用料tvb now,tvbnow,bttvb. K1 H9 _ Y& |8 b* y
大香芋 300g
6 k, _9 C' b. a6 H3 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
4 X2 H% s0 n; n$ G. ~8 I, H8 q公仔箱論壇牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 T- L' K; g& ~+ \' T
薑片 2片
! h- b: Z, F' \ k- Y: r香蔥 1棵（切段）
* u5 k- y4 `# @! `6 p公仔箱論壇蛋清 1只
( _7 S& s5 w6 g. t8 i2 j: \6 n公仔箱論壇牛奶 100ml公仔箱論壇3 [7 Q% Y, J+ A- O4 z/ E: Z4 q
鹽 1茶匙（5g）
0 x+ h: H; V2 z/ H" S紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb) @/ z* }& t. ?& t9 Z3 I' m
油 300ml（實耗20ml）做法
T( J7 [% E; S5 H( ~+ p5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.769 ^& J1 z+ k7 }3 O
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) K3 h; t1 ^" Q4 Q; w# x
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 ~, G4 m- W5 i) t: r
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
9 ^ s$ y" U1 O* v# ~0 E2 P小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ H; M) m* C; b
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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