材料（頭盤/5人用）：
: v a0 j& t% d9 R1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)1 e/ \: S9 Q; |$ u/ W: H7 C+ U! O
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" {' z) n% u
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
3 J- E; {, Y. S% m4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
2 [# x9 O3 {* j$ [& O& X2 J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙. t! K0 W5 _+ L6 C
6.岩鹽.....1/4茶匙* _ f4 `% w; [* G# y1 S; e
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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: j% ~1 V, W3 T! k- @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {) b6 ]4 J6 E8 f/ ^/ R, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：公仔箱論壇5 |0 p+ f8 T3 S6 V8 ?7 x
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 z- ? i/ l- v8 v3 ]! f( k
生粉.....42克
9 i$ y7 ~7 ~5 W D* e: Q5 w袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ w, J* F7 L1 J6 Z
岩鹽.....1/4茶匙6 N% t/ H1 J( `9 ]. D! G
胡椒粉扽.....3下2 [% X C$ z3 M( V7 e& I' F- x
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇, _% X1 F. r6 Y o9 X
油.....2.5湯匙
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* h7 v% |3 G% W7 itvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ q7 R3 K5 G& E% q5.39.217.761.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇2 z0 M( `2 b/ p: z5 P5 b
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。1 r, b; u2 i' S1 X! Z
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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6 t# a7 P1 g+ S6 e! |5.39.217.764.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 b5 K+ I! I# W
4 c8 i5 F+ O+ J2 z! n8 S7 s9 m: r5.39.217.767.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! }8 F/ V$ C* d1 N
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇7 n6 ^) H' e A X8 U- O" X
) l. u* Y: t) `/ O9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% u' G: a0 O% Z0 O' [
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇$ b! b! U, k& H: v' e! u
" B6 U* Q. D; _7 g: s11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb% P, c$ |5 F& ~, H7 w5 J
8 t- J- r1 j2 a h0 q$ X3 v1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇, Y3 `% Q$ A# I. k
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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