菜名: 蚵仔麵線: R; I" H" T9 V+ \! E3 u$ ~
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菜式分類: 麵食
( k x g. ]* b公仔箱論壇公仔箱論壇6 w) U; q9 \6 d& I1 v$ Y, P/ d
製法分類: 煮* \, N1 T. b, u* T
* n9 X+ m; G4 F" b1 W1 H' c中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb% k4 C9 h9 L& ]8 Z$ q3 V
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省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ c( Y' _3 O9 m9 G U" k" w% q. n: {: F
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量% ^( q* Y0 A- Y. [, p
! Z5 T* l) X% W0 P4 g# A公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& b% X" a; n) p7 u
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
% `' Q% _) v+ Z公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; V1 u5 L5 N" i1 ?7 n; Ltvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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# ]% P% X. @3 f/ m" ~/ B公仔箱論壇獻汁: 5.39.217.76# s) N# Q7 k6 b$ D/ r$ B6 \
3 K+ g% b2 D8 s" D& v& D v公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 . v' b8 R. ?% x& F% E
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇. c8 E* C3 j- j0 }5 w4 [& m8 ]
. v/ H9 [3 ~- W! Y9 H7 c5 E3 n Q公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb9 O; y" V! O1 Q! M( {/ j( y! J$ B5 [" E
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇: p$ z$ o- T/ O- |, u( |6 Y/ X
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇7 B6 ]. n+ A& o# ~0 l' U8 o8 F
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 & @( O9 \! @! a8 i. E l
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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8 D5 r" }, {( ?$ V6 ^竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
# T5 x3 Z5 r4 G y# R- l, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， J8 v$ h8 T) z6 l
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.768 d X) g, A" D L& `4 z4 c0 r
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& y3 v8 n. F7 j" r
清水煮即可。
. Q( ?* W" Y( A) `2 O ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
" G! X7 l* M4 t9 J, ^5 t o6 y, U4 z" F5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 0 [# K! V0 v, I
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
7 ^! \1 }/ C7 ? 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， . }3 ~- v# G! Y3 }
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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