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大香芋 300g公仔箱論壇! f% p9 e; k. c. M ?* n- T& Z4 o# Q i
香菇 5朵
& H/ K& B% c( L" n4 X# o6 E. ztvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g5.39.217.76! s2 c" y! K; w% G" J8 ~$ |/ t
薑片 2片2 r. M6 S, Y: N% V2 V
香蔥 1棵（切段）
8 u8 I) |/ c& {- S$ M1 @5.39.217.76蛋清 1只
7 z: m& y( Q* n/ B6 D) A公仔箱論壇牛奶 100ml公仔箱論壇( O! d5 }5 Y" g. p6 R& C
鹽 1茶匙（5g）
8 L9 }7 @) w* p$ q) y1 ~6 W* l紹酒 1湯匙（15ml）
) ?( p! w1 {3 I+ G$ e油 300ml（實耗20ml）做法5 B+ _' [5 Z+ l
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 J. q* |3 G! Q) H$ B5 W5.39.217.76中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
% R: N; f# E/ Otvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
J/ T& O% z& c) ^. ]最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
' R" p$ e% p7 y$ b n( H公仔箱論壇小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* Q B8 x5 _: d ]. ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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