公仔箱論壇1 h. \& N+ P. E) ~, r
材料% ~4 b" j- L- L: E# U4 Y
蔥.....30公克+ m. i1 I( T9 C' [$ b
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 r2 y ~: l3 F3 L% D6 r2 r" b1 {
水.....200㏄
3 j" o* t H* H/ K! ?) _% k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄
' o- `6 E' i8 G9 V8 i* u公仔箱論壇醬油.....200㏄
2 m8 S2 k9 v$ E3 r米酒.....3大匙
% s4 r8 k, o/ c) J }5.39.217.76香菜.....20公克
5 @0 O' g/ L* z6 {. N3 R公仔箱論壇沙拉油.....2大匙3 u: @, g! v6 w7 p& B& J; {: u0 x
細糖.....100公克
1 _. J. T* f4 P7 k/ J1 g白胡椒粉.....1大匙
1 s3 y+ _! c$ I( w$ }5 h6 c5.39.217.76
5 p: R: b. k0 W2 ~, t4 ~- a$ E公仔箱論壇
. W7 Q6 T- q& u, \, v5 ^公仔箱論壇作法1 a/ s6 e+ \; B( L# {4 [0 r" a' @! n7 b
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
! w' l4 t6 l/ `( r; F. U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 x' z) ~) [3 ]2 ?9 m" u8 n9 C. `1 K* p
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.76+ L I+ ~8 K4 y
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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7 C5 Y* r) j% y# u: F Q4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
# v8 \# [# v9 _7 ?$ Q5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.767 s3 n9 Y; K# D2 A0 u! y- a. Y
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。- ^7 \0 A: A) X$ \# N
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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