原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量 w( X% ~. h: }* e
; R, s! c3 t/ E3 |- ^8 G, itvb now,tvbnow,bttvb 製作： 公仔箱論壇0 N- @; U _2 J" T
& ?! E) k# I: d公仔箱論壇 將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; K# j) C2 [ U1 o! d2 P/ ~; `- ~
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燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。) V' m, o. ?" a
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再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。( L8 i. s, R& o7 D
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取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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