[中式食譜] 避風塘炒蟹

zactlion1899

材  料 :   1  斤蟹           4  兩蒜頭          1/2 湯匙豆豉          紅椒碎，粟粉及酒各適量獻  汁 :  1/2 杯上湯           1  茶匙生抽           1  茶匙蠔油          糖及麻油各少許做法 :  (1) 蒜頭去衣切碎，用熱油炸至金黃，撈起備用。          (2) 首先將蟹洗淨切件，然後灑上粟粉，再用熱油 炸至八成熟，盛起瀝乾。          (3) 再燒油鑊炒香二湯匙蒜頭，豆豉及紅椒，然後放回蟹件入鑊，兜勻後灒酒，用加入獻汁煮至 蟹熟，上碟後灑上餘下的蒜茸即成。