菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb: a1 V9 r' }6 r& k: Z% z3 }
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: a0 I" t, z( {: U7 u: i0 W
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中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb: c* n z! P, l ^5 y
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
`1 y3 U" ]. ?' W* C+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- g t* E4 n! U- U& s- S3 h
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， , j5 N7 G+ G* s* e
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 * ~& b. }9 z( P5 K8 E3 i- n: k- a
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.76- R0 u0 f. f- X- ?, Z
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙% P* X$ }) T6 |! d3 I. `" V5 N. g
1 Q0 q* J( z/ C! o- y; e5 y獻汁:
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6 n- {6 `6 `! H! {8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇7 M+ ^8 E0 o: T8 `
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.767 \1 ~4 m+ Z1 z) n! H
/ P# b! v8 ]% c ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
% d2 B6 x0 O0 v. ]. }6 D5.39.217.76 料炒勻後盛出。
8 X1 x9 ~% e& N0 J4 r1 K3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! P, F* J) P+ ~* E: G u& P# I
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ S. y5 m: I
. I5 ?5 K8 V, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.76" P' i- a. ]+ t+ _. T% y
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
- T! {: q! E' C+ Q5 [7 r7 a2 O- Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 y8 o- u: N: t
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇3 g' T1 B1 H2 U! d9 r# [
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， # s& W6 n8 l: r( a5 H) f' t
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 {2 u) ^4 g* k" M ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( c4 Q1 n/ l+ M7 e2 N" e4 w
清水煮即可。
& a& t! V/ G. V/ Z; \3 O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 k& v" F% n) h: m8 b
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
8 q0 b. g5 N F, Rtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 4 }) i' n1 a! m7 {+ }( t D
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ k4 `+ c/ G+ c1 x4 stvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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