基本的做法
7 c/ y4 U0 V+ m7 ]" v& W在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇. X. e& i, D2 _) o$ N, ~
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇: w5 B6 W2 y! i( w, k3 t
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
, S% E$ }( [7 x/ s/ j9 s) V5.39.217.762、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
9 O& o, V( x& |. t8 ?3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 7 w/ E; G$ r3 M6 i4 |% ~/ c4 t( R
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
! ^ m) [) z+ \" l/ D9 {5.39.217.765、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb, m! Y# C$ N/ L% ]6 q- G" a
) z: a( k: W, G. o# j5.39.217.76新疆大盘鸡烹饪步骤：
; g) L% K% S( T3 y' Z& y3 h C7 W5.39.217.761、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.766 [8 D \& D# k. t
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 s8 S1 d' ~+ o. \公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
0 X6 _' P: N/ h) Y, T0 O% u6 y公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
* u+ |' t- ^: R+ \. `# J- v' W5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 r' x$ o5 n" a. `
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；1 U/ c# A( U7 \7 R/ w# J
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
3 l6 [3 Q, n: F- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；- n d3 p( o. r- o- ~3 U$ S
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出8 Y! W6 f+ K4 @! d) C( |7 X* V
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。; ~& b% Y$ U9 F' P
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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