# M: p' u* {, `9 y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 n6 O) [8 |- a" r! }8 V; P3 L5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.763 `9 w/ Z' T) }$ H0 A- t
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
# B" f/ r6 ~0 v+ L$ Ltvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
. o) o  K$ c2 T' J9 P* g5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
2 c3 d# C8 C1 K; A3 J
) O  G' }. D6 b+ L. }. l公仔箱論壇制 法 2 ?; X* A* x: e8 j0 r1 U
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- Y1 C, a  g) R' i, f5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
, H) B. |1 K$ O( w+ j; ]9 i6 @公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 E6 S  a$ o
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
2 y4 [# z) Y! n1 @鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! O- }7 U: [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 @5 A% @/ x8 a8 U4 |. x1 |
鍋巴250克
' _5 S% d4 c5 w1 e. E7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
- |! Y5 J! D/ H% x; L& e公仔箱論壇泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 @. V0 D+ z
冬筍50克5.39.217.766 H: h2 X8 R, D  k
香菜适量
, q# M0 T& {* _* t公仔箱論壇公仔箱論壇+ r) J8 D$ k. H( \
制 法
& _8 N4 Y; C  I4 e5.39.217.76
/ f# x( b7 T: Z6 x: ?2 z: atvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ y  M2 R5 d8 R/ p
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! m$ E$ j+ Z4 ]4 K! {% Y3 O
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76# a! b0 l' G% ~$ o
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 i+ U, g6 L9 T! `
鱔魚500克
0 M6 z1 a* a# z& P4 r2 h0 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb4 [# z& P  B7 f) e# _

, x' E  C- i& W4 z' L  T& q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' ~$ ]; z1 m% V
4 H0 B" D' U# K7 v- d5 q鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 |- |9 N* h5 y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( [* v. t- i: U# s雞脯肉150克
( p: B! Q0 I- E' jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
. B& N: q& Q2 O7 e! y, m' O. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb1 A* [- j) J4 |( s. ]. J
5.39.217.76& s5 k' x* o5 \+ \+ J
制 法
& y$ _$ L% \3 c2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: J6 Z0 E9 `+ Q! G  X
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ' S- _. f4 ~- C  g3 B4 u
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 D/ f5 O* Y- p) h& T魚頭2個
9 z6 ~+ v5 y5 C9 s公仔箱論壇香菇冬筍各50克5 ~9 F. a- i! h  K& f+ R; E
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) X! x' K' c/ k
- L/ V! t* v: k: ?9 z8 B3 p/ Y2 c
制 法- A! f  X0 G; e$ Z$ J; X9 V- H$ c

+ M/ h6 a4 i% G  \& x5.39.217.76先將魚頭炸一下；
- U1 v3 s/ ?& a5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) {# o5 o' a' `1 ?" h7 d
茄 子250 克
# I* T7 z* R- G* [4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
& i- ?2 n  J: @, D& f+ T4 J+ g4 s  C
* h- o# D5 _8 D3 w$ ?$ y0 s# [5 j公仔箱論壇制 法5.39.217.76# Z$ a# {* q+ ?
" X9 Z1 ~% p9 g/ a: H5 c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76" ]) p" E. S& K  x2 ]* i; G
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇% k5 L- W) Y& g( `4 f$ j- {
肥 母 雞 一 只
; O) [; W& R% N" r/ J# ~5.39.217.76豬 排1000 克
) \5 X! I8 t% D' j1 F公仔箱論壇火 腿 适 量
: ^/ T: B# ~) U  t公仔箱論壇公仔箱論壇. ]9 R- i4 H5 P/ U. f, t
制 法
9 g; i$ `  u" g1 a! k+ X( c0 l) n公仔箱論壇
8 {. R4 L% b$ i; N肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 J4 @- N! M( c& _8 etvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb) R! \$ [! x' f; y: s8 \9 F
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; t2 k6 E7 X$ s
黃 魚2 尾 約1000 克
1 W2 p. z, Y% I. ^1 }7 w5.39.217.76肉 絲100 克
0 A) ~6 [6 I* L& ]2 f公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
7 W" k& A$ ~7 S' z8 H5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- G# L4 n2 z  r" k$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ m! G$ U* S& r  ?5 K
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- u: B7 u1 a" {

, G: S) |0 I; G3 X* q1 ~黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! n) Z7 Q) G7 H2 h0 ^另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- f" f9 l( r3 I, e, ftvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ; Q( T- U! \& O, |8 J% G& H: d7 Y
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76- V: ^9 y& {+ l/ Q: l: ^
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y% T# m' h* q
豌 豆 苗 200 克 , I! k! [- |; H. m2 I4 L2 R  X
蛋 清 1 個 5.39.217.760 G% H% A' o2 h" H8 z. D

  J! P" o5 R: w9 Q. T/ {制 法
0 u4 \# k" ]/ P9 v3 ?1 |
3 f' @5 I; G% D6 i6 d$ ]蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； / F% s. u. Y+ j7 \) H- B8 ^1 r9 U
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% W: g1 A4 d5 N( l- f, N4 a公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& J9 y! @' S/ Y1 W; _翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 , S0 [3 [* G, M; z3 g+ L
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 h; |3 T8 I4 s' Ctvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 5.39.217.76  z$ E+ |' G5 U8 x8 k
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇: i6 S/ c& B* `) ?( n( i
甜 面 醬 約 10 克
1 z2 r% W3 f8 Q$ n7 P/ `/ s
& i" H9 R3 @( W! d1 g. _1 N# I5.39.217.76制 法
" @. B  w# O5 n/ ]' _" b+ {# c& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 w3 M! ~7 q! `& m% a5 @
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.768 u, Q' r: ]+ M' A, Z: L% U) _
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇- X/ N: W4 x; I
牛 肉 約 500 克
! `) q) B/ N* o3 h6 [) V9 s4 h9 X  f" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
) L- J" n! @- z% ~( d5 X, N. {香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- a; y7 Z- c! v. _7 D# T
5 ~2 `; U, V. S
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 F3 k+ X  p: g4 \
公仔箱論壇" p" k5 a5 t0 d8 a' X! s2 g
牛 肉 去 筋 切 片； ' T" R% @* A) ]" O$ w- |: W6 M/ w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 {5 z0 V2 o9 z) D
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' ~" I2 ^, f( V' q$ }& n加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。