( t) s5 y9 G* B* g7 u公仔箱論壇材料# m* @) n9 M$ Y1 V( o0 Q
蔥.....30公克
3 {! s5 n' W. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克, y) q$ v$ l9 V b
水.....200㏄
/ {3 `6 ]$ P" i5 p* Z1 B蠔油.....100㏄
1 x# ]3 u* J, e9 J7 L4 k7 s* E5 C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄% \' c3 _ i5 r4 D* A
米酒.....3大匙
- }' M2 ?7 Y% O0 X- ^2 ~香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ` K0 }: Q9 R; ], }0 R
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb c$ w+ ]! A6 y
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 e! e) b" b0 Q
白胡椒粉.....1大匙 , Z/ Q9 D, a1 W6 Q
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8 q# w# p7 C5 ?+ B作法tvb now,tvbnow,bttvb' n( i9 n9 u9 u9 L4 n. G& V
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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0 E2 N# `9 T- x0 {' W5 h9 M5.39.217.762. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.768 v1 ~, y2 E/ C7 e! S
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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5 b0 J) L4 z0 Y' B# S& d8 A9 M7 x4 t4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 V/ B5 N) G. _. M
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。) a' O3 N6 L0 P* R. v- ]" w) p6 ]
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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