[中式食譜] 柱侯牛腩煲

allinhairchung

【材　料】
% H2 V4 _2 `; v# E5.39.217.76煮熟牛腩塊  600公克
! d$ q+ _2 a5 N2 [: j  N4 b. J公仔箱論壇白蘿蔔  300公克 6 y2 `3 B3 o& C) Y0 @! r3 S
紅蘿蔔  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ c- `" M& U, @9 Z: ^3 Z
老薑  20公克
. l- O" `3 Y* g7 D; k8 P5.39.217.76蒜頭  5瓣 公仔箱論壇1 H" B; v* {5 q1 s' j" b# e9 v1 _
牛高湯  1000㏄
( Q6 [2 _* T9 Q. ?. @tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋  1個
" M, i1 X" J4 P% Z3 S# i9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 5.39.217.76) P, e" _/ [' T8 E
A.柱侯醬  2大匙
0 ]: u/ v; H3 j  I- p+ I　米酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 U9 b3 N# O, P) H3 z
B.蠔油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 W9 S) c/ ?3 @8 n5 G9 j6 r" O
　醬油  1小匙
  U2 x0 p/ Y4 W! |tvb now,tvbnow,bttvb　糖  1小匙 + `2 T. T/ J4 c$ `3 q
　鹽  1/2小匙 ) {6 K/ t: U) D4 |) e1 Q( a
　酒  1大匙 公仔箱論壇9 {1 J/ f% x2 W3 @4 N' g" D3 D
C.太白粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; D: l3 S, s$ ^: v5 ~1 T% G/ r
　水  2大匙 公仔箱論壇( F) I7 D) K! @
【做　法】
/ Z) f  A0 E7 Y5 Z, x% q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。
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: _# v" N) E7 T; B$ ^; ^7 }; |( s2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。& U+ M  K. W$ x& w  x6 u  |- x
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3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。
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! S; o/ S# [% Itvb now,tvbnow,bttvb4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。
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; E# e' y: M9 p, W1 F" wtvb now,tvbnow,bttvb5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

carmen_girl

呵呵 上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

coelacanth5

thankyou dear

jb3721

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。
3 s6 B1 S- |5 g# G5.39.217.76【材　料】
6 I! H) c2 y( m9 z+ Z8 ctvb now,tvbnow,bttvb煮熟牛腩塊 600公克
! i% }( m  j4 S白蘿蔔 300公克
/ {6 K8 @" y: k; S& a3 G/ S1 k公仔箱論壇紅蘿蔔 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ _0 z- p7 Q8 _; `- {5 M. j
老薑 20公克
5 A# H. F* R6 ^% D* Q+ q蒜頭 5瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( \, K7 I( u7 Y3 i5 T. F6 I
牛高湯 1000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; E6 \& z- X0 D/ F8 J" P3 O# a3 @
砂鍋 1個
% b8 Y' Y0 y: W【調味料】
0 _7 M- D$ b- t. ~) l' u# _tvb now,tvbnow,bttvbA.柱侯醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 U) \' R$ R7 f, k
　米酒 1大匙 ' N( C7 ~2 ^. }# ~6 l' h
B.蠔油 1小匙
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　糖 1 ...

公仔箱論壇. w! P& E  b; e
欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 j( h# `8 ^0 Y8 ~# P5 r' |
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

chestnut

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

cherlie