[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 1 b8 |4 X( f# i3 j, M( ltvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb% S5 @) L' v/ a5 {7 k4 L1 i3 M' C
細砂糖	67公克: [8 [. u6 J5 V2 W/ R) N
吉利丁片	7公克 5 K! l9 k4 W8 F3 u* Q0 K$ i  U
白蘭地酒	13公克 5 J0 \4 ~7 ~, O( f* _  K# ~
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb' }  a% A0 Q& v' H3 l

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。