材料: 公仔箱論壇4 _% F0 p) G9 V/ T% b% _* ]% K& I
無糖巧克力 30g ; _1 G2 }6 L r5 J# W+ a% L0 H
甜巧克力 20g 公仔箱論壇# ?) N8 e- J! Q& w8 h
粉末明 5g
# A4 ~1 [7 ?8 d/ f5.39.217.76水 20cc
4 a8 g& d( w( ^1 Y+ D公仔箱論壇鮮奶油 175cc , }9 g2 g, `; C6 y
蛋黃 2個
% w# Z% ~; ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb9 k% e* ]& V$ v# Q! q9 _+ c {9 C
牛奶 125cc . M) R" W% n' ?# a& {0 d+ Q
香草精 少許
2 t8 u& W+ o( d8 {tvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 i" T& O1 n* a) C
裝飾用巧克力枝 少許
2 _' T6 S# \5 W
3 t2 Y1 h# |" f2 y; g# x& O- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: 公仔箱論壇4 J$ G) Z- F; `) K3 I
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
7 n! w* r) o( E3 M1 v! Y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
8 C6 O* D4 t- Atvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
! p/ ?, p/ W9 M$ p3 A+ H9 D, [3 A$ ~4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
% j" M- Z9 I6 }8 S. _( U, L1 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
! v6 x& g% k5 L8 Y' e! ]6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
# B$ ~$ v2 k7 ]* @! v5.39.217.767.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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