鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 T! x2 `3 {4 l6 G1 r/ \
, K# Q3 H- p! n2 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 6 s/ P# z# Y# { K$ ]
( g! y1 d1 _5 W- V7 o的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb9 {' n# R; f/ X- f; @8 G. _. k
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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; g. h! x( t2 W: z7 M3 b" v, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释： 2 `( p! a4 }- ^# s4 ^% A9 d/ N2 \9 o
* }7 B- [& D! } R) C! d/ {1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇( a/ R2 m+ I* Z, }
2 z/ q- f( o4 E面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ k4 n" x( R2 q9 V6 G# q2 x) O3 G
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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# j5 t' E1 E; y2 A$ C/ \$ z5.39.217.76生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" j2 n1 p1 @5 K& V
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 / q. q2 ^ f9 |# i) R; K9 R. h+ x/ O
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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