用料
! B; |) N5 C( j# C% ~$ W/ J# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g公仔箱論壇8 I7 c# n5 u0 y
香菇 5朵
/ J Q' }& G' y- C6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g5.39.217.76; N- H: n5 {7 Q. n2 P5 W& y- q
薑片 2片
1 } k% q' v( E" o2 ?香蔥 1棵（切段）
% H8 F, N/ y4 I: L8 \5 I公仔箱論壇蛋清 1只5.39.217.76$ v8 E% ?9 {$ B. Y5 S# _
牛奶 100ml公仔箱論壇 C7 e8 R9 n! @1 [
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb8 R- L6 F8 ?+ Q2 t3 z5 S l
紹酒 1湯匙（15ml）
; B9 W) {2 m0 a3 g. m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法+ u0 B4 H1 \$ @& |4 r
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇# `+ ~" X3 {/ u
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
0 m( z! p; `* Q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* ~ x4 H7 O) {3 b5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.76& g: I$ h* r3 F$ I7 [# g: K
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇3 F4 @4 O7 @( }- ]) Y6 B
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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