用料* [& t9 q {7 i
大香芋 300g% L8 I l5 }6 l8 T
香菇 5朵公仔箱論壇5 Y) T+ T# a( X* ^9 W( R/ j
牛裡脊肉 300g6 ?+ W8 c) R, @, I6 T
薑片 2片+ W8 h7 ? _7 i
香蔥 1棵（切段）2 K c4 G$ O7 C7 P# D
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h0 E6 [9 P% c. e+ @% ?# {$ Q
牛奶 100ml
6 R, k9 v Q2 B$ m公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
# h: ~ F. ^6 E# n) E% w公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇9 A' o' f, T/ o% ?6 x* ?. a
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. f# E4 o0 L$ s2 X% ?4 H
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.76- U# y, n" C7 P9 |0 m) D6 g G
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.765 G( z8 Q' h. z8 q
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# R6 h2 b$ q- H4 ]( D0 a6 H& |% q
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 z% n! `+ `) t小貼士9 h- i% Z4 @, _- q4 j
O' @1 u) X' ?公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& n+ d9 C5 h; ]# s, A
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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