菜名: 蚵仔麵線, Y1 W0 D+ W/ e
. M- ~4 y" y# t; v0 k公仔箱論壇菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: `4 [% R1 b( M' G; n: @
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中/外: 中國菜
# B9 O+ K/ U8 } n- T公仔箱論壇5.39.217.76( r+ i2 V* a/ \3 M ~( l
省份/國家: 5.39.217.76: v- W+ B* X& A
m. w. x% T; v$ J) T公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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) {* M% I- F$ E6 ~* G公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， : ~. s/ y' Y( j8 }; _0 M: W
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ |. n8 b$ [0 I! U( _1 S ]: C公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
" ^. x# G# g# G7 A" q z1 d6 e公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.769 H+ Q6 z& J0 n$ s0 D0 W
9 L8 z. \! S, I! \5 |2 T獻汁:
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% `( m6 e. S. I( a& [製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
& }% o( V- o8 e' N2 a9 u8 F公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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) t' c, r$ i$ t2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb: a v) d, f3 g# z
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb v# p+ m6 q; K B! n
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 5.39.217.76" Y& a3 I9 j. ?
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇) A. U) Z* c& k& x' [/ j
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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0 }# Q3 O: Q; @% E# s ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.762 D/ k; Q: m; Q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
# d* o3 l; t* ~0 T8 Y' g( N1 L2 L. B ^tvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
) I' d3 D& e% c# ~( X% H( Y公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) s" P! b7 k( w3 N
清水煮即可。
1 t( G& z) B5 L( |) R3 Z公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 . q: H6 j- [; @( u# h
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 H4 A% h8 j6 V
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
5 Q$ N. A1 ], `4 A 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇0 \$ c: x, t. T! F C+ H! ]
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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