[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 # r% \  u8 R2 }% }; ]# p8 E1 `7 x
荔枝果泥	133公克 $ d% C, L0 w" C; E( j& ~, h* J5.39.217.76
細砂糖	67公克$ z; Y' {6 L2 G, l$ K4 k
吉利丁片	7公克 2 J) f- F: M, T: k
白蘭地酒	13公克 ; B% R& K, |1 r" T! `" B5.39.217.76
動物性鮮奶油	180公克 $ g* c/ \3 k9 M& U

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。