鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb* h W1 {2 i7 b2 K P# X! k
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e a. n+ H+ c v9 V
3 p* L# N& f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 . q$ Y" G4 `, }6 X7 [* k0 ~
8 V; N5 o' }0 |. X天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.76/ [- q0 d2 ]1 m4 |" [
" m: Y$ O+ V) y' n7 L5.39.217.76大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) [; _2 A0 _! E, x% I
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 `9 z9 M7 N- b* L) {
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* [6 j8 u, m8 H
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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* n, X& P3 `" W3 _5 {5.39.217.76生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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5 F- @5 T0 p0 e5.39.217.76材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇5 C' V9 h6 |7 L
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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