材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇8 y/ I; A5 [( \3 m) Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
6 k5 s4 P V$ n+ w5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇8 c* ~, K, X# ~7 w3 O
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
) F/ }* `& a; X! h qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水), \5 C6 p- j$ V, B$ B
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 c3 Z& f2 y- [( f2 N5 j- g
6.岩鹽.....1/4茶匙
' `- `$ J9 G+ P: ~9 L( b7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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- k: s- m2 L1 `1 M& ltvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb' }' O4 J0 q! l! c7 n+ w0 [
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb, y! q' r2 o# t% F9 n
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 z5 s! M& \- \% w; H4 E
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 o2 K, |9 o; V7 V1 |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.76; G5 O3 S. e$ `, P
胡椒粉扽.....3下
6 G7 z, a% F; m3 V" o; N$ ^冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）6 A w! c+ r/ f
油.....2.5湯匙
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8 M* U5 H" Y( n$ Z v公仔箱論壇做法：
- l _, T* s& j: R( n& W( f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# G" Y( S) j0 ?9 ^* g, B. m, v
2 ?" N; g9 f$ r, P% i3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。$ T O4 A9 a' J8 \
: K. H; b9 U8 y5 S- W0 z5.39.217.764.加入鹽及胡椒粉，拌勻。2 T* f7 m$ q# ^6 d
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。/ y' e9 d' I5 L$ p9 Z: q* h: ]
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb) L+ R) f O- Q* V' e, D# n+ u1 Q
9 C. B' i c. R5.39.217.768.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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/ `% j0 e7 K7 T6 y公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。1 B! f6 T) k, `7 D% {
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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3 [5 |. W. X; Q- b2 a12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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