用料
# w+ I2 A5 C$ o公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 G& w: J3 v& d; t \" v1 J3 e
豬肉餡 250g
) v. C% r% b8 f& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
0 N+ b, G. {" z0 H: k. @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
& @" P( s3 k& F" d* o0 p9 d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
' F3 v# \: N% r0 t) N/ O9 b9 r雞蛋 1枚
+ G; E1 L0 t" m2 ?鹽 1茶匙（5g）做法
4 p' Z) M/ d- ]7 [8 G公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 I/ j5 b5 r# V% Y4 E" l
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
~( W) C x N2 {' X+ c$ }tvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 3 v- W; r% X4 G! w
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! N/ p& |( c0 y4 u
小貼士9 n" z& t5 } T
- A* E" k% |8 [; c7 n x1 }5.39.217.76拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 1 k) {9 W5 ]; w& b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
! X" G g4 t( ]+ Htvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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