[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb2 `" Q# ?  L# i0 w
原 料公仔箱論壇! N+ |/ S8 t  b
紅芋1000克
  U0 U& j  c  b& \+ l公仔箱論壇蜂蜜200克; F- K# ?' l! D3 F7 g- K
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ D% r2 E. ?6 t% q$ N1 R

. y! G: r) h; u' U, q1 `6 U3 R5.39.217.76制 法
2 y- P1 Y5 k0 Y6 V1 |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
; T+ b+ a8 d7 _! {6 ?8 atvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  N5 r( ~& L, N! Qtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& ^2 s$ F/ r% w0 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 c/ z" ?& k5 @0 ^1 ?# M: U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. F+ R8 }' _- o3 ^. q6 S0 b2 y, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
/ V  ~/ z0 v9 ^+ J8 b7 e' itvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
4 L3 j" F$ V$ p公仔箱論壇雞蛋一個
+ r% x/ j1 Y" N! f7 n$ t, }公仔箱論壇咸面包屑75克
" X6 {/ g6 X& b7 B( U! i* X葡萄汁100克5 x; I+ D" j1 E$ {2 M1 X. ]
公仔箱論壇4 Y) h7 F) b% E$ L$ Q" G3 m" R+ p: m$ k
制 法
; b* w. _% T0 N: d3 v+ f7 f魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- E* B9 u5 `2 K  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb( b/ ]4 f- C# u8 b4 x" i
tvb now,tvbnow,bttvb9 f# S- O: v/ e; A" H/ d9 b4 N1 L
原 料tvb now,tvbnow,bttvb( e+ i3 P+ V2 r& k% A
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇* S/ `) z- {+ d
青菜葉4片
$ a1 a9 D$ K- @) Y- g9 N0 O5.39.217.76雞蛋一個5.39.217.76; G' o$ m# B% r2 x) u
咸面包屑75克公仔箱論壇( A0 p( g( \. C) H+ A1 {4 @
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! l" }) f6 H, h6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" o4 r& R! h9 }  t4 i) o
制 法
2 G; ^; Y0 R* j$ u2 y- o( |+ s" Ltvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 q' J7 v+ H6 b9 I+ H, }2 ?菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' ?0 u6 \% B+ E6 z, n公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76+ y0 s- O1 Q2 r4 t
鮮 辣 椒50 克
0 i) _9 |7 Z1 a6 {+ a- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克7 x, Y0 n, l$ H6 ~6 _
香 菇50 克
' @1 e" ^$ n) n+ s) F% c* i
) F: s  t+ l0 A% _制 法
7 r) D; A$ q. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.764 p5 S/ F7 b! u1 S# T9 Z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ c  \( A) F4 X4 e5 t5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇1 F6 s5 L1 \2 y' H+ E: `. `

0 h. @* G: a% z4 V: w2 s( L. f5.39.217.76制 法
' V% P9 U! Y0 b( q( O( k2 N海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 B# L9 ~( X1 Y5 a5 o8 }公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76  K: R$ ^. w2 X  U& P6 n
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇+ y) u9 j. {, b8 F
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: R% K- N1 U6 D. R5 e5 Q, a# @5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% q! P( P' e$ D  N" C5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76$ k  a# s# Z, W+ C5 r
罐 頭 橘 瓣 10 克 / G2 f2 d9 Q9 S
紅 櫻 桃 10 克
3 {( c* F$ @+ Itvb now,tvbnow,bttvb
! v# g: q3 `$ l- {- gtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. m7 [! \$ v
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) K. D5 ~; F) r$ g# e0 O% ]漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 0 D  x( k, }8 _6 O
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 G$ t* k/ V+ i
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) j, m- L* S0 o7 Q/ q! ^! z8 E; m鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# w2 ^9 F" ^2 U: b  i& Z( ?5.39.217.76豬里脊肉150克
! ^! y: u% z6 E鍋巴250克
) W' m- Q6 D" Z6 z  C/ V水發木耳15克
; C% q0 _& g( C& P5.39.217.76泡紅辣椒10克公仔箱論壇+ ?2 d# A# Q( O4 x, ?
冬筍50克/ t7 Q0 I; W) o
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb  v0 F3 D* }+ Z$ ~& b9 m

