用料
! z7 U2 c H9 Q& x% ]. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
4 Z" F7 W9 v; n4 Q; n6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g: e# }7 W5 b3 Z0 R" O
干粉絲 1小把9 P f8 c$ @3 E1 M- G7 S3 _ R
香蔥 2根公仔箱論壇, B7 {& i* |0 F. }. H2 L% m
薑末 10g
4 m2 z/ ?" p3 S, w雞蛋 1枚5.39.217.76. R' `! V% ]- G7 j9 P1 B0 T) {# i( `
鹽 1茶匙（5g）做法
: Y# v( d* k& q9 M$ |. Y; i: r公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb ^2 M; |5 b ?9 b* i
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
/ F& `% J/ k8 q7 P1 l, A調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇/ Z( N# @6 ]9 p5 S! b$ z
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇: m% a9 N1 O3 {7 z) z( h
小貼士
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9 S6 d4 O0 ], | A2 u% dtvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
' j4 s' H+ C3 r* b" C* d% m5.39.217.76擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.76 w/ K* t* o# B2 G
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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