材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# B6 ^/ [6 {- D7 P
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 X/ G5 p" e O
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb- x4 z1 P& z/ { G# b2 Z
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
# o8 z) q* J0 z/ t+ N8 ?公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 u3 q. l4 [# ?" F5 a; [
5.日本七味粉.....3/4茶匙
/ F7 A* X6 l7 L. u5 \+ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙
$ \% j- g* x* T( f5.39.217.767.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
0 | z$ [9 u3 q9 ?公仔箱論壇普通麵粉.....90克: H i8 e& y6 {
生粉.....42克
3 D" C7 r" o/ r袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 ]* _: m/ f* D" V( Y岩鹽.....1/4茶匙
, o6 C# @9 M. A4 O* Z胡椒粉扽.....3下
7 i4 b7 F& v7 V! ]冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.766 ^5 E" [0 w8 |/ B; e$ X/ j
油.....2.5湯匙
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5 E) b* ~+ E' u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- j1 J4 {- A {: m& ~* {
做法：
- N! [3 I7 R9 M& y1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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7 r( E6 k2 q e1 O0 I0 @4 f6 i公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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8 Y A' W- Z4 U* | _( H# ^6 J: ^3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4 a8 Q, w$ A3 o/ ~5 V公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6 _( n& c8 J3 Q/ @' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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, E: R* e* m6 N- ?+ O2 \+ X公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.76; e/ s; E* T* N
& K* w' W: F8 S# c& Y8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.76# s- ]' }# P+ z3 ^3 C# A" d3 Z" q
& v7 ]: z* @9 D2 { i+ u2 m& l6 P公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。7 D/ h" l& z, P& `5 ~2 _$ N
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。- r' d1 K$ @ ` w& N
$ j! G: k- O p, v& x: b公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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- r) m+ B% G+ N. i12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 Z& n" c" E0 e3 O0 [# M
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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