材料（頭盤/5人用）：
2 y) e; z$ _8 N, R' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.76+ F1 j s0 ?. {% e S, B; G4 R/ Z
2.蒜頭.....6粒(切碎)
0 G* N1 ?& }9 ^/ U c9 itvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
0 g# u- ?/ `* S! U0 ^4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇- g- w: ^- E2 ?9 g+ A j: Q9 q7 L
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb B' p' k3 n. y3 @4 O
6.岩鹽.....1/4茶匙2 D* [. q/ |. c9 Y" A
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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o1 x% y$ L, f公仔箱論壇粉漿材料：, o y$ {; _ ~2 \
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 P4 B- i& T+ T; m
生粉.....42克
8 B+ X M4 M" K- R- g袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
$ q& c- Y+ B0 e; L5.39.217.76岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇: {1 D: F7 A6 S* I4 @8 _ t) f
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb* I$ w6 ^# J9 y2 x
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
. ?4 _, Z; o- i) k% D公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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4 Q# D4 l; d/ n% H; dtvb now,tvbnow,bttvb
; l T$ N/ e @+ O做法：
$ C% a- u7 b" X% i公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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/ H& o2 P, l5 b; H2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 \4 z7 P$ n, y( p2 k% z6 x9 U
) j- \5 f( g6 n$ n- {7 [tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。+ D! Q" ?2 x( p7 n, M8 c" o
! w+ Z: m( J" a, j4 U& ] S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' H& ~3 G& E; j+ {) g% M x
: [: F. {; G' a) a+ a( j0 O公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.76- R0 H9 ?9 |7 o8 E& z
8 a( C4 ~; c+ L0 I6 ?8 T公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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( s$ O# C; k2 m! |7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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1 v/ e& l! R9 e% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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) o# l3 V+ e, A4 m3 G' Q9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
0 c( M: K( c' n# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r0 `7 h3 _$ |* t" W公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.768 X- {' a; o1 C5 b* A* Z
$ V* U8 Q( W) J11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。7 E; @1 |! c2 v
, F+ o6 s. ?8 X" `* X1 V12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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