用料
* }9 x& @% t# u, A5 W公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 H3 L2 I+ n5 R; B
豬肉餡 250g" ], X& ^) M6 n0 h5 h
干粉絲 1小把
. N* V! X; J, G. V" V# m香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb" \* |& |( _8 L* j+ z
薑末 10g
) Y* f# W+ K5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
5 U' @6 f3 q' J0 K5 Q* _+ D鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" U2 R, Z m6 p; S, i
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
1 q; V" u7 Z( A( a5 M7 ftvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
% P" ` p4 d( G5 }2 \調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 F+ S! W: M; e! D公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) ? \. l0 q9 Z* Q! _: Y4 u( C7 s/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 R* J6 T' z) l4 B- o0 Q
公仔箱論壇1 }; Q8 B$ B; @- ^( ?1 @
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇 R' R& C, G4 w5 {% `
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.76; f# z5 R' S. S. A% B; u9 H$ x% m
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 