9 j1 G" u+ Y  X# a制 法4 g  b! Z/ x- D9 j) J4 z9 V
5.39.217.76- X" O, `' E5 M  O; f
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& ^  X6 C4 ^) L$ V6 V* M5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: z) n- }5 m, O2 B6 r% |5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( I7 H: w. o# w' R/ d% {鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76% i+ f) Z; ^! F9 z0 T7 n
鱔魚500克
3 S' o( M' T: U6 ?: d  H  ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
/ v- N! z5 K1 Z
7 o) F6 |9 Q0 H: Z" V5.39.217.76制 法
9 B5 C, S1 b' v& Ptvb now,tvbnow,bttvb
" `( T6 b1 K& k& J& ]; Q/ r5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" b0 ~- ]& Q2 j% a5 V7 X! C公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# k, l6 |6 @$ T" E5 D) h8 a雞脯肉150克5.39.217.76" x5 M! l8 P+ x, M
冬筍100克5.39.217.76, u2 l) G* E. r1 k$ J
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 A9 J4 o) U( Z
公仔箱論壇% E0 u% K: G, S, V
制 法
" ]# `# y% N' k; E5 ]  W5 N% G4 V& o' Y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; [7 w# I: W$ s* t) i% y5 U公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ' n& K$ H7 e" O) S9 r6 C
魚頭2個
9 J- `) [- ]: ~; }& c6 d5.39.217.76香菇冬筍各50克5.39.217.76  B' e) Q; X8 F8 F* m1 E2 z
豆腐100克
/ {! Y" R" _) n" m3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 J! T. S! N+ X2 b* l1 p2 B9 T
制 法5.39.217.76' x# y: Q+ b7 y

6 ?/ V' N. d, C4 Htvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
8 H0 C$ J& f, ?) f. E" z4 o0 S5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# o4 l7 ^3 \: O) C
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' [2 _3 X* g2 A& x- W  Y: y1 F
郫 縣 豆 瓣50 克- ?1 D" r+ A8 p; z5 m- Y
! ?- n1 Q- {) ^- O
制 法
8 `: v7 A1 x0 n4 o2 t  l3 i: L5.39.217.76
9 ^+ l+ ?6 `) _5 i$ X# v% t: S% Otvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 g5 y0 n' |! ^  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; |3 [3 r6 o3 }3 h6 n! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只5.39.217.768 x' l# k) s  b, `5 N0 x/ |  K! x
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ F* \7 d. D+ L" l
火 腿 适 量
$ g- L* T9 {2 [8 J% E6 b0 M& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  E( Q: u! K$ P5 @
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" ]2 D0 t% s7 g' J

# G, n) R: Y# u1 J0 A0 t8 j+ d公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. k: H, e3 u$ U% c( y- ^  g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇) x1 F5 n; t* `
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% l- R; w. V" Q  K: X5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
! Z( N% R0 _& i2 a; u+ `; q肉 絲100 克
0 s6 |& h* n% H0 s- W( O2 d$ ]* G5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
5 K/ d* z! a, M蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- }  O* _, J$ _- H% B) e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E/ Q9 T# a; U5 ]' l4 h0 T制 法
9 c( v6 M# S. G6 C5.39.217.76! j; ], U. h3 ~* T9 m/ E
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 e- b: n. [+ v+ v% p另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 Z1 g- j1 q5 F上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 O$ d! z9 o4 Z5 y5 C6 r- j9 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
: q9 f' \5 @& _* L2 B, V1 e( h蝦 仁 150 克 公仔箱論壇. l9 A. ]* O  C- N: k
豌 豆 苗 200 克
7 D4 k% u6 y" c8 r蛋 清 1 個 公仔箱論壇+ Y8 {, i' V6 P/ ?2 e: o

% S5 I4 [. ]) @* D: b公仔箱論壇制 法3 i1 A3 N7 }' l* x( A

9 c9 ]) _' D# t7 J# t公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb& a. y) I2 J) D8 N2 _# T# I$ }
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & s# P7 X% j5 L$ _" q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.769 h2 }  r. K, h- G" k# n- ?
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( C: I; X) r1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ A" e7 M: I5 C, m青 蒜 苗 100 克
% o4 K6 @- L; B5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇8 z/ X5 w/ w6 j# [* ?( A" F
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76; p& C. v7 U1 u+ ?  c/ C) f
公仔箱論壇" N! a# l/ }# B; g# Q6 S
制 法
1 X  t' R8 r% }, ~5.39.217.76公仔箱論壇1 s3 m) i. }: T, J/ N- P0 A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 8 h* U  h, v8 I0 l2 E
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# m3 ]$ \# \, ?( d5.39.217.76牛 肉 約 500 克5 N) s0 ?! c) g' n4 D4 V1 \
五 香 米 粉 75 克
" X# W" u  S. x4 X) _8 B0 J公仔箱論壇香 菜 50 克
+ g  Y+ `, L3 f# ^公仔箱論壇
7 I+ W' y5 i( }5.39.217.76制 法
) s. i( K: j1 S, E5 u9 y2 R: @
7 ~1 |$ x' z# ~7 g, X/ z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
9 S( \4 I, {3 W: d: y8 b加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, B0 X5 C3 l9 O/ c5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； , u  `$ I/ e1 M
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。