菜名: 蚵仔麵線5 r$ V' B0 r0 r& A1 h: ?+ @
2 p4 W% ?% ^! S8 I6 ftvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb$ r# C! |5 @. \: u- i
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製法分類: 煮% |( D& j% T+ I4 {0 X& b
! _. C) I8 Q7 d; ]7 I中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ ^9 {2 \) A9 m- x
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.767 P* E) ]4 n0 T
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 e+ v+ U9 b6 K; h+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
# ~% F! F' L4 U' l* y! A5 btvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 _: O( w9 g+ Z0 T- Z! f) F
! g& ^: r- O* {3 \( q) g2 M獻汁:
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4 T$ i2 g+ Y, Q5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5 f- G$ ^" F# J- |% E# I1 C1 I
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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5 @: W* R& g; Z3 G ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" z. `' w6 d' q: X* h
料炒勻後盛出。
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7 {3 C4 O" o, [& t( _6 G ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇. Y3 r1 n6 o( `& `* ~
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 1 }- M4 _2 i" l/ c& i% V; \2 p
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" V. b- v3 ^: x
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇7 C1 [( Y2 L/ L" I* H. b
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇+ P5 L& o7 p0 B6 y1 x; r) k9 F
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇0 E6 d) R% E' G6 I) Z0 l( U
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
" F' R# I# U R- ~7 Z! d ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb3 u( U% B# D' r" y
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% R# z6 |4 V* {2 [' i9 s
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
" E% ^5 q' h+ K. A" P: b2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
4 j* L. n/ Z" { ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇% }, ?9 m( e5 \) I( f- U
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
3 V% a9 Q5 v8 u4 p5 ?' u M! B; W公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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