用料- h4 {4 ~7 U# K- e5 H
大香芋 300g
, F& L/ I3 E, Otvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵5.39.217.763 }1 h+ O8 `% ^8 ]- C
牛裡脊肉 300g
. n" w2 ]* Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
$ @: w3 i8 I, c公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）
3 c9 A) h( h, ]) k% D蛋清 1只
- A- f7 v* h, G8 L# b5 h8 S, X( otvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
7 v S7 s' w5 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
. c" M/ V. p! P5 b" j: _5.39.217.76紹酒 1湯匙（15ml）
2 B& B2 W% ^- f5 I1 T公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
3 f% z8 q z7 A) m! n( o, l5 @牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇& U. }/ b- w$ N7 k) _. G
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
; o$ p9 B$ m" H& a5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" S& E: a# W$ G5 V& S
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
. V4 D4 r% V8 C5 R- g1 I6 U5 E5.39.217.76小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; r) O! Y8 Z* C7 k) T' {8 t3 Y
2 W& g2 T+ ~8 i8 I) k公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
8 B. ~5 M1 O: e此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
