材料:
+ X+ ]! x7 d0 g1 P無糖巧克力 30g , U0 B- x. U* @
甜巧克力 20g
" n( j1 S+ d I7 ktvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g 9 @% ?' e/ f' h/ ?0 J
水 20cc 9 F/ P6 A- @, ]4 G# u: E! f
鮮奶油 175cc
+ E! z' a: h5 @3 N9 X/ y蛋黃 2個
, n! |1 A$ b. V* T& P+ Qtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. }7 ]' }* S1 D) z) P D) V
牛奶 125cc 7 F; ~& k6 d( r& [' {' F; [
香草精 少許 ; N" Z$ \; @' I
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
[# ~; [6 M$ Y; M( U$ n) z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許
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. |" e; A: \& v8 @4 \" u作法: : Q+ p5 G9 ?9 a1 l3 k$ C
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
+ |, i0 W" a8 O* Y( D2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb# m9 Q* t8 q0 A
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb" M, r* I/ l: N5 s% Z' q
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 ; A& j" x8 ^ n9 ?/ y1 Z# X
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
: w( @9 K3 }6 U G8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
7 j0 \+ O, w5 G- H: n8 H; d7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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