用料tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 Z' n, ]" x# ~0 P
新鮮蠶豆瓣 100g
; S, N9 T- t- u" k) V6 V U: O豬肉餡 250g
+ t7 U8 I. T, r3 p; H. H干粉絲 1小把
( ?8 Q" \2 D4 d- K/ J" v) {) x5.39.217.76香蔥 2根公仔箱論壇 G$ b) X2 _/ R! F- k* b( R. J
薑末 10g; n8 x& Q3 U% r# `9 \( I5 P
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb. H' L8 U4 L/ b, y! X7 \
鹽 1茶匙（5g）做法
1 s" \! L: S% x4 J" k新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q y. D# F4 G3 @! X9 ] R3 ]8 t. r' Q
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇; S+ V- Y6 J7 |4 ]7 o. d$ B
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
5 L$ b0 E, I0 e, j" `( Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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4 o. u2 C% q/ y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 $ j" ]: o, {0 F0 o R" l. o$ C: I0 v. d
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇4 @" I4 T+ W& y. }" }
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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