天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。
# X8 x- V! [: p* F6 o4 s4 F* X* O( {公仔箱論壇麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…
2 q) I- S) R5 e8 t- ?2 y$ m& D5.39.217.76民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」7 }2 i. m6 p' E; [
" i8 x2 Q8 V% r7 J! m5.39.217.76幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。
" o f% k( n/ R) j4 g* [! |中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」公仔箱論壇9 J; ~! i" d* _
 公仔箱論壇. V- N6 h) C2 q9 U! Z1 u8 t* s
▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。) ] g- X2 ~5 J4 @1 h8 E& ~2 U
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。
- Z. X1 I6 @+ a% Q5.39.217.763 ]$ g, Z; a. d; a1 N
6 w; z1 _# l$ C" H% ?# n- Ktvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」tvb now,tvbnow,bttvb$ A% Q0 Z( ]6 S! p- H
 $ o2 V$ m1 Q! j- c7 c5 e) ~
▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。
S/ |/ `, i( r U! d儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
. B7 n4 R+ m) R1 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 L/ U# I4 B& P6 o, U1 a, v5.39.217.76https://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
